今日は【変形のアレ】を発動

今日31日は土曜日ですから、もともとは予約があったんです。

が、数日前からキャンセル相次ぎ、一昨日の時点でゼロ予約になってしまいました。

と言う事で今日は「アレ」の合言葉を変えて発動します。

「穴埋めに来たでえ‼」と囁いてください。

そして今日のお得は・・・

・コース（12,000円、ワイン6種）→1,800円引き

　　　　　　　　　　　（一杯辺り300円引き）

・コース追加のワイン→一杯辺り400円引き

・2次会使いのワイン→一杯辺り300円引き

・食後酒（甘口、ブランデー）→一杯辺り500円引き

・そして8月中「トランプでプレゼント」も実施中。

　　　確率をグッと上げてチャレンジ頂きます。

遠慮なく「穴埋めに来たでえ‼」でお得にお過ごしください。

来店時、お電話、SNSのメッセージのいずれでもOK。

お待ちしています。

　　　　　　　　　樋口誠

台風も・・・

こんなに長い間ぐるぐると回り続けていると疲れるんじゃないか？と変な心配をしています。

そして、流石に疲れが出てか、ボチボチ勢力＝最低気圧が上がってきました。

九州、そして四国を縦断しながら、そして大阪辺りを通過する頃には998hPaになる予報です。

少なくとも暴風の恐れは回避、しかし大雨は引き続き警戒。

（来月2日の雨が心配です）

あくまでも予報ですから予断は許しませんが、多くの社会生活が被害を受けていますね。

そむりえ亭を含む飲食店のキャンセル祭り。

交通機関は運休、物流も滞り・・・

先述のように予断は禁物ですが、取敢えずはそむりえ亭は営業しています。

一刻も早い終息を祈ります。

どうぞ、交通の遮断を受けない近隣の方はお出かけいただければ幸いです。

PS：昨日から「あまから手帖 MOOK版 別冊【大阪100選】」が発売されているようです。書店にてご購入下さい。

　　　　　　　　　　樋口誠

2024年9月のスケジュール

16周年と2つの台風、そして「南海トラフ地震騒動」に翻弄された8月でした。

台風10号は未だ行き先が見えませんが・・

さて、その9月のスケジュールです。

1日（日）：メニュー変更の日です。

3日（火）：お休みを頂戴します。

10日（火）：お休みを頂戴します。

16日（月）：お休みを頂戴します。

17日（火）：メニュー変更の日です。

20日（金）：お休みを頂戴します。

24日（火）：お休みを頂戴します。

26日（木）：貸切予約を頂いています。

29日（日）：お休みを頂戴します。

9月は穏やかであって欲しいものですが、台風の発生は9月も多いのが常。

気を付けて過ごしましょう。

　　　　　　　　　　　樋口誠

台風10号に伴う営業について

一週間前の予報では既に過ぎ去っていたはずの台風10号ですが、残念ながら「焦らすように」しかも「列島を舐めるように」、そして「牛歩の如く」進んでいます。

そむりえ亭は比較的遠方（とりわけ東京から）のお客様も多く、月末までのご予約が4件キャンセルになっています。

この状況では空陸ともに主要幹線は運休になるのも致し方ないですね。

ただ大阪では31日に多目の雨が降るようですが、風はさほどでもないと出ています。（28日24時頃の予報）

と言う事で、今のところ休業の予定はありません。

遠方のお客様にはご無理のない様にお願いしたいと思いますが、近隣の皆様には「可能ならお越しください」というのが本心です。

皆様も各種予報（天気予報、台風情報、交通情報）等を小まめにチェックしてお過ごしください。

　　　　　　　　　樋口誠

料理が先か？ワインが先か？

常々言っていますが、私＝そむりえ亭は間違いなく「料理が先」です。

キッチンには自由にメニューを考えさせています。

ただし、今の料理人2名はまだ慣れておらず「コースの構成」、言い換えれば「流れ」が偏ってしまうことも少なくありません。

そういう場合は私から声掛けして、例えば「2番目と4番目の料理は同タイプのワインが合う＝つまり味の傾向が被ってるのではなかろうか？」的なことを言います。

ワインは料理の「鏡」。

と言いながら木下君で7カ月と少し、石坂君が6カ月弱。

ボチボチと覚えつつあります。

例えば昨日の「まあまあ贅沢なワイン会」での料理は「ワインが先」に決定していますので、私からの「こんな感じ」「あんな風味」等、上手く具現化していました。

通常のメニューの構成＝流れも今後が楽しみです。

さて今日はお休み、明日29日から3日間程は営業しています。

ただ台風の影響にてキャンセルorリスケが計4件。

全て関東からのお客様絡みです。

遠方よりお越しの皆様には交通が思うに任せませんので、やむを得ないことと理解しています。

くれぐれも無理のない様に、そして遠慮なくご連絡ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

今日27日は貸切です。

数日前まで「台風直撃で開催不可能か？」と心配していました。

が、西に寄っていって27日の直撃は免れそうです。

予定通り「まあまあ贅沢なワイン会」を開催＝貸切です。

とは言え台風が消滅したわけではありませんし、30日から来月1日位には「多少なりとも影響を及ぼす」コースで進みそうです。

実際のところ2件のご予約のキャンセルと日程変更の連絡がありました。

天災の為す業には敵いません。

さて・・・

今後も月一程度のペースで「なにかしらのワイン会（若しくは料理会）」を催そうと思っています。

どうぞブログの投稿をお見逃しなく。

また「あんなワインでやってえな」とか「あの食材でワイン合わせてや」などのご意見も受け付けています。

ちなみに明日28日はお休み、明後日29日30日31日は沢山空いています。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　樋口誠

