ほゆちり鍋・その2 !!

本当にしゃぶしゃぶをしてみて、そのあと炒ったもち米を土鍋にいれて煮込みます。なかなかこのもち米雑炊も美味しい!!結構、我が家では娘達に好評でした!!今度一度、残しておいたスープで西山ラーメンを食べてみたい!!

ほゆちり鍋！！

まずは、鍋に水をはり、エミュウの首骨と肋骨を入れ、中火で煮込み、出汁をとります。この出汁をベースにお鍋にしたものを『ほゆちり鍋』といいます。「ほゆ」とは北海道のアイヌの言葉で「走る（ホユプ）」、ちりとは「鳥」を意味し、飛ぶことは出来ませんが、鳥であるエミュウを最大限に活かした新しい北海道の郷土鍋料理です!!
購入やお問い合わせは、
株式会社東洋肉店　01654-3-5511東澤さんまで。
[〒096-0011北海道名寄市西1条南6丁目22-2]

これは？？

これは？牛でも豚でも鹿でもありません！これが噂のダチョウ・・ではなく、エミュウの赤肉！鶏肉とは思えない赤肉で、脂身がなくヘルシー！基本はあまりお肉に味がないので、ベースで味を付ける方法がいいみたい。今回は『しゃぶしゃぶ』で食してみることに。