ズッキーニのファルシと梅加工

今日はいいお天気。
昨日の雨で収穫が遅くなったズッキーニ（長さ26cmになっていた）

　　　

一寸大きくなり過ぎたかな？と思ったが、この間から作ってみたかった
ズッキーニのファルシを作ることにした。

レシピはすぴままさんの「ズッキーニのファルシ」をお借りした。

ズッキーニのファルシすぴまま流～


材料
生のズッキーニ　　　　　大1/2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　 中1/8個
ツナ缶（ノンオイル）　　 1缶
パン粉　　　　　　　　　　少々
マヨネーズ　　　　　　　 少々
チーズ　　　　　　　　　　少々

先ずズッキーニを太い方から15cmくらいを切って
それを縦半分に切り、スプーンで種の部分を・・・・
そこではたと気づいた？？何ツナ缶？？
無い・…仕方ない、あるもので・・・
ズワイガニのほぐし身（缶詰）をつかう事に
（この辺り実に臨機応変？いいえ大雑把？）
くりとったズッキーニと玉葱をみじん切りにして蟹のほぐし身とマヨネーズ
（これは少々と書いてあるったが少し多めに入れた）パン粉を混ぜて
くりぬいた方のズッキーニに戻し上から粉チーズをたっぷり・・・・

　　　

アルミ箔に乗せて例のオーブントースターで200度で20分くらい
途中上の方が焦げてきたのでアルミナ箔をのせた。
焼きあがる前に冷凍パセリをふって・・・・
なんと美味しそうな
美味しかったです・・・・・・。

　　　

「次はツナ缶でつくろうね」って独り言を言いながらでした。

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この間、畑Fさんに逢って梅のことを話していたら小梅が沢山あるから
sakkoさん使ってっていってくださったので
遠慮なく沢山頂いてきた。
一寸熟しすぎ気味だったので、熟したのをジャムにて
丁度いい加減のを2kg追加して漬けた。

　　　

　　　

「sakkoさん、甘いで～」と言われて一粒食べてみたら
「甘～～い」「アンズみたいだね」って言っていたので、

　　　


さっそく熟した小梅ででジャム作りに。
そのままでもいいが、あく取りを兼ねて一度、湯でこぼすことにした。
そこで、なんと
生の時はあんなに甘く感じたのに・・・・

ま～砂糖を沢山入れれば何とかなうでしょうと
網のざるにとって、裏ごし？、種と皮をとり実だけにして
砂糖たっぷりで煮詰めた

　　　

美味しいジャムの出来上がり・・・・
甘いと言っても所詮は梅です。一寸酸っぱめのジャムです。
甘夏のマーマレード、イチゴジャムの3種セットでヨーグルトに乗せています。

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今度は思いのほか「甘かった」話・・・・
patakoさんのブログから・・・・・。
「青梅のピール煮」

水の代わりにビールを使って煮る。それだけ・・・・。
青梅と砂糖とピール。
沸騰させないようにそっと弱火で梅に火が通るくらいまで煮る。
そのまま冷めるまでおく。
そのままでも美味しいが2日ほど冷蔵庫でねかせておいて食べる。

　　　

これは「酸っぱい」と云うイメージがあったが
食べてみてびっくりの味であった。

　　　

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一寸だけ、畑の様子を

先ずスイカ
これは「月美人」？かな。
同じ茎に続けて2個、これでいいのかな？

　　　

落花生

　　　


最後はアマリリス
F種苗店のマドンナが「sakkoさん植える？」と言ってくれたが、
あまりにも大きな球根で（30cmくらい有った）一番大きな鉢にうえた。
なんと茎が２本出て１本に６輪、もう１本にはなんと蕾が11個もついた。

　　　

入梅したというが明日もいいお天気らしい。
畑の周りの田圃では水が入り田植えが間近。
なんとなく忙しい地域であります。