メニュー、少し変更しています。

そむりえ亭のコースは通常半月に一度の変更です。

しかし、なかなかピッタリ半月で、という訳にもいかず・・・

「予告なく変更になる事ああります」と変更時の記事に記しています。

今回は既に3箇所∔アルファの変更がありました。

コース半ばのチョイスで【鴨とフォワグラのソーセージ】が入っていましたが後者が【ホタテ貝のアヒージョ】に変更。

デザートはチョイスの２品とも入れ替わり【梨のヨーグルトソース】と【イチジクのスパイス風味パルフェ】替わりました。

そして「アルファ」の部分は〆用のミニバーガーが【海老カツ】から【仔羊カティ】に変更。

9月1日には次のメニューに替わりますが、一部は引き続きお出しするかもしれません。

昨日の様子を見ている限り好評のようです。

お愉しみになさってください。

尚、台風は大阪では「大丈夫」な気配ですので27日の「まあまあ贅沢なワイン会」は開催できそうです。

この日は若い二人の料理人が特別にアレンジしたコースをご用意しています。

ご参加予定の方には御期待を頂きたいと思います。

翌28日はお休みですのでお客様には迷惑はお掛けしないかと思いますが、翌29日が若干心配です。

天気予報並びに台風情報に目を光らせて判断したいと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

真実は小説より奇なり・・・

と、言われますが、まさにその通りです。

「全然知らないはずのたまたま隣り合ったお客様」と思っていたら「結構な太い接点があった」

「道を歩いていたら、そこにいないはずの古い知人と出会った」

「明日は予約が少ない、と嘆いていたら、わずか3分の間に満席となる電話があった」etc・・・

だから、面白いのですね。

「台風」等も人智を超えて動きまわります。

地震ともなれば尚更。

AIの能力が上がっても予測が当たるのは未だ難しそうです。

「昨日までアッチに行きそうって予報が出てたのに・・・」
「進路のど真ん中にいるはずなのに、なんとも無かった」

「アレだけ外れた位置なのに、えらい目に遭った」

まさに「真実は小説より奇なり」

今回の台風10号は2日前の予報よりも「遠回り」すると変わったようですが、遅れながら関西を直撃は避けられない模様。

そむりえ亭的には27日の「まあまあ贅沢なワイン会」を「まずは避けてくれ」と祈るばかりですし、直撃予想の28日はお休みですから「このままならお客様に迷惑は掛からない」と思っています。

あくまでも弊店の営業に関しての「勝手な希望」です。

まだ3日先の話です。

果たしてどうなりますやら。

「まあまあ贅沢なワイン会」にエントリーの皆様は前日昼まで天に祈っておいてください。

さて今日25日、カウンター4席とテーブル一卓の空き。

台風前に日曜の夜をそむりえ亭にてお過ごしください。

確率の上がった「トランプでプレゼント」も皆様をお待ちしています。

　　　　　　　　　　樋口誠

トランプでのプレゼント・・・

「8月中にお越しの方に一枚トランプを引いていただき、エースかジョーカーを引かれた方にプレゼント」

大したものではありませんが「貰って損」というものではありません。

と、言っている間にラスト1週間。

今日24日から・・・なんと・・・

月末迄「エースかジョーカー」の他「キングとクイーン」も加え、プレゼントアイテムも増やします。

という事は確率53分の5→53分の13。

（これまでに来られた方、ごめんなさい）

何が当たるか？お楽しみになさってください。
お席もまだまだありますので、是非チャレンジにお越しください。

（2次会使いの方もOK）

お待ちしています。

　　　　　　　　　　樋口誠

8月29日発売の・・・

久しぶりに紙媒体に載せて頂きます。

「あまから手帖　MOOK版（別冊）　【大阪百選】」

8月29日金曜日発売　1,200円（税込）

数ある大阪の飲食店の【百選】に載せて頂く実力はありませんが、これも何かのご縁。

木下、石坂の若い料理人を「どうぞお見知りおきを」という意味で有難いお話です。

いずれにせよ「そむりえ亭が載った号は売れへんがな」と言われると困りますので、どうぞ来週金曜日に書店にお出かけください。

さて今日23日はお休み。

明日以降にお待ちしています。

　　　　　　　　　　樋口誠