見た目

「人は見た目で判断しちゃいけません」などと言います。

人の判断もそうですが、食材も見た目でダメ、って人が多いですね。

「魚の尾頭付きはコッチを観ているようで怖い」

「鳥の皮のブツブツが気持ち悪い」

などなど・・・・・・

で、過去に食べたことが無いかと問えば「いや、姿が見えなければ知らない内に食べていたことがある」と言う人が結構います。

しかも「美味しかった」というのです。

で、中身がなんだったかを聞いた時点で気持ち悪くなる、そうなんですね。

アレルギーじゃ仕方ないんですが、そうではない様です。

食に従事する者としては「あの美味さ」「その香り」「実は癖がない」など、どうにか好きになってもらいたいな、と思います。

実際はというと半数以上の方は気が付けば好きになっているんですね。

が、残りの方は「やっぱり無理だった」です。

ですので、そういう食材をお持ちの方には、申し訳ありませんが、一度や二度、チャレンジを射せて頂くことをお許しいただければな、と思っています。

「こんなに美味しかったんやあ」ってなれば残りの人生幸せですもんね。

「いや、アチコチで実験した」と言う場合は御申告ください。

意地悪はしたくありませんので・・・・・・・

話は変りますが、見た目と言えば今テレビに映っているオランダのロッベン選手、まだ３０歳だそうですが私の同級生位に見える、なんていうと怒られますね（笑）

それぞれ、なんですね。

昨日、ワールドカップのグループリーグ中の選手のランキングが出ていました。

ＦＩＦＡによるもので、パス、走力、効果的な動きなどなど多様なデータをポイント化したもののようです。

１位はコロンビアのハメス.ロドリゲス。

日本戦での活躍をみれば「なるほど!!」かもしれません。

すべての試合を観ている訳ではありませんが、日本人の最上位は３７位の本田です。

いろいろご意見はあるかと思います。

が、本田も頑張っていたんです。褒めてあげたいと思います。

またイタリアの新聞などの評価でも本田は高得点でした。

日本人の我々は高望みするからなのか、彼には厳しいようですが、データや本場記者の目もそれなりに厳しいはずですから、「どこをどう見ているのか」というのが大事、という事でしょうね。

ちなみにＦＢの私の知人が少し前に「頼りないと思っていた上司が、実は苦情処理の達人だった」的な事を書いていました。

その通りだと思います。

何処に長所があるのか？

長所だと思っていたところが実はお客様には短所だった。ってこともありますし・・・・

「あいつはダメ」とか「いい奴に決まってる」とかではなく、どこがいいのか、欠点は他の誰かがカバーできないか、が重要なんだろうな、と思います。

そむりえ亭は「アラだらけ」の私を関谷、鹿子木、坂本の３人が助けてくれています。

勿論、その３人も周りが支えます。

こういう仕事ですから、答えはなかなか見つかりませんが、お客様のリピートが答えなんだと思って頑張りますね。

７月のスケジュール

そろそろ７月のスケジュールをご案内させて頂きます。

お休みは４回です。

7月1日（火）：定休日です。

7月5日（土）：団体様の貸切にて一般営業は致しません。団体様の終わった時点での閉店となります。ご容赦くださいませ。

7月6日（日）：お休みを頂きます。

7月9日（水）：東京での会議の為、19時のオープンとさせて頂きます。

7月15日（火）：定休日です。

7月27日（日）：お休みを頂きます。

どうそ宜しくお願い致します。

お陰様で・・・・・・

昨日は早い時間に６名様という、そむりえ亭にとっては大人数の予約が有りましたが、その一件のみでした。

が、２０時を過ぎた頃から電話が鳴りだし、アレヨアレヨと言う間に満席になり、遅くまで賑やかな営業でした。

有難うございます。

ま、給料日を過ぎ、場合によってはボーナスが出たところもあるから、なんでしょうか？

或いはワールドカップのグループリーグも終盤を迎え、テレビ実況も限られて外食の時間が増えたのでしょうか？

いずれにせよ、ありがとうございます!!!!!!

ちなみに今月末のご予約状況は今の所どの日も多くはありません。

ただ上記のような理由で忙しくなることもあり得ますので、お早目のお電話を頂けるとありがたいと思います。

という事で、私は今はポルトガルｖｓガーナの一戦を観ています。

どちらのチームも応援しますね!!

道具も・・・

連日のサッカーネタで申しあ訳りません（笑）

皆さんもテレビをご覧になっていてお気付きかと思いますが、選手のシューズ他の道具は私がやっていた頃（やっていた、といってもヘボサッカーですが・・・）雲泥の差です。

ソックスの様に履くシューズがあったり、左右で色違いで機能も左右で違っていたりしますし、ポジションや得意技によっても違っています。

或いは我々の頃は皮が至上だったのですが、最近では皮より合成皮革による軽量化が進んでいるようですね。

ソールのポイントも全く形状が違います。

もう、実際にプレーすることはないと思いますが「履いてみたいなあ」なんて思ったりします。

ストッキングの履き方も違いますね。

そしてボール。

昔は皮を縫い合わせた「手縫い」が最高と言われていましたが、今は手縫いだと雨の日の水分を吸いやすいとか空気抵抗がどうのこうの？という事で貼り付けが主流なんですね。

そういう意味ではソムリエの世界の道具も進化しています。

ソムリエナイフも使いやすさが全然違いますし、デキャンタは用途によって使い分けられるバリエーションが豊かです。

温度管理をする道具も沢山あり、ワインの酸化を防ぐストッパーなども豊富。

ワインとサッカーに限った話ではありませんよね。あらゆる世界が道具の革新に溢れています。

しかし、道具が優先されると人間のスキルが落ちる、ということもあります。

まずは私ならソムリエとしてのスキルを上げて、そこに道具をフィットさせる、という順番が大事かな、と・・・・・

道具に完璧はないのです。

そこには人間の感性の出番が待っています。

昨日、負けた日本代表ですが私には第３戦は感動的でした。

いろいろご意見はあるのでしょうが・・・・

長谷部のキャプテンシーは立派だったと思いますし、本田の「自分は口だけだった」と反省の弁には「人のせいにはしない」という想いが感じられ、ＰＫを与えた今野選手の辛い心情でも最後まで歯を食いしばったガンバリは称賛されるべきと感じています。

