ぼたん鍋を作ってみました

やっと今夜ぼたん鍋を作りました！

臭み抜きをした後冷蔵庫に入れてそのままでしたが

全く臭いがなくなっていました∩(^∇^)∩バンザーイ

きちんと処理出来たようです　ぁは(｡･ヮ･｡)

 

ぼたん鍋など確か子供の頃に食べたような？？

その位昔のことですけれど　珍しいものだったから

何となく味を憶えていたし　

父と叔父が張り切って鍋奉行をしていたのも

一緒に思い出しました　二人とも食い意地が張ってたなあ・・・

 

まずは肉を炊く事から始めなければいけないとか・・・

猪肉はいくら炊いても味が抜けることはないそうな

(。・ω´・。)ホゥホゥ

今日は味噌味にしました

出汁の割合は出汁か水を５００ｃｃ

私は昆布と鰹だしで

それに酒を５０～１００ｃｃ

味噌をお玉1杯くらい

お好みでみりんや砂糖を加えるも良し～♪

それにショウガを摩り下ろしたもの大さじ１杯

まずはその中に肉を入れて割と弱火でぐつぐつと・・・

ああ・・・肉はかなり薄切りにしましたよ

　　　

といっても　茹で肉なので切りにくくてね＾＾；

肉の量？量ってませんけど３００～４００くらい？( ‥) ﾝ?

 

炊いている間に野菜のこしらえ・・・

味噌に合うと思えるものをお好きなように

私は今日はごぼう、ネギ、白菜、キノコ類、豆腐、

糸こんにゃく（関東はしらたきね）

とにかく臭い消しになるようなものを入れてぐつぐつと・・・

　　　　　

 

ぐちゃぐちゃですみません　が　私は大ざっぱなので(;^ω^)

いつもこんな風になってしまう　(*￣∇￣*)エヘヘ

 

脂身が大事だと思いましたねえ＾＾；

だってここに入ってるのは完全に赤身ですもん

憶えているぼたん鍋は脂の味がおいしかったんです

でも脂ゼロでもおいしかったし　もちろん臭みもゼロ！

この画像から見ると硬そうに見えますが

歯の悪いだんなでも喜んで食べていました＾＾

一味を振りかけましたよ　胡麻や山椒もいいと思います

〆は冷凍うどん～♪　

お餅も入れたかったけれど明日にします＾＾

ご飯がすごく中途半端な量なので　もう一玉うどんも入れて

朝ごはんはこれだもん～♪ヾ(@⌒￢⌒@)ノ