鮭のすり身コロッケ

秋鮭の季節。
オットが、学生の頃や独身の頃
食べ過ぎたという理由であまり食べてくれないので
さほど秋鮭の料理は並ばないのですが・・（紅鮭を焼いたのは食べるのにね）
わたしは好きなんですよね～。
南蛮漬けやムニエル、ホイル焼きもフライもひつまぶしも・・
何でも大好き。
オットのいない夕食の時などに作ることが多いのですけどね。

なかなか鮭の料理に手をつけてくれないオットと
魚貝嫌いの長男も食べてくれるのでは？と
思いながら観ていた北海道の番組の料理コーナー。

そう、時々お料理を習いに行く
星澤幸子先生の「鮭のすり身コロッケ」。
全国的にもご存知のかたもいらっしゃるはず。
北海道では知らない人はいないんじゃないかしら？というくらいに
有名な先生です。

フードプロセッサーを使って玉葱や長芋もいれて
すり身状にした鮭に衣をつけて。
今日は素材は全部道産です。
枝豆も中札内産。
枝豆は入れなくてもいいけれど、
一応レシピには入れるようになっていたので
栄養的にも入れてみました。

パン粉は、私が焼いたプルマンでサンドイッチを作ったとき出た
パン耳をパン粉にしておきました。大事に耳まで食べましょう。（笑）



先生はもっとまぁるく作られていましたが、
少量の油で揚げたかったのでわたしは薄く小判型に。
そのままでも美味しいけれど、ケチャップやソースをお好みで。
家族にも好評でした。

星澤先生のお料理は北海道の素材を大切に
特別な材料や調味料がなくても出来るまさに家庭料理。
平日の夕方、毎日生放送続けていらっしゃるのは
すごいことだなと思います。

わたしも食材の宝庫北海道に住んでいるのだから
もっともっと美味しい北海道らしいお料理のレパートリーを
増やしていきたいなと思います。