そろそろ年末の空気です。

一昨日、昨日と東京で過ごして連休を頂きました。

ご迷惑をおかけいたしました!!!

しかし、この2日間感じたことは東京と大阪は違う、ということと東京も大阪も同じ日本で変わりはない、という二律背反なことです。

景気感は東京のほうがある感じながらダジャレで笑うポイントはさほどに違わない。

いや、ふざけているのではありません。

同じ人間で、しかも狭い日本に一緒にいるわけですから違うほうがおかしいのかな、と・・・・

昨日は同級生とその知人で食事をしておりましたが、楽しめるポイントや笑えるツボはそんなに変わらないことがはっきりしました。

今日も頑張って接客できそうです。


さて今日は連休後の営業です。

身体を全開にして挑めるようにエネルギーをためて臨みたいと思います。


　　　　　　　　　　　　樋口誠

今日もお休みいただいています。

昨日に引き続き本日もお休みを頂戴しています。

ご予約の予定のお客様はメールにて承ります。

sommelier-tei@woody.ocn.ne.jp です。

どうぞ宜しくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

今日は・・・・

ソムリエ協会では名誉ソムリエ＝ソムリエ．ドヌールなるものを制定し、毎年数人の著名人に就任していただいています。


ソムリエと名の付くものの決して我々のような専門職に近い知識を必要としているわけでなく、世の中に「ワインっておいしいんですよ!!」と啓蒙していただける人にお願いしています。

「一日警察署長」などと似た感じかもしれません。


昨日は過去に就任いただいた方からの発案で会合というか懇親会を行いました。

これは大事なことですが「有料」です。

大好きなワインを身近にするために「招待でなく」「お金を出してでも」会を持ちたいという結構真面目な会なんです。

勿論、会ではワインを飲みながら、ですから賑やかな会ですが、アルコールの力を借りて色々なお話を頂けました。


社団法人だからできること、社団法人だからできないこと・・・・

選択肢は限られ、あるいは広がり、前に進んでいきたいと思います。


私の中では、そむりえ亭に来られるお客様の声も大事な声を頂ける「名誉ソムリエ」です。

どうか私に色々とお知恵を授けていただきたいと思います。



今日は本年最後の理事会です。

昨日、ソムリエ．ドヌールの会に出た全国の理事とは先ほどまで熱く語っておりましたので、次年度の協会もいい方向に進むものと思います。


さて、そういうことで今日15日も会議のため、東京におり、そのあとは同級生と旧交を温めます。
お休みをいただきますのでご容赦頂きたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

今月は白ワインが面白い!!

一昨日、昨日と忙しくさせて頂き、今日14日（日）と15日（月）の連休をどうにか気楽に撮らせて頂けそうです。



さて今月は白ワインのバージョンが多彩で面白いのです!!

リースリング、ゲヴルツトラミネール、アルザスの混醸、シャルドネ3種、ソーヴィニヨンブラン、シュナンブラン、ガルガネガ、ピノブラン、マルサンヌ、フルミント。

品種が多いだけでなく、造りも多彩。

スッキリ辛口、樽熟コクマロ、華やか円やか、複雑で甘口、フルーティの中に複雑さ、すっきりなのにコク、などなど・・・・・

最近、肉料理でも白を勧める事が多いのですが、白ワインの多彩さはソムリエとしての楽しさ倍増させます。


ワインに慣れてくると「赤に限る」と思い込む人が多い。
しかし、実は白の多彩さは見事なもので「ワインは面白い」を広げてくれるのです。


私自身は赤も白も泡も平等に好きなんです。

が、「赤派」の方に特にお勧めしたい今月の白のラインアップです。


連休を頂いていますので16日以降に「色んな白を飲ませて!!」と最初に言って頂ければ、料理も多彩に合わせられる様に勧めます。

どうぞ遠慮なく!!!!


　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

14日、15日は・・・・

事前にお伝えしておりましたように
明日14日（日）15日（月）の両日は連休を頂きます。

14日はソムリエ協会のソムリエ.ドヌール＝名誉ソムリエの方々に色々ご意見を頂戴する会。

お偉い方ばかりですが、その中の何人かの方から「会費制でいいのでワイン振興の為に何が出来るか懇談の場を持ちましょう」というありがたい言葉を頂戴しての開催です。


15日はいつもの会議。
普通は会議終了後、大阪に戻って営業ですが、今回は東京にいる同級生と忘年会です。

翌16日（火）は第3火曜（普通なら休み）ですが元気に営業致します。

連休中のご予約のご連絡はメールにてお願い致します。
sommelier-tei@woody.ocn.ne.jp
或いはＦＢのお友達はメッセンジャーでも結構です。

但し予約帳が手元にありませんので正確なお返事は16日にさせて頂きます。


どうぞ御容赦くださいますよう宜しくお願い致します。


　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

野球はあまり見ませんが・・・・

中日の山本昌さん。

来年はどういう成績を残すでしょうか？


或いはイチローさんはどのチームでどういう活躍をするでしょうか？

サッカーでもカズさんは・・・・？


皆さんの努力はおそらく半端な事ではないと思います。

彼らの凄いところは全盛期を過ぎても「感動を与えられる」という事です。


スポーツ以外の世界では50歳でもまだ若いかもしれません。
しかし、彼らのような過酷な世界で20代の選手に混じって汗を掻いてパフォーマンスを維持することは想像を絶します。



