うっかりしてました。今日30日が予約が殆どありません。
しかも明日1日が樋口不在ですので、今日のうちにお越しいただくよう「ブログ見たでえ!!」をいつもより強化して開催です。
１：グラスシャンパン 800円
２：グラスワイン全て300円引き
３：食後酒半額
４：ハモンイベリコ1皿1,400円
以上、遅ればせにつき間に合わないかもしれませんが、宜しくお願いいたします。
12月のグラスワインは2日からのスタートです。（樋口が1日に留守をしますので・・・・）
ちょっと贅沢なものも開けますので宜しくお願いいたします。
| そむりえ亭おすすめグラスワイン | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 泡 | グラス | ボトル | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| シャンパーニュ | テタンジェ ブリュット レゼルヴ | 1,500 | 1,429 | 9,000 | 8,571 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| シャンパーニュ | ちょっとゴージャスなシャンパン（12月中に4種位考えてます） | ？ | ？ | ？ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 白ワイン | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| オーストラリア | ネペンス ピノグリ 06 | 950 | 905 | 5,700 | 5,429 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブルゴーニュ | ソンジュ ド バッカス ブラン 08 ジャド | 1,000 | 952 | 6,000 | 5,714 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| オーストラリア | アニーズレイン コパートレイル リースリング 06 | 1,050 | 1,000 | 6,300 | 6,000 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アルザス | ゲヴルツトラミネール レゼルヴ 07 トリンバック | 1,100 | 1,048 | 6,400 | 6,095 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ロワール | プイィ フュメ ラ.モワネリー 04 | 1,100 |
寒くなって来ましたね。皆さん、お風邪など召しませんように!! さて12月はしょっぱなの1日、樋口は岩手は盛岡で用事があり、そむりえ亭におれません。竹中店長と三宅君に任せますので、皆様宜しくお願いいたします。 15日（水）は恒例の東京でして19時半までにお店に戻れれば、と思っています。 22日（水）から25日（土）はクリスマスメニューも御用意いたします。（普段のメニューは勿論残します） クリスマスなので気分を替えて、と言う方用です。7,500円、9,000円位で考えています。特別なシャンパンもグラスで開ける予定です。 12月31日（大晦日）から1月3日までは22時ラストオーダー23時閉店の予定です。またその期間と1月4日は若干メニューを絞り込みますので御容赦ください。でも、空けてますので「他の店が閉まってた!!」と言う場合にお役立てください。 それより何より、忙しいはずの12月も今の所、11日以外は楽勝にお席が取れます。 宜しくお願いいたしますね!!! 12月のメニューです。 途中クリスマス（22日から25日）は特別メニューもご用意いたします。が、それしかない、と言うことはありませんので御安心ください。 また12月30日から1月4日はやや絞り込んだメニューになると思います。ご容赦ください。
早い時間に「ブログ見たでえ!!」と囁いた方が1組。 やった～～、忙しくなるかなあ、と思ったらその後はチョロチョロと・・・・・ もう終わりかな、と思ったら終盤「ブログ見たでえ!!」と電話があり、遅い時間にも関らず、しかもホテルのフレンチで4人で人数分以上のボトルを召し上がった後にも関らず、しっかりと飲んでいかれました。 皆さん、元気です。白トリュフのスクランブルエッグまでご注文頂き、助かりました。有難うございました。 何でも、このお客様の14歳のお嬢様が「樋口と同じダジャレ系」と言う事で「今度つれてくるのでダジャレ対決をして欲しい」とのことでした。しかし、若い？人のセンスに老いた私が敵うのか？心配です。 と言う事で、今日も皆様、お待ちしています。 昨日に引き続き「ブログ見たでえ!!」です。今日は結果的には今の時点で予約が2件ありますが、お約束ですから頑張りますよ～～!! 「ブログ見たでえ!!」の合言葉で全てグラスワインが300円引き、ハモンイベリコが一皿1,400円。 宜しくお願いしますね!! さて忙しかった今週。昨日で終焉。 今日、明日はヒマヒマ予定です。予約が2日で一件です。土曜、日曜なのに？？？？トホホですね。 そこで「ブログ見たでえ!!」です。 全てのグラスワインを300円引き、並びにハモンイベリコを1皿2,800円を1,400円にてご用意します。 「ブログ見たでえ!!」の合言葉で週末をお過ごしください。お待ちしています。 焼き鳥屋さんで「ハツ」とか「ココロ」と呼ばれるものがあります。心臓です。 鶏の心臓は可愛いサイズですね。スーパーでも売っていますが、美味しいですね。 只今そむりえ亭では牛の心臓が入っています。これは大きいですねえ。ドカッとした肉の塊です。一昨日シェフが一所懸命さばいていました。 やきとりの場合はしっかり焼きますが、今回のはゆっくりローストして中はピンクに仕上げます。 コリコリとした食感としっかりと鉄分を感じる味わいは秀逸です。臭みもありませんので白で合わせても、赤で合わせても美味しいお肉です。
内臓というと苦手、と言う人がいますが、レバーなどと違いさっぱりしていますし、お勧めです。 この2,3日はあると思いますので、どうぞ、一度お試しください。 お陰さまで今日26日もご予約で一杯になっています。月に何度も無い事です。御容赦ください。 早ければ21時過ぎにご案内できるかと思います。21時前にお電話頂ければお答えできるかと思います。 もし、お待ち頂いてご来店の場合、「ブログ通り待ったでえ!!!」の合言葉でボージョレヌーボーを一杯プレゼントします。いやいや、そんなんじゃ嫌だ!!と言う方にはシャンパンを800円にてご用意します。これで勘弁してください。 料理とワインの相性がピッタリの事をマリアージュと言います。 例えばフォワグラに甘いフレーヴァーのワイン＝ゲヴルツトラミネールを合わせるとそれぞれが別に口に入るのと次元の違う旨味を感じます。仔羊にスパイシーな赤は仔羊の香りを美味しくします。白身魚のフリットに酸の効いている白はレモンを絞ったような爽やかさを演出します。 ただ他のワインを合わせると旨くないか、と言えば必ずしもそうではありません。 よく言う例えですがシャブシャブはポン酢でもゴマダレでも美味しいのです。 ですから私も同じ組み合わせばかりでお勧めしません。料理の順番、飲む速度、同じ月に同じ料理を召し上がった場合etc、ワインを違うアプローチでお勧めする事も多いのです。 気を付けなければいけないことは「これは本当に不味い」と言う組み合わせです。数の子と白ワインは有名な組み合わせですね。これをやってワインを嫌いになった方は山ほどいます。 そういうコンビを避けながら、最後の料理でピッタリと終わるように頑張るのが私の仕事です。そして皆さんもご家庭でワインを召し上がる時の参考にして頂ければと思います。 さて、今日のお客様に勧めるワイン。色々考えます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||