ダイニング・ウィズ・ワイン そむりえ亭 (11月下旬移転します)

心斎橋で料理とワインのお店。
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2011年8月のグラスワイン

2011年07月31日 02時54分07秒 | 今月のグラスワイン

2011年8月のグラスワインの概ねの概要です。いつものように他のワインも色々登場いたします。お楽しみに!!

<colgroup><col width="91" style="WIDTH: 68pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 2912" /><col width="362" style="WIDTH: 272pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 11584" /><col width="47" style="WIDTH: 35pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1504" /><col width="39" style="WIDTH: 29pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1248" /></colgroup>
グラス
シャンパーニュ ベルナール ペルトワ グランクリュ 1,350 1,286
シャンパーニュ アリストン ブラン.ド.ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ 1,700 1,619
シャンパーニュ ドンペリニヨン 02 3,650 3,476
白ワイン
スペイン バサ 09 テルモ 800 762
ドイツ ミュラートゥルガウ 09 フーバー         1000ml 900 857
ブルゴーニュ ヴィレ クレッセ 08 オリヴィ江 メルラン 1,050 1,000
ロワール サンセール  ブラン 10 シャトー ド サンセール 1,050 1,000
日本 登美の丘甲州 09 サントリー 1,200 1,143
アルザス ゲヴルツトラミネール バッカス 08 ファッフェンハイム 1,200 1,143
ローヌ クローズ エルミタージュ ミュール ブランシュ 06 ポール ジャブレ 1,250 1,190
ロワール サンセール  キュヴェ デュ コネタブル 08 シャトー ド サンセール 1,450 1,381
ブルゴーニュ ピュリニィ モンラッシェ レ フォラティエール 07 ミッシェル カイヨ 2,400 2,286
ハンガリー トカイ アスー 5プットーニョシュ 99 オレムス  90ml/500ml 1,700 1,619
   
赤ワイン
ロワール サンセール  ルージュ 08 シャトー ド サンセール 1,050 1,000
ローヌ ジゴンダス  ギャランシエール 06 サンタ デュック 1,050 1,000
ブルゴーニュ コート ド ニュイ ヴィラージュ 01 ルクロワジー 1,100 1,048
スペイン バロン デ ラホヨサ グランリゼルヴァ 98 1,150 1,095
ブルゴーニュ サヴィニィ レ ボーヌ VV 07 ドミニク ローラン 1,250 1,190
ボルドー シャトー レゾルム ド ぺズ 02 1,300 1,238
イタリア アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 07 デュカ モンテベッロ 1,300 1,238
ローヌ コルナス レ シャイュ 07 アラン ヴォージュ 1,350 1,286
ドイツ マルターディンガー ビーネンベルグ 01 フーバー 1,700 1,619
カリフォルニア ハイツ セラーズ カベルネソーヴィニヨン ナパヴァレー 05 2,000 1,905
ブルゴーニュ ヴォーヌ ロマネ クロ デ レア 06 ミッシェル グロ 2,400 2,286

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2011年8月のメニュー

2011年07月31日 02時48分27秒 | 今月のメニュー

2011年8月のメニューです。

尚8月8日~8月10日は3周年特別メニューのみのご用意になりますので御容赦くださいませ。

(但し21時以降は通常メニューもご用意。また特別メニューを召し上がった上での追加で他のメニューは可)

<colgroup><col width="374" style="WIDTH: 281pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 11968" /><col width="52" style="WIDTH: 39pt; mso-width-source: userset; mso-width-alt: 1664" /></colgroup>
ア.ラ.カルト
アミューズ(最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料) 500
パン(最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料) 200
以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。(料金は七掛け)
前菜
冷たい前菜
イワシのマリネ 紫蘇のアクセント 900
鮎とズッキーニのテリーヌ キュウリの軽いコンフィ 1,200
鱧とオクラのコンソメジュレ 1,300
鮮魚のカルパチオ トマトのグラニテ サフラン風味 1,400
穴子の炙り ブロッコリーのスモーク 1,500
温かい前菜
イカのブーダンノワールとモロヘイヤ 1,200
はかた地鶏の枝豆ロール 海老クリーム 1,300
仔羊挽肉と茄子のグラタン 1,400
フォアグラのパン粉揚げ 白桃のピュレ 1,600
本日のスープ 600
本日の前菜 時価
魚介料理
鮮魚のポワレ グレープフルーツのソース 1,800
穴子のブレゼ 赤ワインソース 1,800
オマール海老と夏野菜のアヒージョ 2,400
本日の魚料理 時価
肉料理 
はちきん地鶏のこんがり焼き 2,000
牛ホホの赤ワイン煮 2,000
昆布締め仔羊のロースト 海藻ソース 2,100
牛イチボのグリルとエスカルゴ パセリ風味 2,500
本日の肉料理 時価
人気の定番メニュー
ワインに良く合うクレームブリュレ      800
フレンチ定番フォワグラのテリーヌ 1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト 1,200
その日のソーセージ(前菜でもメインでもOK)     一本 800
自家製ピックルス(赤ワインによ~~く合います) 600
フロマージュ
お任せ三種 1,200
ほんの一切れ 500
デザート
ピーチメルバ 700
アーモンドとハチミツのヌガーグラス 700
生姜のブランマンジェ 梅のソルべ 700
チョコレートのタルト 無花果のソルべ 800
本日のフルーツ 800
ビスコッティ(4本) 300
アイスクリーム・ソルベ各種 600
エスプレッソ 500

