11月9日 フェリーチェさん

本日のシェフさんは　フェリーチェ　さんでした。

メニューは
☆豚バラ肉のポトフ
☆リンゴと柿のサラダ
☆焼き立てパン
☆デザート
です



このポトフのお肉は、一週間塩漬けにした豚バラ肉だそうです。
思わずシェフさんに、普通のスーパーで買えますか？と聞いちゃったくらい
味わい深くやわらかい、おいしいお肉でしたよ。
鶏ガラでじっくりと野菜の旨味を引き出した、まろやかでやさしい味わいでした。
筆者は特に、キャベツにビックリ
口に入れると溶ける～、って感じでした。


そしてサラダは、リンゴと柿のヨーグルトとマヨネーズサラダでした。
さっぱりしてほんのり甘い、この季節だけのお楽しみですね

そして焼き立てパンは、
アーモンド
クルミ
オレンジピールの入った木の実パン。
それからたまねぎチーズパンとにんじんパンから一種類を選びました。

仕込みの時間からパンの焼いている匂いが館内に漂いました。
当日のスタッフは、美味しいにおいに胃を刺激されてましたよ。

毎回、完売のフェリーチェさんです。
　　　　　　　次回も　お楽しみにー
　　　　

10/12（金） フェリーチェさん

本日のシェフさんは、こらび庵に登場２回目のフェリーチェさんです。






「旬の野菜を使った和定食」でした。

　豆あじの南蛮漬け

　煮　物　（かぼちゃ）

　卯の花

　ご　飯

　自家製玄米味噌の味噌汁

　甘こうじチーズケーキ


日本の食文化の良さが感じられるメニューでした。

私のイチオシは、かぼちゃの煮物です。

シンプルな煮物なのにクリーミーな味わいでした。

ホクホクよりしっとり。本当においしかったですっ。

フェリーチェさんとお話していると、食のこだわり

食材のこだわりが伝ってきます。

そのこだわりを感じて、たくさんのお客様が来店しました。

本日も完売です　　。





最後に登場したチーズケーキ。

甘こうじが入っているので、さっぱりとした味わいでした。

男性スタッフも大絶賛していましたよ。

「麹」は、お通じがよくなるとか・・・。明日、すっきりしているといいなー。


次回のフェリーチェさんは、

　　　　　　１１　月　９　日　（金）　です。　　お楽しみに―。

9月14日（金）フェリーチェ

本日のシェフは、本日がデビューの「フェリーチェ」さんです。

今日のメニューは
・マレーシアカレー（イカ）
・サラダ
・野菜のマリネ
・デザート（梅ゼリー）

でした。



メインディッシュのマレーシアカレーは、イカをふんだんに使用し、マレーシアから直輸入したカレーパウダーで味付けした、スパイシーな一品でした。
イカにカレーパウダーをまぶしてからさっと炒め煮するという手順はいわゆる日本の「お母さんの味」のカレーとはちょっと違いイカの風味を活かしたメニューでした。

そしてカラフルな夏野菜を使ったマリネもカレーを引き立てる酸味を活かした味付け。

デザートは梅ゼリー２種類に、炭酸ゼリーをミックスした爽やかな一品でした。



魚介大好き、スパイシー大好きな方には、再登場が待ち遠しいランチでした。
ごちそうさまでした^^