自分で作るとどうも柔らかくなってしまい、あまりおいしくないゴーヤの佃煮。
友人Ｈさんから頂いたのがなんとプロの料理人のようで、とってもおいしいんです！
レシピを頂きましたので参考までにアップしてみました。
＜ゴーヤとじゃこの佃煮＞
材料
ゴーヤ(綿と種子を抜いたもの) ２００ｇ位のもの
砂糖 ６０ｇ
醤油 大匙2
酢 大匙1
白ごま 大匙１
ちりめんジャコ １２ｇ(野沢菜入り)
鰹削り節 ４ｇ
作り方
① ゴーヤの綿をとり、厚さ５ｍｍぐらいにうす切にしてさっとゆでたら水けをしっかり切る。
② 鍋にゴーヤ、砂糖、しょうゆ、酢を入れ火にかけ、汁がなくなるまで煮詰める。
③ 火を止め、白ごま、ちりめんジャコ、鰹節を混ぜる。
えっ、これだけ？
私の作ったとの違いは、どうもゴーヤをしっかり絞らなかった事と、材料をしっかり計っていないことのようです。
明日このレシピ通りに作ってみます。
興味のある方は作ってみてください。
