大晦日からの4日間 改めて

いよいよ大晦日。

今日から正月3日までは予約制にさせていただいています。

基本は前日までの予約に限る、とさせていただきます。

が、既に今日大晦日と2日は埋まっています。

元日があと一組、今日中（22時まで）にお電話頂ければお取りできます。

3日が3組ほどお取りできますので2日までにお電話ください。

また3日はそれまでの状況によって食材に余裕がでましたら、当日のお越しも受け付けるかもしれません。

期待せずにお待ちください。


しかし、昨日のお客様はどなたの沢山食べられ、たらふく飲まれていました。

お蔭さまで今日以降の予約相当の食材を残し、売り切れになりました。

よって大晦日ですが1月からのメニューにて対応させていただきます。

どうぞ年末年始も宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　　樋口誠

2018年1月のメニュー

新年最初のメニューです。

菜の花や鰆、飯蛸も登場。

春が近い兆しですね。

ア.ラ.カルト
アミューズ（最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料） 500
パン（最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料） 200

以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。（料金は七掛け）
前菜
冷たい前菜
シャルキュトリー 1,000
鰆、菜の花 1,200
馬肉、タルタル 1,400
蟹、卵 1,400

温かい前菜
カスレ 1,200
飯蛸、古代米 1,200
帆立貝、マッシュルーム 1,400
フォアグラ、安納芋、フュイタージュ 1,600

本日の前菜 時価

魚介料理
鮮魚、下仁田葱 2,100
鰆、カリフラワー 2,100
海老、ブロッコリー、チェダー 2,100
本日の魚料理 時価

肉料理　
牛ほほ肉の赤ワイン煮 2,200
仔羊、カチャトーラ 2,400
牛、山葵 2,600
本日の肉料理 時価


人気の定番メニュー
ピノが進む美味しいスープ　　　　　　一杯 400
フォワグラの冷製 1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト 1,200
その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK）　　　　　　　一本 800
自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います） 600

フロマージュ
お任せ三種 1,200
ほんの一切れ 500

デザート
タルトフロマージュ 600
ピスタチオ、ベリー 600
タルトタタン 600
ボネ 600
本日のフルーツ 800
ビスコッティ（４本） 300
グラス各種 600

エスプレッソ 500

2018年1月のグラスワインのだいたい

新年最初のグラスワインのあらましです。

ものによっては（数アイテム）1月5日以降からの登場になりそうです。

泡 グラス
シャンパーニュ アヤラ ブリュット マジュール NV 1,600
シャンパーニュ シャルル エドシック ブリュット レぜルヴ 1,900
シャンパーニュ ルー ベアトゥディネム ポテンティア NV 1,950
白ワイン
イタリア ザモ ビアンコ 16 ザモ 950
オーストリア ウィーナー ゲミュシュターサッツ 15 シュティフト クロスターノイブルグ 1,050
アルザス スペシャルデリバリー リースリング 14 フレデリックマロ 1,050
アルザス ゲヴルツトラミネール キュヴェバッカス 12 ファッフェンハイム 1,150
ラングドック シャトーダングレス グランヴァン ブラン 13 1,100
ブルゴーニュ ブルゴーニュ ブラン キュヴェファミーユ 14 ルーデュモン 1,150
ニュージーランド フォリウム ソーヴィニヨンブラン 16 1,200
イタリア コッリ オリエンターリ ピノ グリージョ ラマート 15 ザモ 1,200
アルザス クリット ゲヴルツトラミネール 14 マルククライデンバイス 1,400
イタリア ピエーヴェ ヴェッチーナ 12 ファッソリジーノ 1,650
ローヌ クローズエルミタージュ レ プティショーネス 15 フォーヴォント 1,650
オーストラリア グロセット ポリッシュヒル リースリング 12 1,650
ローヌ コンドリュー インヴィターレ 13 シャプティエ 1,900
ブルゴーニュ ムルソー 14 ルー デュ モン 2,200
ボルドー シャトー クーテ 04　　　貴腐ワイン　　8０ｃｃ 1,150
赤ワイン
ラングドック シャトーダングレス グランヴァン ルージュ 13 1,100
イタリア ドルチェット ダルバ 16 ミラフィオーレ 1,200
スロバキア ムルヴァスタンコ カベルネソーヴィニヨン 12 1,200
ローヌ ジゴンダス 12 シャプティエ 1,300
ボルドー シャトー ド カルルマニュス 15 1,300
イタリア ヴィノロッソ レイエット 14 ルナデルロスポ 1,300
イタリア バルベーラ ダルバ 12 ミラフィオーレ 1,350
ブルゴーニュ コート ド ニュイ ヴィラージュ 14 ルーデュモン 1,500
ブルゴーニュ マルサネ レ ゼシェゾー 14 シャトー ド マルサネ 1,500
ローヌ コルナス レ ザレーヌ 14 シャプティエ 1,700
イタリア レ セッレ ヌオーヴォ デル オルネライア 14 2,000
イタリア バローロ ラッツァリート 07 ミラフィオーレ 2,850
ブルゴーニュ ジュヴレー シャンベルタン キュヴェナチュール 14 ルーデュモン 2,200
ブルゴーニュ ボーヌ グレーブ ヴィーニュ ド ランファン ジェズュ 10 ブシャール 3,250

