懐かしい？お客様

懐かしい、というとちょっと違うのです。

何故なら、私の記憶力が悪く、しっかり覚えていないのです。

が、しかし、昨日はホテル時代に家族でお越しのお客様の息子さん（と言っても40代）がお越しになりました。

予約でお名前は判っていたものの、その頃若かった、というか学生さんだった息子さんの顔とよくお見えだったお父さんの顔が一致せず、お帰りになってから「アッ・・・・・あのお父さんの息子さんやんかいさ」と気が付く馬鹿者です。

有難いですね。

そして一昨日にＦＢで申請頂いた方もスパムではないと感じたものの「どちらの方だったかなあ？」と悩んでいたところ、私の投稿にコメント頂き、どういう経緯の方か判明するという事もありました。

10年前のお客様だったようです。

ホントに記憶力が悪く申し訳ない限りです。

近々お越し頂けるという事でお顔を拝見して何処まで思い出せるかどうか・・・・・・・

その方もこの記事をご覧になると思いますが、どうぞ馬鹿な私をお許しくださいませ!!!!!!

そして同窓生とも、また一人繋がり、過去に頼って生きている私ですね（笑）

さて、そうは言いながら、そういう懐かしい？お客様がいてこそ未来はある訳でして、折角そむりえ亭を発見して頂いたんですから飽きられない様に必死で接客しないといけません。

皆さん、以前にも書きましたが馬鹿な私に「ヒントの一言」を頂けると異国の糸口が見つかるかもしれません。

宜しくお願い致します!!!

2013年7月のメニュー

7月はウナギや鱧が登場します!!

<colgroup><col width="381" style="width: 286pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 12192;" /> <col width="50" style="width: 38pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1600;" /> </colgroup>                                                                                                                                                                                                                                

ア.ラ.カルト
アミューズ（最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料）	500
パン（最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料）	200
以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。（料金は七掛け）
前菜
冷たい前菜
グレスロン	900
パテ.アン.クルート	1,200
鮪のタルタル　サラダニソワーズ	1,200
鱧、パプリカ、コンソメ	1,400
雲丹の冷製ウフブルイユ	1,500
温かい前菜
鮎と万願寺唐辛子	1,200
兎とポルチーニ茸のクリーム	1,200
鰻のガランティーヌ	1,500
フォアグラ、玉蜀黍、バーボンの香り	1,600
本日のスープ	600
本日の前菜	時価
魚介料理
鮭のミキュイ、オゼイユ風味のソース	1,800
鰻のマトロート	2,000
足赤海老のポワレ、ポルチーニ茸のセックのメランジェ	2,000
本日の魚料理	時価
肉料理
牛ホホの赤ワイン煮	2,000
仔羊の猟師風	2,300
鳩のサルミ、カブイヤード仕立て	2,500
牛イチボのロティ、ボルドレーズ	2,500
本日の肉料理	時価
人気の定番メニュー
ワインに良く合うクレームブリュレ	800
フレンチ定番フォワグラのテリーヌ	1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト	1,200
その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK）　　　　　一本	800
自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います）	600
フロマージュ
お任せ三種	1,200
ほんの一切れ	500
デザート
クラシック.ガトーショコラ	700
ムース.オ.ペッシュ	700
クレームダンジュ	700
タルト.スリーズ.オ.フロマージュ	700
本日のフルーツ	800
ビスコッティ（４本）	300
アイスクリーム・ソルベ各種	600
エスプレッソ	500

2013年7月のグラスワイン

<colgroup><col width="92" style="width: 69pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 2944;" /> <col width="294" style="width: 221pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 9408;" /> <col width="48" style="width: 36pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1536;" /> <col width="44" style="width: 33pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1408;" /> </colgroup>                                                                                                                                                                                                                                                