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お陰さまで・・・・

2011年07月31日 02時42分23秒 | ちょっと休憩

今月は後半10日間がそこそこ忙しかったので、ホッとしたい所ですが普段がヒマなそむりえ亭ですから、なかなかそうも行きません。最終日に今日も頑張っていきたいと思います。

先週、先々週と続けて日曜日に「ブログ見たでえ!!」を致しましたので、予約は1件あるのですが今日もやっちゃおうか、と思います。

但し今回は軽めです。

全てのグラスワインを200円引きに致します。

とは言えそむりえ亭では平均して、お一人当たり5,6杯は飲まれますからお2人でご利用なら2,000円以上はお得になると言う事です。いつもの「ブログ見たでえ!!」がお得すぎるのですね。

さ、「ブログ見たでえ!!」。シッカリ囁いてお得にワインを召し上がってください。

お待ちしています。

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燻製

2011年07月30日 03時09分00秒 | お勧めメニュー

燻製というとスモークサーモンが有名ですね。

しかし、この技法は結構幅広く使えます。魚介、肉類、野菜類、何でも来いです。

今月は鱧を燻製にしていますし、来月は〇△◆(内容は未だ内緒)を燻製にします。

香りの香ばしさもさることながら、強い火の通し方より食感も楽しくなりますね。

素材によっては白赤シャンパンいずれも合わせやすくなります。

どうぞ、「燻製料理」お楽しみください。

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ついに・・・

2011年07月29日 03時52分10秒 | ちょっと休憩

って言うほどの事か!!!と叱られそうですが、多くの方の勧めでフェイスブックを始めました。

いや正確には登録だけしました。

今の所、ログインしても何をどうして良いのか、皆目判りません。

よって当面は皆様からのリクエスト等にはお答えできそうもありません。

営業がヒマな時に御教えを請うこともあるかと思いますが、その時は優しく教えてやってください。

またプロフィール写真には20年以上前のサッカーをしている時の奇跡の様な写真ですので「あいつサッカー上手そうやな」なんて勘違いの無いようにお願いいたします。

ま、当初の内は同業、或いは古い友人等に聞きながら前進していきます。お客様には、まだまだ恥ずかし過ぎます。

どうぞ「さあ見てください。来てください。」と報告いたしましたら、友達になってください。

宜しくお願い申し上げます。

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ご新規様

2011年07月28日 04時01分03秒 | ちょっと休憩

そむりえ亭は殆んどがお馴染み様か、そのご紹介での来店が多いのです。

実際、ワインより料理に合わせてワインをグラスで薦める店は馴染む方が多いとはいえませんし、ホテル時代より安い設定といってもお若い方などにはショッチュウお越しいただける単価でもありません。

しかし、ここの所、ご新規様、つまり新しくここを発見してお越しいただく例が増えているようです。

ネットでこのブログや他の方が書いている記事を御覧になって、と言うのが大半です。有り難いですね。

お馴染み様もご新規様も、どちらもご満足頂けるかどうか、自信はありませんが、ご満足頂けるように前を向いて頑張りたいと思います。

と言う事で今日も新しいお客様と出会えますよう、或いはお馴染み様のお顔も拝見できますよう、準備万端、お待ちしています!!!!

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8月8日で3周年です。

2011年07月27日 05時02分39秒 | ニュース

2008年8月8日にそむりえ亭は産声をあげました。

あれから3年が過ぎようとしています。

本当に低空飛行でしたが、かろうじて3年、です。

皆様のご愛顧には心より感謝申し上げます。

さてご住所を頂いているお客様には昨日くらいにご案内が到着したと思いますが、8月8日から10日までの3日間は感謝の3周年記念特別メニューをご用意いたします。

10,000円(お1人)でお料理(アミューズ、前菜、魚、肉、デザート)(シェア形式)にワイン5種(各100cc)をお付けしています。今回も趣向を凝らして「超お得」な内容となっています。

と言いながら、この3日は月曜日から水曜日というお出掛け頂きにくい曜日設定になっています。もし、他の日で同じメニューをご希望の方にはご予約の際に「周年メニューで!!」とお申し出頂ければ、同じ価格でご用意させていただきます。(但し、8月中、3日前までのご予約に限ります)

メニューの内容に関しましては追って発表させていただきます。楽しみにお待ちください。

また、そむりえ亭は例年のようにお盆も営業いたします。16日は定休日(第3火曜)ですが、それ以外の日はオープンしております。どうぞ、ご予定にお入れください。

お待ちしています!!!

