遅めのランチは自家製の味噌ラーメン。
麺はいつもの通りオーションですが、和え麺ではないのでいつもよりも細麺にするつもりが、製麺機に付属のカッターの不良で断念。いつもと同じ太さに…これじゃ二郎系だよ。
豚・鶏・煮干のスープは前日に仕込み冷蔵庫で寝かせたら、上澄みがラードで下はプルプルのゼラチン状に。液体が全く無く驚いた。自家製の合わせ味噌を加熱しスープと合体。
トッピングは自家製のチャーシュー、味玉、挽肉炒め、もやし炒め、コーン、玉葱、長葱、刻みにんにくと好きなものを満載！さらにおろしにんにく、バター追加でヤバい味に。麺量も多かったのでライスに至らず満腹。
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オーション：333g
水：120cc
塩：5g
かん水：5g
加水率：約40%
ローラー：2mm
カッター：3mm
茹で前：442g
茹で時間：4分半