日本人にとって魚といえば鯛でしょう！花見がいっせいに行われるこの頃、桜鯛がその本領を発揮しています。
しまった身、香ばしさ、脂の旨み、どこを取っても「魚の王様」って言いたくなります。
今月は、この機会を逃すなと、鯛白子とともにムニエルです。アーモンドの風味を添えて香ばしくふくよかに御用意しています。
鯛の甘みを生かすならリースリング、粉とアーモンドの香りを生かすならシャルドネでお勧めしたいと思います。身がしっかりしていますから赤でも負けませんね！
季節を問わない食材も色々ありますが、やっぱり春には春の桜鯛。といっても他にも沢山春の食材をご用意していますけど・・・・・