ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭

心斎橋で料理とワインのお店。
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3点の素敵な〇とか△とか◇が入ります。

2018年09月19日 02時11分21秒 | ニュース
あまりワインの個別の案内とかはしませんが、今日は3点お知らせしたいものが入りますのでご案内です。


1ː7月に開催しましたイタリアの「ブライダ」社のワインで実は「看板商品」が使えませんでした。

 というのも毎年作っていないものでして、その時にご当主の娘さん「ラファエッラ」さんに「次のが出たら分けてね」と言っていました。

 アイスーマというワイン。
 
 社はバルベーラ種をグランヴァンに引き上げた功労者ですが、そのトップです。

 アイスーマは「やったね‼」っていう意味だそうです。

 やっと2015年が届いて皆様にお出しで来るようになりました。

 安くはありません。

 2,750円(1グラス)(税込)です。

 飲んでいただければ「あ、なるほど」って感じていただけると思います。

 勿論、料理は合わせます。

 ちなみに在庫は8本ほど。


2ːこれは私と同い年の人にお知らせしたいワインです。

 リブサルト。

 フランス南部の酒精強化ワインです。

 赤ワインの原料のジュースにブランデーと加え、醗酵停止状態にして寝かせた甘口です。

 実はこの1951年、1952年、1953年、1954年をここ数年で使っていましたが、今年は2018年=私の学年の還暦を迎える年です。

 よって輸入元さんには「今年中に還暦の1958年を輸入して‼」とお願いしていたのです。

 60㏄で2,000円(税込)、今日入荷します。

 60年の年月を経た液体を召し上がってください。

 食後酒ですのでデザートとともに、或いはそれだけでもデザートになるワイン。

 これに関しては暫くは切らさずにお出しできそうです。

 同級生諸氏の反応をお待ちしています‼



3ːさて9月後半になると例年登場する「アレ」が20日に到着します(はずです)

 イタリアから届く白いダイヤモンド。

 そうです。白トリュフの登場です。

 昨年はめちゃくちゃ高かったのですが輸入元の話では「それほどでもない」とのこと。

 そむりえ亭ではトロトロスクランブルエッグでお出しします。

 とりあえず9月中は卵一個分に2.5グラム使って2,750円です。

 勿論、それにバッチリのワインを合わせますよ‼

 これは週一回の入荷で毎回数十グラムの一玉です。

 お入り用の方はお電話頂ければ幸いです。



ということで、今日は珍しく(そむりえ亭にとっては)高価な商材のご紹介でした。

天高く馬肥ゆる秋を上記の品々でご堪能ください。

お待ちしています‼


           樋口誠
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11月18日(日)ソムリエールディナー 先行案内です‼

2018年09月18日 02時01分59秒 | ニュース
4回目を数える「ソムリエールディナー」=Girls can do it‼️

今年は11月18日(日)の開催となりました。

美味しく、楽しく、ちょっと役に立つ、のコンセプトのディナーです。

クイズやオークション、楽しいトークで皆様をお迎えします。

今回はワイン輸入元として「オルカインターナショナル」様にお力を借り、海外のワイン事情に詳しい波田紀子さんにもお手伝いを頂きます。

お申し込みは写真のチラシに記載のお近くのソムリエール迄、宜しくお願いいたします❗️

尚、この会はチャリティを兼ねます為、お支払いは現金のみ、可能な方は前金にてお願いできれば幸いです。



樋口誠
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周りの人は素敵な人ばかり

2018年09月17日 02時25分37秒 | ちょっと休憩
一昨日の結婚式で聞いた若い人のスピーチ。

素晴らしかった。

或いは、やはり別の若い友人はモノグサな私にないバイタリティで心を引っ張ってくれています。


よく「人は一人で死んでいく」と言います。

真実でしょう。

しかし「人は一人では生きていけない」とも言いますし、それもまた真実。

ですから「一人で死んでいく前に、色々と関わりたいな」とも、「少なくても他の人のマイナスにならないことをしておかないとな」とも思います。



あ、急に真面目になるな‼‼って叱られますね(汗)

たまには、そういう反省があるものなんです。

ご勘弁を・・・・


ところで、尊敬する小池一夫先生がこんなことを書いています。

「深く深く考えて答えが得られない時は、深いところに答えは無いんだよ。悩んで悩んで悩みぬいて解決しない時も、その先に解決方法はないんだよ。自分への帰り道が分からなくなる前に戻っておいで。答えは意外と単純で、身近なところにあるかもね。」