泡		グラス
シャンパーニュ	ボランジェ スペシャルキュヴェNV	1,450	1,381
イタリア	マイオリーニ ブルット	1,400	1,333
シャンパーニュ	バルフォンタール 06	1,650	1,571
白ワイン
ラングドックルーション	シャトー トゥーリル ヘリオス ルーサンヌ 11	900	857
アルザス	ゲヴルツトラミネール 09 スペシャルデリバリー	950	905
ブルゴーニュ	プイィフィッセ オーシャイユ 08 トゥルイユ	950	905
アルザス	ミットナット リースリング 11	1,000	952
ブルゴーニュ	オートコートドニュイ ブラン 11 ユドロバイエ	1,100	1,048
日本	登美の丘甲州 11	1,200	1,143
イタリア	コッリオ ソーヴィニヨンブラン 03 トロス	1,250	1,190
日本	登美の丘シャルドネ09	1,300	1,238
南西地方	アカシア,ジョンブラン	1,300	1,238
ドイツ	グラウアー ブルグンダー 07 フーバー	1,300	1,238
ローヌ	シャトー ド ボーカステル ブラン 11	2,550	2,429
赤ワイン
ボルドー	シャトー トュレイル.ド.ベルエール グラーブ 06	950	905
日本	ジャパンプレミアム 塩尻マスカットベーリーＡ 11	1,000	952
スペイン	コンデ デ オルガス シラー プティヴェルド 04	1,000	952
ブルゴーニュ	オートコートドニュイ ルージュ 11 ユドロバイエ	1,100	1,048
ニュージーランド	フォリウム ピノノワール リザーヴ 11	1,200	1,143
ドイツ	シュペートブルグンダー 09 ベッカー	1,350	1,286
ブルゴーニュ	シャンボールミュジニィ ヴィエィユヴィーニュ 11 ユドロバイエ	1,650	1,571
ラングドックルーション	イコン 09 ラ グランジュ	1,400	1,333
ローヌ	シャトーヌフ デュ パプ 00 シャトーガブリエール	1,450	1,381
イタリア	ブルネッロ ディ モンタルチーノ 99 コロソルボ	1,700	1,619
日本	登美 07	3,100	2,952

5日ぶりに・・・・・

一昨日までの4日間は驚くほどのヒマさだったのです。

が、一転、昨日は賑やかになりました。

特別忙しい訳ではありませんが、どうにか「汗をかく」位にはなりました。

有難うございます。

しかし、ヒマな日が続いた後の賑やかさは、私もペースを掴むのに苦労しました。

おそらくお客様にもご迷惑をお掛けしたのでは、と反省しております。

という事で今日、明日と6月のラスト2日を迷惑を掛けず、喜んでいただける営業をしていかないといけませんね!!

柔よく剛を制す

この言葉の本家である柔道界は大変なお家騒動の真っただ中ですね。

しかし、先程帰ってきてテレビを付けると、まさに「柔よく剛を制す」を見ることが出来ました。

ウィンブルドンでの伊達公子さん。

素晴らしいですね。

奇跡の復帰劇から、年を追うごとに感動を与えてくれます。

私の一回りほど下とはいえ、激しいスポーツであるテニスの最前線で活躍なんて考えられない年齢のはず・・・・・・

次はウィンブルドン3回戦です。

そこで当たるのはランキング1位のセリーナウィリアムスさん。

単にランキングだけでなく、見た目のインパクトが凄すぎますよね。

そこへ立ち向かう小柄で非力な日本人「伊達公子」

応援したいですね。

ちなみに私はテニスはしません。

決して誘わないでください(笑）

さてさて我々ソムリエの世界も「柔よく剛を制す」はあります。

高いワインをボトルで頼む、を一番とせず、安くても料理と共にリーズナブルで、より美味しく感じさせる。

沢山飲む自慢だけでなく、一杯のワインで幸せに帰って頂く。

柔よく剛を制す。

いい言葉ですね。

今日も頑張ります!

伊達君子、頑張れ!!!!!!!!

楽器

なんて書くと「お前、楽器出来んのか？」と聞かれそうですね。

いやいや、全くダメなんです。

が、ＦＢ等を拝見していると、この業界でも沢山の方が楽器をやったらっしゃるんですね。

サックス、ギター、ピアノetc・・・・・

カッコいいですねえ!!

