糠床

我が家の糠床の味が希薄になってきた。
ほんのり糠の香りや風味は有れど、糠漬け特有の旨味が無い。
発酵を促す菌類が死滅したのか？
仕方なく、市販の出来上がっているお手軽な糠床を購入し、我が家の糠床に補充してみた。ずるいやり方ですが、美味しくなれば良いのだ。

試しに食べ慣れている野菜を漬けて味見。今まで食べ慣れていた味、風味とは違いますが、糠漬けの味が戻ってきた！やはり、食卓に糠漬けが無いと物足りない。日本人だなぁ。