月末大処分

今朝のブログに載せればよかったのですが・・・・

今日は５月最終日で、しかも明日６月１日がワインメーカーズディナーの為、貸切ですので５月で終わる予定のグラスワインを大処分＝お安く提供いたします。

ただし「例のごとく」キーワードが必要ですよ‼‼

「大処分頼むわ」です。

さて今回の処分アイテムは7アイテム。
ちょっと赤に偏っていますね（(;´・ω・)）


泡
クレマン.ド.リムー　　　　　　　　　　　　1,050円→800円


白
プイィフュメ　　　　　　　　　　　　　　　1,500円→1,200円

ロゼ
タヴェルロゼ　　　　　　　　　　　　　　　1,100円→850円

赤
コロンビアクレスト H３メルロ　　　　　　　1,050円→800円

サンシニアン　　　　　　　　　　　　　　　1,150円→900円

ヴィーニャヴィージャ バルベーラダルバ　　 1,300円→1,000円

ノーススター　コロンビアクレスト　　　　　2,250円→1,500円


どうぞ宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

2016年6月のメニュー

6月のメニューです。

鱧、鮎など夏の気配です!


ア.ラ.カルト
アミューズ（最初にお一人2皿以上ご注文の方には無料） 500
パン（最初にお一人1皿以上ご注文の方には無料） 200

以下のお料理は小さめのポーションでも承っています。（料金は七掛け）
前菜
冷たい前菜
シャルキュトリー 1,000
鰹、茗荷、ジュレ 1,200
博多地鶏、ピーマン 1,200
鱧、オクラ 1,400

温かい前菜
牛ハチノス、南仏風 1,200
アオリイカ、ズッキーニ、トマト、ボッタルガ 1,200
鮎、ルッコラ 1,400
フォワグラ、エクレア 1,600

本日の前菜 時価

魚介料理
鮮魚、パプリカ 2,100
鰹、松の実、ケッパー、フロマージュ 2,100
海老、トウモロコシ 2,100
本日の魚料理 時価

肉料理　
牛頬の赤ワイン煮 2,200
仔羊、千両茄子 2,400
博多地鶏、枝豆 2,600
牛、山椒 2,600
本日の肉料理 時価


人気の定番メニュー
ピノが進む美味しいスープ　　　　　　　　　　　一杯 400
フレンチ定番フォワグラのテリーヌ 1,500
トリュフの香りのクラッシュポテト 1,200
その日のソーセージ（前菜でもメインでもOK）　　　　　一本 800
自家製ピックルス（赤ワインによ～～く合います） 600

フロマージュ
お任せ三種 1,200
ほんの一切れ 500

デザート
ショコラベリー 600
パリブレスト 600
タルト.スリーズ 600
メロン、炭酸 600
本日のフルーツ 800
ビスコッティ 300
グラス各種 600

エスプレッソ 500

2016年6月のグラスワイン

6月のグラスワインは「だいたい」こんな感じです。

泡 グラス
シャンパーニュ アルフレッド グラシアン ブリュット 1,550
シャンパーニュ ジャクソン キュヴェ739 1,950
シャンパーニュ ローランペリエ ロゼ ブリュット 3,100

白ワイン
ワシントン トゥーヴァインズ リースリング 13 コロンビアクレスト 800
ギリシャ 　　　　　パランガ 15 キリ.ヤーニ 850
イタリア 　　　　　ガヴィ レ リーヴェ 13 ピッコロ エルネスト 950
ワシントン コロンビアクレスト H3 シャルドネ12 1,050
ブルゴーニュ マコン ラ ロッシュヴィヌーヴ 13 オリヴィエ メルラン 1,100
イタリア 　　　　　ラツィオ ビアンコ ヴィオニエ 13 デジデリオ 1,150
アルザス 　　　　　ゲヴルツトラミネール レゼルヴ 14 ヴァインバック 1,300
ラングドック レ プティドラゴン NV マラヴィエィユ 1,350
イタリア 　　　　　モロ 13 カルビネッティ 1,450
カリフォルニア ジョセフフェルプス ソーヴィニヨンブラン 13 1,650
ブルゴーニュ サントネ クロ ジュンネ 14 デュルフール 1,750