羨ましい限りです。

考えてみれば、高校生の頃からそうだったですね。

クラスの「ほぼ全員」がギターを引けて中には教室に６弦と１２弦のギターを置いて帰っている者もいましたし、昔「８８ロックデー」といった夏のバンドのイベントにエントリーしているものもいました。

フォークソング同好会は勿論の事、クラシックギター部もありました。

私は無理。

不器用だし、大体、練習が嫌いですし・・・・・・

でも、楽器の操れる友人の横で歌うのは好きだったなあ。

今もカラオケなどで歌うのは大好きです。

でもねえ、新しい歌を覚えるのは、もう勘弁して、っていう感じでしょうか？



なんてことをFBなどを見ながら思った今日この頃。

ま、私は接客しながらリズムよくお話しできるように精進しますね（笑）

作戦失敗、でした（泣）

昨日は、通常ルールを度外視した「ブログ見たでえ!!」を敢行いたしました。

が、何時もは深夜（この時間）に発表するところ、予約が有った為、出勤してからの決断となりました。

以前もキャンセルによって急遽、という事が有りましたが、やはり急だと皆さんも無理なんですね。

昨日も遅い時間に1件のみ「ブログ見たでえ!!」を囁いたのみでした。

という事で今日も一件予約が有りますが、悔しいので連続で開催します。

今日は

シャンパン一杯　　　　　200円

白ワイン一杯　　　　　　300円

赤ワイン一杯　　　　　　200円

デザートワイン一杯　　300円

の割引とさせて頂きます。

滅多に無い2日連続の「ブログ見たでえ!!」

是非、活用くださいね!!!

お待ちしています。

（電話で「ブログ見たでえ!!）と言って予約頂いてもいいですよ）

急遽、アレをやります!!!「ブログ見たでえ!!簡易編」

先程、ブログ記事を前に手繰っていましたら、なんと「ブログ見たでえ!!」は4月23日以来やっていなかったんですねえ・・・・

実際のところ、忙しいわけではなく「予約がない日が無かった」というだけなんです。

むしろ前年より、従業員数が減っている分、下回っているわけでして・・・・

ということで、今日は予約が1件ありますが、急遽「ブログ見たでえ!!簡易編」とやりますよ!!!!

乾杯のシャンパン300円引き

白ワイン　　　　　　200円引き

赤ワイン　　　　　　200円引き

更に食後酒　　　　300円引き

という感じで行きたいと思います。

どうぞ「ブログ見たでえ!!」としっかりささやいてください!!!

お待ちしています!!!

そんな日もあります・・・・

昨日は月曜という事でヒマを覚悟していましたが、予約は少なくなく「ラッキー!!」と喜んでおりました。

が、うまくつじつまが合うようになってますね。

というか、営業開始とともにキャンセルが２件立て続けに入り、まさに月曜の落ち着いた営業になってしまいました。

ま、お客様も色々都合があるのですからキャンセルは致し方ないですし、前もっての連絡を頂けると助かりますね。

ちなみに今日は１件しか予約がありませんので、キャンセルは困りますね（泣）

さて、来月はお休みが変則ですので、皆様の予定が狂わない様に早めに予告をしておきますね。

７月２０日から２５日までの６日間は坂本君にオレゴンに勉強に行ってもらいます。

よって初の６連休を頂きます。

他に２日（火）、１６日（火）の第１第３火曜の定休日を休みますので計８日間のお休みという事になります。

どうぞ、ご予定はお休みを外してお越し頂けると有難いと思います。

勝手を申しますが宜しくお願い致します。

知人のお店紹介

昨日は知人の店のオープンと周年のお祝いに行って参りました。

１：ワインバーＥＶＥＮ（イーブン）０６-６３６５-６６５６

新阪急ホテル→宝塚ホテル→阪急インターナショナルで頑張ってきた西昭彦君が独立して自分の城を持ちました。

お初天神商店街から少々中に入った古いスナックビルの２階です。

純然としたワインバーでお腹を膨らませるような料理はありませんが、何しろ西君は「ええ奴」です。楽しく気持ちよくワインが頂ける事、間違いなし。

決して気取った店ではありませんので、食事の前後に寄ってあげてください。

あ、見つけにくい場所なので電話して場所を確かめてくださいね。

２：ワインバーｂａｓｅ（ベース）０６-６８８１-１１３４

言わずと知れたベースは松本俊彦君のお店。

京橋で一際存在を輝かせる名店は４周年を迎えました。

私の日航ホテル時代やそむりえ亭の開業を支えてくれた彼は、毎日「一杯で入れない」という声が届く店に育てあげました。

今日の４周年も開店早々から表まで人が溢れる盛況ぶりです。

楽しく笑える店ベース。入れたらラッキーと思って行ってみてください!!