我家産の菎蒻芋で菎蒻を作る

今日は朝から晴れたり曇ったり、めまぐるしく変わる天気である。
昨日は一日中雨だった。

で、一日、お家生活である。

そうだ、菎蒻を作ろう。

大きい菎蒻芋を3個、納屋から持ち帰った。
一度に、茹でて、冷凍保存しておこう。

洗って、小切りして、たっぷりの湯で、三十分くらい茹でた（芋が柔らかくなるまで）

茹で上がったら、湯を捨てて、冷めてから、皮を剥く。
2.6kgあったので、500ｇを4個、のこり600ｇは今回、コンニャクにした。

密閉して冷凍（日付を書いておこう）

菎蒻を作ったのはいつからだろう。

十七年前にブログを始めて間もない頃、ウラベニさんが野球ボールくらいの
菎蒻芋を一個くださった。

カボチャくらいの大きさに成って収穫するまで3~4年かかった。
5年位経って，さて、この菎蒻芋をどうしょう？？。
困ったな。菎蒻ってどのようにして作るの？。

ネットで調べて、一番簡単な、私でも出来そうなレシピを参考にして作って見た。

参考にしているレシピ。

菎蒻芋　　　1ｋｇ
水　　　　3000cc
凝固剤　　　30ｇ
それを溶かす水　200cc

何回か作っているが、芋の大きさによって、出来上がりが微妙に違う。
大きい芋は標準より水を少なく、凝固剤を多めに入れると良いとおもう。

今回は芋が　600ｇ
水　　　　1700cc
凝固剤　　　20ｇ
溶かす水　120cc

作り方

まず、軟らかく煮た芋を3回くらいにわけてミキサーに掛けろ（計った水を使う）
（最後に残った水を入れて、ミキサーにかけると汚れが取れやすい）

私の最初に参考にしたレシピではそのまま、三十分おくと書いてあったが、
今回、調べたら1時間、それ以上でも良いと書いてあった。

ぬるま湯で凝固剤を溶かして、入れてよく練る。
長く練るほど良いように書いて有ったと思うが、
今回調べたら2~3分とかいてあった。（私は5分練っていた）

練り上がったら容器に流し入れ一晩おく。・・・・であったが、
今回調べたのには、1時間くらいおいてから茹でると書いてあった。

いつも通り一晩おいてから、茹でる前に水を流し入れて、切った。

大鍋で、30分くらい茹でた

湯を捨てて、もう一度茹でた

今回はしっかりとした、ちょっと堅い目の菎蒻に仕上がった。

で

発泡スチロールの箱で保存中の種芋。

丁度，植え頃だな。

きょうの収穫

コゴミ

タマネギ

菎蒻の作り方、これでいいのかな。
もっと良い方法が有るのかな？