とりとめもないことで「何を言いたいの?」って話ですが、移転を控え、少し考えることが増えたような気がします。


           樋口誠
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いやあ、いいお式でした。

2018年09月16日 00時20分27秒 | 日記
昨日は友人の結婚式。

私もいい歳ですから、数々のお式に出てきました。

中学、高校の同級生、二つのホテルでの同僚、飲食やソムリエの仲間、そむりえ亭の仲間、あ、親戚のも・・・・


一番最近は坂本君の結婚式でした。

今回は親子ほど年の離れた「友人」



と、私は思っていても招く側としては「ええ歳のおっさんやからスピーチの一つでも」となるのが心苦しい限りです💦


どのお式も素晴らしいものでしたが、今回ほど涙が止らなかったことはありませんでした。

私は新婦側として出席いたしましたが、新婦友人のご挨拶が「お世辞抜き」「お決まりのセリフ抜き」の心から絞り出したような素晴らしいあいさつで、即ち新婦の人間性がもたらしたからに他なりません。

いやあ、良かったなあ・・・・




とうことで昨日は良いことがありましたので、あることに関して温情を発揮します。

というのは昨日午前3時20分で「締め切り」のクイズ第二問で、2名の方が遅れて解答されたのです。

が、その2名が女性であることと、いいお式のあった日ということで「セーフ」にいたします。

中には「どうせ外れているからOKなんや」とか「当たってたらどうすんねん?」という方もいらっしゃると思いますが(笑)


さて今日は日曜日。

また皆様の幸せに出会えるといいなあ、と思ってお待ちしています‼


            樋口誠
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この10年で・・・

2018年09月15日 02時53分57秒 | スケジュール
何度も無かったことですが

今日15日(土)はお休みを頂戴します。

土曜日に休むのは数年ぶりなんです。

若い仲間の結婚式でして、親御さんの気持ちで出席させていただきます(笑)


もう同年輩の結婚なんて立ち会うこともないでしょうから、若い人の将来を応援したいですね。


どうぞ、土曜日のお休み、ご容赦くださいまし。


さて第二回のクイズは間も無く締め切ります。

3時20分までのコメントはOKですよ。

ちなみに次回=第三回は20日に変った深夜の予定です。



あ、それと22日(土)と23日(日)の坂本君の行ってきた「カデルボスコ」社のスペシャルディナー。

ほぼ満席ですが、場合によってはお取りできますので、気になる方はご一報ください。

FBメッセンジャーなら休みの今日でもお受けできます。


お待ちしています‼


          樋口誠
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テイスティングの季節

2018年09月14日 02時25分59秒 | ワインの事
そんな季節がある訳でもありませんが、ソムリエ協会的には呼称認定試験の一次試験が終わった今頃は「二次試験はテイスティングだぁ‼」とテイスティングの練習に励む人が増える季節であることは否めません。

そこでするテイスティングは「試験に受かりたい」気持ちですので、彼らにとっては必死のパッチの大騒動になるのです。


しかし、テイスティングは私にとっては「このワインをどう使うか?」の為ですし、ワインショップの人にとっては「仕入れるか?仕入れたとしてお客様にどう勧めるか?」であったり、場合によっては「寝かせておくべきか?今飲むべきか?」の見極めの為だったりします。

ですから試験が終わった後でも活きるテイスティング法を実践して欲しいと思っています。

「外観の中に隠された要素は何?」

「香りの立ち上がり、強さ、変化、葡萄にない香り・・・・」の中にある信号は何か?」

「酸はそういう役割で、タンニンの質と量はどうか?」

そういうことの分析を「デジタルに」することです。


品種当てに頭がいってしまうと、その途中を飛ばすのですね。


それとあるワインをテイスティングした際に「これがこの品種の特性だ」としてしまうと、他の産地のその品種を間違えることになります。

「その品種が、〇〇✖✖な場所で△な気候で育つとこうなのか?」です。

そうすると違う産地のそれを試した時に「最大公約数的」な性格が見いだせるかもしれません。

とはいえ、飲食店で使う場合は「だからどうなんだ」位に意味のないことであったりします。

だってお客様は「今飲んでいるワインが美味しく出されていればよい」のであって「品種個性を知らされてもそれが何?」と言われること請け合いです。

土地、品種、気候、造り手、時代、生産年からの時間経過、等々・・・


とはいえ試験に向かう皆さんには一所懸命にワインに向き合って頂き、次代を担うソムリエになっていただきたいと思います。

試験講座は私には出来ませんが、正しいテイスティングの方法くらいはお伝え出来ます。

但し、食事中や酔ってからのテイスティングはお勧めしません。

ニュートラルな時に頑張りましょう。



           樋口誠

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「クイズ~~ッ‼」第二問

2018年09月13日 03時21分31秒 | アクセス
先週から開始したクイズ。

そむりえ亭移転予定地を問う問題を1週間おきくらいに計5問お題するうちの第二問です。

最終的には正解数の合計で優勝者(複数になるはずです)を決めたいと思っていますので、前回参加されなかった方も挙って回答ください。



それでは・・・・・

移転先は

A:堺筋より東側=該当エリアは南船場1丁目や島之内

B:堺筋と御堂筋の間=該当エリアは東心斎橋全般と南船場2丁目と3丁目

C:御堂筋と四橋筋の間=該当エリアは西心斎橋全般と南船場4丁目

D:四橋筋の西側=該当エリアは新町と堀江全般


今回はこの4択です。

只今から48時間後に締め切ります。

ブログのコメントでもFBのコメントでも有効です。

さあ、張り切ってご回答ください‼
(PS:必ずお名前を明記の上、ご回答ください) 