　　　　　　　　　　　樋口誠

お節

成人してから正月に実家に帰ることもなく仕事に勤しんでいたホテル時代。

ましてや独身が続いていますのでお節とは無縁で過ごしてきました。

強いて言うとホテルの従業員食堂の「お節らしきもの」は頂いていましたが・・・


それが昨年から家にお節を置くようになっています。

あ、自分では作れません（汗）

知り合いの店にお願いしているんです。



「母が喜ぶはず」と思っての用意ですが、実際のところは既にお節を前にしても、あるいはお雑煮を前にしても「これ何？」ってな世界にいる母ですので私の自己満足です。

それとお節だと三度の食事の用意をサボれる、というのも理由かもしれません。


明日、営業前に受け取りをします。

さて、しかしお節は冷たい料理ですから、お雑煮は作らねば温かいものを口に出来ません。

「餅を喉に詰まらせませんように‼‼‼」と祈りながらの年の瀬です。



あ、今日30日も明日31日＝大晦日も満席になりました。

元日と3日はまだ少々お席が有ります。

ご相談ください。（お早目に）



　　　　　　　　　　　　　樋口誠

ちょっと気になる・・・・

なにも深刻なことではありません。


私がいつも行くスーパー「イズミヤ」

今、館内では「お正月」の歌がかかっていまして・・・・

聞こえてくる歌詞の「お正月には凧あげて～、駒を廻して遊びましょ」


その「駒」の所が私の幼少からの記憶では「こーまを廻して」なんですが、そこで流れてくるのは「こまをー廻して」だったんです。

一体どっちが正しいんだ？と頭から離れません（笑）


さて歌のように「もーいーくつね―るーとー」のお正月です。

改めて予約状況をお知らせします。

今日29日：もう少々お席があります。

明日30日：同様に少しお席があります。

大晦日：満席です。

新年元日：まだ少々お席があります。

同2日：少人数＝1名か2名ならお取りできないこともない、という状況です。

同3日：まだ少々お席が有ります。

同4日：お休みを頂戴します。


なお、大晦日から1月3日までの4日間は前日深夜までの予約のみとさせていただきます。
　　　（事実上、元日と3日のお席のことになります）

お考えの方はお早めにご連絡をお願いいたします。


さて多くのご家庭では年越し準備にお忙しいことと思います。

どうぞ、無理をして正月早々に寝込む、なんて事のないようにお過ごしください。


　　　　　　　　　　樋口誠

連休でした。

久しぶりに連休でした。

年末年始を営業するので最後のお休みです。

初日26日は母の介護の合間を縫って昼は京都、夜は近所で会食。

アルコールに強くない私としては少しタフな一日でしたが、ま、つぶれない程度に楽しみましたし、いい休日です。

二日目の昨日は買い物と散髪のみの外出でした。

勿体ないとも思いますが、休養もアリ、という事で納得しています。


これから1月3日まで休みなく営業いたしますので、この二日間の連休はご容赦頂いているものと思います。


さて、今日は2組の残席。

明日29日は4組の残席。

明後日30日は3組の残席。

大晦日は満席。

以上のような状況です。

どうぞ宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　樋口誠

祇園呂色

私の古くからの知り合い佐橋さん。

少し前に「祇園佐橋」という店を営んでおられました。


しかし、この11月から心機一転新しい店に生まれ変わっています。


彼の昔勤めていた店で働いていて、現在は芦屋で名店「コシモ‣プリュス」で名声を博す小霜シェフと組んでの再スタートです。

お祝いを兼ねて行って参りました。


派手でなく、地味でなく、しかし深い。

店名の「呂色」は漆黒の色合いをさす言葉のようですが、まさに設えも料理もワインもすべて「玄人受け」するいいお店でした。

祇園ですから京都の＝日本の匂いを醸しながら「しっかりフレンチ」です。

最近多い「なにか判らないフレンチ風」ではありません。

芯が通っています。


佐橋さんが合わせるペアリングコースも国にとらわれない面白いマリアージュ。


祇園呂色

祇園花見小路の北側のビル5階。


昼10,000円（税別）、夜25,000円（税別）ともに一斉スタートのお店です。


価値は充分。


今のところ、一切の宣伝をしていませんの狙い目です。（シェフにも確認を取ってのアップです）