実は我々の日常も小さなワールドカップの戦いです。

勉強をし、練習をし、新しい道具を使いこなし、お客様に叱られ、褒められ、失点を減らし、得点を挙げる、のです。

が、失敗する。

負ける。

実は道具の出番は大きくないのですね。

そういう中での感性をどう研ぎ澄ますか？

私は未だ途上ですが、若い人ほどの感性は無くなっているはずです。

せめて追い越されないように必死のモガキをしなければ・・・・・

ワールドカップを観ながらの短観です。

今日もサッカー三昧です。

今日は帰るなりワールドカップＤ組＝死の組と言われて、事実超有名国が予選落ちの危機の試合をチャンネルを右に左しながら見て、朝５時からのＣ組＝日本のいるグループの試合を待っています。

気持ちは日本を応援します。力の限り心の声を振り絞るつもりです。

が、どこかに「コート.ジ.ボワールよ、負けてくれ」と言う気持ちが起こりそうで、それは嫌なんですよね。

難しいところです。

日本は精一杯頑張って、同時進行のもう一試合は「天にお願いする」ではなく「天に任せる」気持ちを選手にもお願いしたいところです。

想えば９８年のフランス大会に初出場した時は勝てる気がしませんでした。

それが今では「あわよくば」と思わせてくれたのですから・・・・・

皆さんにも色々な思いがあるのでしょうが、どうぞ３戦を終えた時点で大きな拍手を選手に贈ってあげてください。

テレビの前で・・・・

今日もまたテレビの前でサッカーワールドカップを観ています。

今からブラジルｖｓカメルーン。

どちらを応援するでなく素晴らしいプレーを観れたらいいな、と心弾ませています。

さて、サッカーほどではありませんが、ソムリエの世界にも闘いがあります。

昨年２０１３年には日本で世界大会が開催されましたし、１９９５年の日本の開催時には田崎眞也さんが優勝するという快挙も・・・・・

この大会は３年に一度。

で、今年は国際ソムリエ協会の所属国では各国の予選が行われます。

今日は日本のコンクール予選でした。

私は今回はお手伝いしていませんが、関西からも沢山の若者が挑戦。

元そむりえ亭の三宅君もチャレンジしています。

この中から何人かは全国大会で死闘を繰り広げることになります。

ソムリエの仕事はコンクールが目的ではありませんし、営業でいい仕事をしなければなりません。

ですが、コンクールを目指すことは、必ず仕事に厚みを持たせます。

若いうちに色々な事を吸収して前へ進んで欲しいものです。

いい仲間に恵まれています。

昨日はヒマで「ブログ見たでえ!!」を登場させました。

お陰様で最低の状況は逃れましたし、その内の二組は同業の後輩で「情けない先輩」の私を助けてくれました。有難い話です（涙）

で、その後２４時に閉店して、これまた後輩の店の５周年に皆で向かいました。

京橋の「ワインバー・ベース」の松本君の店です。

いつもお客様で賑やかな人気店の周年イベントですから忙しさはハンパありません。

お陰様で元気を貰い、「お前も頑張れよ!!!」と背中を押された気分です。

更に帰宅後、テレビをつけると８７歳のお婆ちゃんが、まるで若者の様に元気に働いて沢山の方に笑顔を届けている、とう番組が飛び込んできます。

５５歳、まだまだ若造。

今日は休みを頂いて栄養補給して改めて頑張ります!!!

良い土曜日でした。が・・・・・・・

昨日の土曜日は団体様を含め、賑やかな営業になりました。

その団体様は組織の長の方の還暦祝いでした。

若い方からの尊敬が感じられ、しかも和やかに楽しく６０年の人生を讃えておられました。

考えれば私も４年半ほどで還暦です。

まだまだ先の話と思っていましたが４年半が如何に短いかは充分に判ってきた今日この頃。

あ、歳を重ねるのは嫌じゃないんです。

むしろ楽しいんです。

そんなお席の手伝いが出来るのは嬉しいですね。



なんてことを書いていると明日は予約が有りません（汗）

という事で「ブログ見たでえ!!」の登場です。

全てのワイン３００円引きにしますね!!

遠慮なく「ブログ見たでえ!!」とつぶやいて下さい。

お待ちしてま～～す!!!!!

あ、それと今日２２日は２４時に閉店いたします。

合わせて宜しくお願い致します。

直近のスケジュール

ドヒマと多忙のハッキリした6月。

さて直近のスケジュールのご案内です。

6月21日（土）：団体様のご予約他で早い時間は一杯です。団体様はごゆっくりされると思いますので、空きが出るとすれば22時以降かなと思います。

6月22日（日）：知人のお祝いに従業員一同で出掛けますので24時には閉店いたします。

お早目のご来店をお待ちしています。

6月23日（月）：珍しく月曜にお休みを頂戴いたします。

7月1日（火）：定休日です。

7月5日（土）：団体様のご予約にて終日満席です。尚、団体様終了次第に閉店させて頂きます。

7月全体のスケジュールは追ってご案内いたしますが、取り敢えずのご案内です。

ご参考までに!!