が・・・・

実は我々も同じですね。

いつまでお客様を迎えられるのか？
いつまでコルクを素早く開けられるのか？
何歳まで饒舌に話せるのか？
足や手はスピーディにウェーター業をこなせるのは何歳までか？


私にとって判定基準は赤字にならないこと、に尽きます。


父がサラリーマンを退いたのは60歳。
その後、急速に衰えていきました。
辞めると退化する、というのは自明の理です。

評論家にならず、いつまでも現役でいる。
後輩たちには迷惑な話ですが、自身の人生は自分で支えたい。
むしろ、年金で後輩たちの負担を強いるのよりいいのではないか、と思います。



昨日に続き、硬い話ですが、昨日のお客様ともそういう話をしていました。



　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

「同感です」とか「シェアします」とか・・・

SNSが盛んになってコメントやシェアなるものが幅をきかせています。

それはそれで面白いと思いますし、私もやっていますから否定するものではありません。


しかし、少し気になることがあります。


「炎上」のことではありません。

むしろ反対論者がいない投稿です。

確かに誰から見ても「いいね!!」って記事があります。
またコメントの必要のない「報告的」なものもあります。

が、その人の意見によって特定の人が「犯人」や「悪者」になる投稿です。



公開討論会では双方の意見が聞けますし、裁判もそうですね。

巨大な権力やマスコミを相手の発言も、やむを得ない事かもしれません。

しかし時折見かける記事には欠席裁判のようなものも少なくない。

それだけ読んでいると「ああ、大変な目にあったなあ・・・」とか「つらかったねえ・・・」とか同情や賛意を表したくなりますが、果たしてそうなのか？と・・・・・

まして「シェアします」が何十人と続くのなどを見ると「この犯人のように扱われている人」が「イジメの対象」になっているのだ、と感じずにはおれません。

だいたい反対側にいる人の意見や状況を聞くと「なんだ、逆じゃないか!!」となります。




私も年齢とともに自分より若い人とお話しする機会のほうが増えています。
で、愚痴や批判、いや「あれ凄いですね」的なほめ言葉を聞いても「ほんまにそう思うか？」と聞き直します。

或いは「お客様が『おいしかったよ!』と言って帰られました」と従業員が喜んでいても「ほんまにそう思うか？」です。

そういう言葉を残して帰るのは大人の優しさであったり礼儀であったりします。

「角を曲がったところで『イケてなかったな』と言ってないってなんで判る？」です。

「どこかで間違ったサービス、いや失敗をしていなかったか？」と問う。
何しろ私には欠点だらけです。
満足なんて、ずっとありません。

で・・・・

「あんたは正しい。相手は間違っている」「あんな奴は抹殺しないといけないからシェア」的な投稿はゾッとするのです。




途中で書きましたが「いいね」な記事も沢山ありますから全ての記事に対する意見ではありません。
犯人作りは・・・・という話です。

ちなみに私は飲食店です。
お客様が不満を述べられるのは「その時点の事故やミス」ではなく、それまでに重なった「塵のような小さなこと」の積み重ねです。
確かに変えられないところもありますが、そこ（塵のように小さなこと）を思い出そうとすることが私の仕事かな？と思っています。



　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

12月も中旬

「いやあ、12月に突入だあ!!」と思っていったら今日は11日。
あと数日すると、まさに年の瀬、ですね。

徐々に気持ちが「年末モード」になってきます。

楽しいやら、寂しいやら、切羽詰まるやら、すっきりするやら・・・・・

人それぞれですし、同じ人の中でも色々な思いが交錯する僅かな期間。


皆様はどう過ごされるのでしょうか？

私は人様の楽しい時には休みたくない性格でして「働いていることで楽しめる」得な性格なんです。

これからの20日あまり。


そむりえ亭ではクリスマスメニューはご用意するものの室内はいつものまま。
男所帯の手抜きですがご容赦頂ければ幸いです。


　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

放送日変更、だそうです(汗）

先日、お伝えしましたABC朝日放送の「今ちゃんの『実は』」先程、ディレクターから連絡があり放送日が一週遅れることになったそうです。

1月7日→1月14日に変更です。

どうぞメモの変更をお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠

肉食、だそうです（笑）

昨日はお休みで両親にいる堺に顔を出し行きました。

父はあいにくショートステイに行っていましたが母は元気そうにしています。

父９２歳、母まもなく９１歳。

足が不自由になった父はほぼ寝たきりです。
しかし母の話では最近のケアマネージャーさんが楽しいらしく「よく笑うんよ。しかもしゃべることが増えた」と言っておりました。

そういう母は週一回の「体操クラブ」なるものに行っているらしく、９０歳のくせに３時間の体操をしているとか・・・・
大丈夫かいな？
ほかの人の邪魔になっていないのかな？
などと私にとっては心配のような嬉しいような不思議な気分です

ま、しかし９２と９０。
いつ天に召されてもおかしくない歳で元気にしているのは息子としてはありがたいこと。

「なにが元気の秘訣や？」と母に聞きましたら
「魚より肉を食べること」と言い切りました。

いや樋口家はお金持ちじゃありませんから「贅沢ないい肉」ではありませんよ！！

しかし「健康に気を使ってややこしい食生活をしている友人のほうが早くに逝った」と母は言います。


私は魚も肉も大好きですが、ま、気にしない食生活ってのが良いんだろうと思います。


で、そのあとは自宅用のPCを買い替えてセッティングに必死に取り組み、やっと今ブログをいじっています。

ウィンドウズ8.1。
難しい・・・・・


さて90を超えた両親の元気に私が負けるわけにはいきません。
今日も元気に頑張ります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