私が店の詳細を宣伝するのは珍しいことですね。

応援したいお店なんです。


　　　　　　　　　　　　樋口誠

2018年1月のスケジュール（2017年末も少々）

【12月30日最新に更新】

クリスマスも終わり、いよいよ年越しが間近です。

一足早めに1月のスケジュールをご案内いたします。

その前に年末ですが・・・

今日26日と明日27日はお休みを頂戴します。
(連休中のお問い合わせはFBのメッセンジャーでお願いいたします）


31日（大晦日）は満席です。

大晦日～正月3日までの4日間は予約制で22時LOです。

1月1日（元日）と3日はまだ少々お席があります。

2日は満席です。

1月4日（木）：新年最初のお休みを頂戴します。

1月9日（火）：お休みを頂戴します。

1月11日（木）：イタリア・ピエモンテの「ミラフィオーレ・ワインメーカーズディナー」の為、貸切です。

　　　　　　　一般営業はせずに閉店となります御容赦くださいまし。

1月15日（月）：団体様貸切です。こちらも一般営業は致しません。
　
　　　　　　　重ねてご容赦のほど宜しくお願いいたします。

1月17日（水）：新年最初の会議の為、東京へ参ります。よって、お休みとなります。

1月22日（月）：お休みを頂きます。

　　　　　　　尚、この日は新人の山本が「ソムリエスカラシップ」の2次審査に挑戦します。

1月28日（日）：お休みを頂戴いたします。


2017年に引き続き2018年も宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　樋口誠

「あ、やっぱり」って帰り道

金曜日のブログには深夜の賑わいを書いています。

あの調子なら昨晩から今日にかけての「イブの夜」はいったいどうなるのか？と思っていました。

しかし、23日＝イブイブの夜は土曜であるにもかかわらず「割とすんなり」と自転車が漕げる道の混み具合で、イブの昨晩に関してはガラガラです。

「そりゃ明日が月曜やから」という声も聞こえてきますし、そむりえ亭の今日25日の予約状況からしても「やむなし」とも思えます。

また「いやキリスト教徒でもあるまし」とも言えます。

「正常とはこういうこと」という事です。


28年前のバブル絶頂期の曜日を問わない狂騒曲は人の判断を狂わせていたのです。


「バブルよ、もう一度」などと思ってはいけません。

景気は良くなって欲しいものの「過剰」は落ちていくものです。


若い人には「なんの感傷やねん」ってなもんですが、自戒を込めての感想です。


地道に、着実に、です。


そむりえ亭は今日もクリスマスメニューですが、予約が一件であることと翌26日と27日が連休であるという事で坂本君には仕込みは最低限でいい、と指示しました。

予約以外のクリスマスコースは4人前とそれをバラしあアラカルト、ハモンイベリコ、チーズで「細々と」した営業になりそうです。


どうぞ宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

恐縮です。

昨日は私の誕生日でして、沢山の方からメッセージを頂戴いたしました。

毎年、申し上げていますが私からは「どなたにも」バースデーメッセージを差し上げておりませんのに、です。


私が皆さんを嫌いなわけではありません。

しかし「キリがないなあ」と思っていますし、すべての方のお顔やイメージが湧く訳でもありません。

で、知っている方にだけメッセージをお出しするのも不公平。

なので出さないのです。

ですので、申し訳なく・・・・


恐縮です。



一応、頂いた皆様にはワンセンテンスですがお返しをさせていただきましたが、愛想のない返信です。

重ねてお詫び申し上げます。


ま、天皇誕生日でお休みという事もあり「休みでやることもないからメッセージでも出すか」ってなもんだろうと思います。

多分、2年後からは休みでなくなるだろうと推測しますので、お仕事でお忙しくなるはず。

どうぞお気遣いなくお願いいたします。




さてさて今日はクリスマスイブ。

お陰様で一回転は満席です。

遅い時間＝21時半位以降に空きが出るかと思います。

食材的には数人分のクリスマスメニューがありますので早めのご一報をお願いいたします。



あ、雨の予報ですね‼

それと気温は高め。

それらしいお出掛け対策をお願いいたします❕

　　
　　　　　　　　　　　樋口誠