赤ワイン
ワシントン トゥーヴァインズ シラー13 コロンビアクレスト 850
イタリア 　　　　　マリオッコ 13 フェッロチント 950
ニュージーランド バビッチ ファミリーリザーヴ ホークスベイ シラー 14 950
ボルドー 　　　　　シャトー オーバラード 14 1,000
ワシントン レ シュヴォー 13 コロンビアクレスト 1,050
ラングドック シャトー ド ラストゥール グランド レぜルヴ 10 1,100
ギリシャ 　　　　　ラミニスタ 12 キリ.ヤーニ 1,100
イタリア 　　　　　キアンティ クラッシコ ラーモレ ディ ラーモレ 11 ピーレ ディ ラーモレ 1,100
イタリア 　　　　　レガーリス カベルネソーヴィニヨン 14 ヴァルディヴラ 1,200
ブルゴーニュ ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 12 ダヴィド デュバン 1,300
イタリア 　　　　　ラツィオ ロッソ テンプラニーリョ 12 デジデリオ 1,350
ローヌ 　　　　　ヴァケラス 12 ボワサン 1,400
カリフォルニア フォグドッグ ピノノワール 13 1,400
オレゴン 　　　　　イーラス プリンスヒル ピノノワール 11 1,750
ボルドー 　　　　　マルゴー デュ シャトーマルゴー 10 3,000


どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　樋口誠

ひさしぶりに外食なしの休日でした。

用事がある時は仕方がありませんが、何もなければ休日は外食です。

私がそうしたい、というよりは私の作る貧しい料理より「ちゃんとしたもの」を母に食べさせないといけないなあ、という理由です。


ちなみに昼は買い物と散歩。

これは休みでも仕事の日でも同じです。


で、昨日はいつも行く谷５にあるイズミヤ。

もう少し頑張って「大阪城公園まで歩いてみるか？」と・・・・


私の足なら多分１５分程なんでしょうが、母の足ならその３倍。

大阪城公園に入る手前の信号前まで来て「疲れた」の一言。


あきらめて買い物して帰宅。

予定ではマンション前の美容室に放り込んで、私も散髪を、と目論んでいたのですが、それも「しんどい」ということで家での夕食です。

いや、何を作ったのかは言うほどのものでもありませんが酒も飲まずのゆっくりの食事でした。



たまにはアリ、な一日ですが料理のレパートリーが少ない私としては「ちょっと勿体ない」とおもったり・・・



来月は休みでも「昼不在」「夜不在」「終日不在」が多く、食事の段取りを考えないといけません。

小さな脳みそを使って考えますね!!


ところが・・・・

そういう休日は大体において早い時間に寝てしまい、先程起き出してのブログです。

また眠れないなあ・・・・（笑）


　　　　　　　　　樋口誠

６月のスケジュール

少し早めに６月のスケジュールをお知らせいたします。

あ、まずは今日５月２９日はお休みです。



６月１日（水）：ジョセフフェルプスワインメーカーズディナーの為、貸し切り営業です。
　　　　　　　　終了とともに閉店させていただきます。

６月７日（火）：定休日です。

６月８日（水）：東京での会議の為、１９時のオープンです。　　　　　　　　
お出掛け予定の方はゆっくりめにご計画ください。（ちなみにご予約はまあまあ入っています）

６月１３日（月）：ソムリエ協会の大きな催しで金沢に参りますのでお休みとさせていただきます。

６月１６日（木）：お休みを頂戴してお客様の所属するロータリークラブでお話しさせて頂きます。

６月２０日（月）：お休みを頂戴して京都で友人のお祝いに参ります。

６月２３日（木）：マチューダイス氏のワインメーカーズディナーの為、貸し切り営業です。
　　　　　　　　　まだ４席の余裕がありますのでご参加お申し込みをお待ちしています。
　　　　　　　　　こちらも終了とともに閉店させていただきます。

６月２６日（日）：お休みを頂戴いたします。


なにか忙しそうに見えるスケジュールですが、殆どの日は空いています。

皆様のお越しをお待ちしています。


　　　　　　　　　　　　樋口誠

「意外にも」ってことが実は多い、ってあります。

例えばメジャーリーグでイチローのいるマーリンズ。

レギュラー選手の故障でイチローが大活躍したかと思えば、昨日は更にもう一人が駄目で普段のスターティングラインアップとは全く異なるメンバーで戦って爆勝するってこと。

他のスポーツでも見かける話です。

政治の話では小泉政権が出来る時も「えっ」という感じで「一番手でない」小泉さんが当選し、その後の支持率は凄いことになるわけです。
（私が小泉さんを押している、ということではありません）
大阪の橋下徹さん誕生の時もそうかもしれません。

ワインの世界でもそれはあります。

葡萄品種では、その地方の第３、第４と言われるような品種が日の目を見始めたりします。

ボルドーのカベルネフランやプティヴェルドが他地方のみならずボルドー内でも、トスカーナではコロリーノやカナイオーロが、南仏やスペインではカリニャン（カリニェーナ）が、カラブリアのような地味は地方でのマリオッコ。

数え上げればキリがないくらいですね。

品種に限らず、その造りに於いては「一時は隅に追いやられた」手法が「それ見たことか!」ってな勢いで出てきています。


しかし・・・

そむりえ亭のように「選んだ料理に樋口が”勝手に”にグラスワインで合わせる」店ではそういうワインは普通に使えますが、リストを見せてお客様が選ぶタイプの店では眠ってしまっているのも有りがちです。