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どちらかと言うと、ですが・・・・

2011年07月26日 03時14分50秒 | ちょっと休憩

甘いものより辛い方が好きかなあ?

甘いものは食後酒のお供に必要な時がありますが、すすんで食べようとはしない樋口です。

しかし、カレーだとかマーボー豆腐とかは結構好きですね。ただ、「激辛」とか「辛さ10倍」とか「30倍」とかは絶対チャレンジしません。つまり、得意ではないのです。

そんな中で特別好きな辛味調味料があります。

かなり前にも書いたかもしれませんが、沖縄の「島唐辛子」が好きなんです。

辛い、けれどもスッと引いていく辛さ。

ですから、ずっとシーハーしなくても済みますし、次の一口が進みます。

先日、ある方が沖縄に行かれると言うのでお土産に買って来ていただきました。

殆んどは賄いに費やされましたが、昨日の「本日の前菜」に使いました。今日も残りを使って何かしようかと思います。(ほんの少しですが)

直ぐに引く辛さですが、やはり少しの甘みを持ったワインと合わせると心地よくフェードアウトしていきます。カレーの時のラッキョウと一緒ですね。

ま、一度試してみてください。

病み付きになりますよ!!

お待ちしています。

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今日は帰宅直後の・・・・・

2011年07月25日 03時25分18秒 | ちょっと休憩

テレビが楽しみ、というか、見れなくなって笑おう、というか・・・・

つまり、私は横着者でして地デジの対応をしていなかったのです。

ですから、帰宅が25日になってからですので「今日からテレビが見れないなあ」「ザ~~~~~~」って音でも聞こうかなあ」と鼻歌気味に自転車をこいでいたのです。

が、かすかな期待もありました。

ツイッターを見ていると「見れた!!」「地デジをアナログ変換している住宅もある」とつぶやいている人がいるではありませんか!!

午前2時半、恐る恐るスイッチオン。

な~~~んも問題ありませんでしたね。

全部のチャンネルが見れました。

ラッキー!!!!

と言う事で今「タモリ倶楽部」で今年高くなった鰻に替わる蒲焼の素材は何か?に挑戦しているの巻を見ながら、これを書いています。

今日は1件だけですが予約があります。が、地デジなしでもテレビを見れたのも皆様のお陰(?)と言う事で、昨日の「ブログ見たでえ!!」に続いて企画です

「地デジ無しでもOKらしいな!!」の合言葉でグラスワイン全て300円引きでご用意します。

昨日よりは軽めの割引ですが、ま、勘弁してください。

ちなみに皆様は如何でしたか?

では、皆様、お待ちしています。

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丁度、1週間ぶりです。

2011年07月24日 03時51分34秒 | ニュース

先週も日曜の「ブログ見たでえ!!」でしたね。

やっぱり今週も日曜の開催です。

今日は8アイテムで頑張ります。

シャンパン1:ジャック.セロス.イニシャル 3,200円→2,500円

(ソレラシステムで紡がれた深い味わいはセロスならでは。チャンスです)

白ワイン1:リースリング.アンドロー09ギィ.バック 1,000円→700円

(暑い夏のスタートにはピッタリ。酸のフレッシュさが身上です)

白ワイン2:ゲヴルツトラミネール08リーフェル 1,150円→800円

(フォワグラやリエットといいですね。華やかで円やかです)

白ワイン3:サヴニエール.クーレ.ド.セラン04ジョリー 2,350円→1,700円

(そろそろ在庫も終わりに近づいています。偉大な白の見本です)

赤ワイン1:モレ.サンドニ01ジャニアール.マルセル 1,300円→900円

(こなれたブルゴーニュの見本ですね。鳥や煮込みにどうぞ!!)

赤ワイン2:シャトー.レ.ゾルム.ド.ペズ02 1,300円→900円

(ワインの王道ボルドーの中心を行くワイン。品行方正。)

赤ワイン3:コルナス.レ.シャイユ07アラン.ヴォージュ 1,350円→900円

(鉄分を感じさせる素材にはシラーがいいですね。ローヌ北部の2番バッター、と言う感じ)

赤ワイン4:シャトーヌフ.デュ.パプ.クロワ.デ.ボワ04シャプティエ 2,100円→1,500円

(シャプティエ家の傑作シリーズの逸品。グルナッシュのみで造られた円やかで力強いワイン)

如何でしょうか?8月の猛暑の前にタップリ食べて色々と楽しんでください。

勿論「ブログ見たでえ!!」ってささやいてくださいね。

お待ちしています!!

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