切干大根のトマト炒め煮

こんにちわー

一応お天気になったのでやっと書く気になれました

あれだけ大変な事が日本中で起こって

ずっとテレビのお守りをしてました＾＾；

少しでも早く日常を取り戻して頂きたいとお祈りしています


千年以上前でもやはりこんな災害が立て続けに起きて

人は為すすべもなく天皇は元号を頻繁に変えていたとか・・・

元号を替える事で平安を願ったんでしょうねえ

確かに２～３年もないのに

元号が変わった事もありましたよね

書いていてそういえば来年元号が変わるやんと

・・・（￣。￣)ボ～～～～ッ


さて・・・これは先月の「きょうの料理」で観ました

多分こんな料理をされてらっしゃる方もいらっしゃる？


一応番組のレシピを書いておきます

切り干し大根と豚肉のトマト煮

材料２人分

切干大根　　　１袋（４０ｇ）

豚肩ロース生姜焼き用　６枚　２４０ｇ

トマト水煮　　１缶（２８０ｇ）

ローズマリー　一枝（あれば）

塩コショウ　小麦粉　オリーブ油

作り方

１　切干大根を一度洗って１０分ひたひたの水に浸けておく

　　使う前にはしっかり絞る

２　豚肉は塩コショウして巻いて形を整えて

　　軽く小麦粉をまぶしておいて

　　オリーブ油で巻き終わり部分を下にして焼き

　　ざっと焦げ目をつける　赤い部分があってもOK

３　トマト水煮と水半カップをフライパンで煮立て
　　（豚肉を焼いた後の油は拭いておく）

　　煮立った所でよく絞った切干を入れて平らにして

　　その上に焼いた豚肉を並べて塩小さじ１杯～１・５杯で

　　味を調えてローズマリーを入れて蓋をし

　　初めは中火　煮立ったら弱火で約１０分煮立て

　　最後に塩コショウで味を調える


私は鶏の手羽元を使いました　

さっと洗って軽く拭いて骨の両側に切り目を入れて

塩を少量まぶしつけ　早く仕上げたいのでレンジでチン～♪

その後オリーブ油で焼き目をつけて

後は同じ作り方で仕上げました

娘がローズマリーを嫌がるので(*｀3´*)フン!

私はベイリーフを使いましたけど・・・

テキトーに聞いて作ったので大根の絞り汁も

白ワインも入れてしまって時間がかかりましたが＾＾；


食べてみたら・・・

ちょっと硬い目のあの切干の歯触りだけど

トマトのうまみがよく出会っていました

もちろん肉のうまみもいいバランスです

鶏も身離れが良くてちょっとごちそう感がありました

一度お召し上がりくださいな～♪


　　　　　　　　


ところで戻すときの絞り汁ですけど捨てたら勿体ないです

冷凍庫で保存しておいて何かの煮物に足してくださいね