◆小さな村から生まれた「幻の果実」 ジャバラ・じゃばら／ナリルチンという花粉症に有効な成分を多量に含む天然果実／ ジュースとジャムに変身した

　今、花粉症に有効な天然果実として「ジャバラ」「じゃばら」という柑橘が注目されている。
　それがナリルチンという成分(※)。
　ナリルチン含量は、果肉成分の比較でユズの6倍、カボスの27倍、いわゆる皮、果皮成分の比較でユズの6倍、カボスの13倍というからすごい。
　しかも、「じゃばら」の果皮には果肉の6倍というから、皮を積極利用することが良いに決まっている。
　(※　下記でリンク　⇒　ナリルチンは、柑橘類に含まれるフラボノイドの一種。このナリルチンには、人が花粉などのアレルギー反応の際に放出するヒスタミンを抑制する)

　うちには、パートナーの判断で、以前から植えてある。
　一週間ほど前、収穫したじゃばらをきれいに洗って、ジャバラ果汁を絞り、残った皮でじゃばらジャムを作った。
　ジュースは冷凍、絞りカスの皮はジャムに変身した。
　並の量ではないから、二人で分業して進めた。合計の延べで６時間ほどかかった。かなりハードだったけど・・・

　そんな現場・台所の様子。　
　なお、昨日2月1日の私のブログへのアクセスは「閲覧数4,５００0　訪問者数１,２００」。今朝の気温はマイナス１．６度。ウォーキングは快適。

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●「じゃばら」ってどんな果実？　成分のナリルチンなどを紹介！ 　　　　　　　　For your LIFE ・・・(略)・・・小さな村から生まれた「幻の果実」 ・・・(略)・・・ナリルチン含有量が高い「じゃばら」 ナリルチンを含んでいるユズやカボス、スダチといった柑橘系の果実の中で、含有量がトップレベルなのがじゃばらです。特に、じゃばらの果皮にナリルチンが多く含まれているので、果汁だけでなく果皮も一緒に食べたほうが良いでしょう。・・・(以下、略)・・・ ●鼻のムズムズに！？ナリルチンとは？　ナリルチンが豊富なじゃばらの果皮もまるごと搾った花粉症対策 マスダ　オンラインショップ 鼻のムズムズに！？ナリルチンとは？ ナリルチンは、柑橘類に含まれるフラボノイドの一種です。 このナリルチンには、 人が花粉などのアレルギー反応の際に放出するヒスタミンを抑制する事がわかり、 注目を集めています。・・・・(略)

(1時間)ジャバラはまずへたをくりぬき、
絞りやすい大きさに切って種も取り除いておく。



(1時間)次に柚子絞りで果汁を絞ります。
ここは力がいる。
　　
絞った果汁は、蜂蜜漉しで漉して、ひとビンだけ冷蔵庫に保管。

あとの三本は強炭酸水のボトルに詰めて、このまま冷凍。


●ここから、ジャム用に加工
(1時間)絞って残った皮は細かく千切りにする。




●過熱してジャムに
(1時間)オーガニック粗糖を混ぜて少しおいてから、

鍋を火にかけて弱火でかき混ぜながら３０分。

じゃばらジャム（マーマレード）の出来上がり。
低糖なのですく食べる分は、上に蜂蜜を垂らしておく。



保存用には、熱湯消毒したビンに詰める。