私にとってのワインは「千差万別」であることに意義があって、よって大歓迎なのです。

ところが何年かすると「あそこの輸入元で仕入れていたアレが人気が無くて終売した」ということが残念でなりません。


どこの世界にもある「意外にも」ってワインの芽を摘まないようにしたいものです。


　　　　　　　　　　　　　樋口誠

じわじわと汗の季節です。

徐々にそむりえ亭のエアコンを冷房にしている時間が増えてきました。

気温はもとより湿度が高くなってくると汗がじわじわと・・・


変な話ですが、この商売をしていると「食べたものの匂いがするんだろうか？」なおと考えたりします。


雑食の野兎は強烈に匂いますし、冬眠前に鮭を沢山食べたヒグマは鮭の臭いがするのです。

イベリコ豚などはドングリ由来のナッティな香り。

我々も焼き肉を食べた翌日はニンニクぽい体臭ですね。


今、お出ししているヒグマは鮭の臭いが無いだけでなく、むしろ無臭に近い「清廉さ」がありです。

冬の間に蓄えたものを綺麗に消化しきったのでしょうか？

その辺は私は勉強不足で理解していませんが、明らかに違うんですね。


食材の秘密は尽きませんが、私も良い汗、いい体臭でいたいな、と思います。

って言いながら「匂いそうなものの方が好き」なんですね（笑）


悩ましい季節の到来です。


　　　　　　　　樋口誠

昨日は・・・

新しい眼鏡が出来上がってきました。

最初の目的は母のを作り直す、ということでしたので、まずは母が若干でも見えるようになったことに「軽い安堵」です。

で、ついでに造った私のも快適です。

今、こうしてタイピングしていましても目を細めたりせずに打ち込めています。

誤字、誤変換が減りますように!!


さて昨日は昼に２点の投稿をしていました。

一件は６月１日のワインメーカーズディナーがお蔭様で満席というもの。
有難うございます。


もう一件は７月１０日（日）ソムリエ仲間によるイベントのご案内です。

これらも新眼鏡で打ち込みましたが、どうにか誤字、誤変換はなかったかな？と思っております。

間違いなく楽しいイベントになりますよ!!

どうぞ皆様もご参加のほど、宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　樋口誠

７月１０日（日）、ソムリエ仲間とルクロの楽しいイベントです。

　　　　　「第３回 みんなでちょっと、色々できるかなディナー」

ソムリエ仲間５人が選んだワイン５種と、それに合わせたル・クロ・ド・マリアージュのお料理。

ディナーはもちろん、クイズ、オークションなどで「美味しく楽しく面白く」過ごして頂けます。

そして、楽しんでお腹も満たして、総売上げの１割プラスアルファを義捐金に！

主催ソムリエ 順不動
小田　昌宏 お初天神　ブラッスリー　ランコン　　オーナー　ソムリエ
０６－６３６０－６７４７

品川　誠二 本町　トロワプレジール　　オーナー　ソムリエ
０６－６２３３－９３４５

西　昭彦 お初天神　ワインバー　イーブン　　オーナー　ソムリエ　
０６－６３６５－６６５６

松本　俊彦 京橋　ワインバー　ベース　　オーナー　ソムリエ
０６－６８８１－１１３４

樋口　誠 ダイニング・ウィズ・ワイン　そむりえ亭　　オーナー　マスターソムリエ
０６－６４８４－０５３０

アシスト 小山田　順子 ル・クロ・ド・マリアージュ　　マネージャー・ソムリエール
０６－６９４２－９６８６

協力：『布袋ワインズ株式会社』

ご参加、心よりお待ちしております！



　　　日時　　７月１0日（日）　　１８：３０　　受付１８：００～

　　　場所　　ル・クロ・ド・マリアージュ　　

　　　会費　　１2０００円（コース料理５品・ワイン5種類を含む）　　
　　＊チャリティーイベントの為お支払いは現金でお願いします＊
　　　　　　　＊売り上げの一部を復興支援に寄付します＊
　＊お一人様の御参加も大歓迎です＊


＜ご予約＞　上記ソムリエの内、近い所でお申し込みください。
尚、お申込みと同時に前金でお支払い頂けると
当日の入場がスムーズになります。



＜会場＞　　ル・クロ・ド・マリアージュ

大阪市中央区谷町２丁目２－２２　ＮＳビル２Ｆ
０６－６９４２－９６８６

6月1日、満席御礼

ご案内いたしておりましたイベントのうち

6月1日の「ジョセフフェルプス社ワインメーカーズディナー」」はお蔭様で満席になりました。

有難うございます。


まだ6月23日（木）の「マチューダイス・ワインメーカーズディナー」はお席がありますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　　　樋口誠