なすとひじきの田舎煮

ひじきはいつも乾燥したものではなく

生のひじきを加熱したものを買っています

先週これを注文したので昨日も使ったのですが・・・


今日はこれをなすびの素揚げしたものと炊き合わせました

なすびはヘタを落として１センチほどの輪切りにし

直径が大きいものは縦半分に切っておきます

これは油を熱している間に切るようにします

なすびは時間が経つと変色するのでアクを取っていると

手間がかかってしまいますから＾＾；


温度は１６０度も要らないのでとにかく

なすびが柔らかくなればOK！

よく油を切っておいてくださいよ

なすびを揚げている間に加熱したひじきを

適当な大きさに切ってさっと湯通しします

別鍋に出汁を入れて沸騰したら揚げたなすびを入れます

味付けは酒、みりん、醤油で　面倒ならめんつゆをどうぞ

味が着いたところでひじきを入れて再沸騰すれば

水溶き片栗粉でとろみをつけ　火を止めて出来上がりです




(ノ_〃)ゞ「田舎煮」とはなんぞやエ?(゜_。)?(。_゜)?エ

と自分で書いておいて何をゆうとる！ヽ(´o｀; モシモ～シ

だって昔料理学校でなすびを揚げて炊いたものを作って

確かこう書いてあったんやもーん！！フン！(ノ｀∩´)ノ ⌒

調べましたよ！→「てまえ、板前、男前」様より

ということで皆さんも覚えてくれた？(・∀-)b⌒☆


揚げたなすびと吸い地のコラボがおいしいですよね！

そこにひじきの食感がもう最高！！

くれぐれも油でべとべとのなすびは後で胸やけしますで！