9月19日「レンコン入りきんぴらごぼう」

9月19日
今日のレシピは
レンコン入りきんぴらごぼう



ごぼう　にんじんに　細めのレンコンを加え、ごぼうを作ります。
食べやすい美味し1品です。

「材料　4人分」
ごぼう　　　　　　1本
人参　　　　　　　1/2本
れいこん(細め)　　7㎝位
ごま油　　　　　　大さじ1/2
サラダ油　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　大さじ1
味醂　　　　　　　大さじ
醤油　　　　　　　大さじ1
昆布だし(顆粒)　　少々

「下準備」
:　ごぼうは、皮をそぎ斜め切りにして水に浸しアクをぬきます。
:　人参は皮をむき斜め切りにします。
:　レンコンは皮をむきうすい輪切りにし酢水に浸します。

「作り方」
1 フライパンに、ゴマ油とオリーブ油を熱し、ごぼう、人参、レンコンを順
に入れよく炒めます。
2 砂糖、味醂、醤油、昆布だしを加えよく炒め、具材すれすれに水を加えしっかり煮汁を
含ませるように汁が無くなるまで煮て仕上げます。　

「ポイント」
・ごま油とオリーブ油でよく炒めると味にコクがでます。
・レンコンは酢水にさらすとシャキシャキ感が出ます。

「一口メモ」
・レンコンは、ビタミンCと食物繊維が多くポリフェルも含みます。
・ごぼうは、繊維の多い野菜で、体を温め、解毒、解熱、発汗
　利尿作用に良いと言われています。