        樋口誠
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またまた「くまモン」馳せ参じました‼️

2018年09月12日 02時24分17秒 | ニュース
ここ数日、何度も書いている自然災害の話です。

北海道の地震で隠れた感のある「平成30年7月豪雨」

実はまだまだ復旧には程遠い「激甚災害」です。

「大阪の人間なんやから台風被害にも目を向けろよ」とお叱りを受けるかもしれませんが、いや、やはり死者の数や倒壊した家屋、水道などのライフラインの現実を考えると「もう一度7月を思い出しましょう」と・・・・

そこで「日本ソムリエ協会」では再度「くまモン」にお願いして「力を貸してください」とバッジを造りました。

熊本地震の時に赤と金の二種類で計12,000個。

今回は日本の葡萄の代表チームの一員「甲州ブドウ」の淡い赤の葡萄を抱えたデザインです。


今回は15,000個を造りました。

一個500円×15,000個=750万円を赤十字を通して被災地に送ります。
(赤十字について勘違いされている方がいらっしゃいますが、目的別義援金は「全額」を被災地に送られます。更に全ての送り先=自治体、市町村までHPで追跡できます)

私は手元に200個用意しました。

そむりえ亭で食事をする必要はありません。

「バッジ頂戴」とお越し頂ければお渡しできます。

「義援金だから」でなくても「可愛いバッジ」で購入したくなるデザインですよね‼


皆様のお越しをお待ちしています‼


           樋口誠
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7月24日以来の「アレ」です‼

2018年09月11日 04時46分41秒 | ニュース
10周年パーティをして派手に見える8月は実は例年に比べて落ち着いていました。

パーティに来られたお蔭でその前後がヒマだったんです。


が、何故か「予約ゼロ」がなく・・・・・

ということで7月24日以来の「予約ゼロ」の今日。

一か月半以上空きましたが

「ブログ見たでえ‼」の開催です。

今回もオーソドックスに全グラスワイン300円引きにてご奉仕いたします。

更に食後酒(甘いのや強いの)は500円引き


どうぞ「ブログ見たでえ‼」と囁いてお得にお過ごしくださいまし。

事前のお電話、メッセンジャーで「ブログ見たでえ‼」と言って頂いても大丈夫です。

お待ちしています‼


       樋口誠
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日々雑感

2018年09月10日 02時03分37秒 | 日記
1ː先日の台風21号が「迫ってくるぞ」という予報にレインウェア=簡単に言うと「カッパ」を買いました。

これまでは雨の日も傘であったり、コンビニで買える簡易なカッパを使っていました。

今回の予報では「やっぱり高性能なカッパがいるに違いない」と・・・

で、台風が来たその時は当然ですが外に出れず、ほぼ落ち着いてからのフル装着。

その後も何日も雨の日が続いていますが、出退勤の時間に限って雨は止むんです。

「備えあれば患いなし」と言いますが、折角の高価なカッパが役に立たず、です。

しかし、そんなもんですし、買ったから「強風に豪雨でいい」という訳でもありません。

悔しいような有難いような・・・・


2ːネットで発見しましたが、私の大好きな吉田拓郎さんが新しいアルバムを出されるそうです。

私の一回り上の戌年ですから72歳になられているのですが、まだまだ頑張って欲しいなあ、と・・・

でも拓郎さんは何年か前に「頑張らなくても良いでしょう」って唄を出されていまして(笑)


3ːそういえば先日の坂本君のイタリア研修。

台風の前に済ませてラッキーでしたし、今月末の山本さんのフランス研修は成田からですから無事に出掛けられそうで、これまたラッキー。

何人かの知人も近日中に海外に出られますが、無事であることを祈ります。

勿論、一番に望むことは「復興」ですが・・・・


4:22日と23日の「カデルボスコ
ディナー」は12名募集ですが、現在のところ10名まで集まっています。
残り2名。お早めにご一報くださいまし。

あ、4は「雑感」じゃないですね😅

さて今日はお休みを頂いて東京での会議です。

お問合せはFBメッセンジャーなら新幹線内でもお受けできます。


では明日以降にお会いしましょう‼


           樋口誠
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