私は関西に住んでいるんですけどねえ
クワイって食べたことがないんですよ
京都やったらおせちの定番なんですけど
私の実家ではそれは入れたことがなかったんです
先日生徒さんに 「田んぼの傍で育ててます
今年はとても大きくなったのでどうぞ」と頂きました＾＾
フツー クワイってこちらのイメージしか知らなくって
袋を開けて「アンタダレ？」って思いました＾＾；
だってまるで里芋じゃないですかぁ・・・
頂き物は検索して「白クワイ」と判明！
上のURLでクワイと言ってもいろんな種類がある事を学習！
作り方もまるで分らなかったので
とにかく頂いたからには作らなくちゃ！(＊・ω・)(・ω・＊)ネー
味を知らないのでまずは煮物でやってみます！
というか そんなに数はないのでこれしかできないけど＾＾；
里芋みたいに皮を厚めに剥いて・・・
米のとぎ汁でアクを落として・・・
と書いてあったけれど その日はお米を研がなかったので
生の米粒を入れてある程度柔らかくなるまで
水から茹でました
その後冷水に浸けておいて・・・
炊くまでは浸けて保存だそうな・・・
この下茹でした段階で丁度この生徒さんのレッスン日だったので
上の芽の部分はどうかとお伺いを立ててみましたが
これでいいらしいです(-。-; ホッ
その一方で出汁を取って ちょいと甘い目に炊きました
クワイを鍋に入れてひたひたより少し多い目の出汁の量で
日本料理では沸騰はあり得ないので・・・
あ まずは砂糖とお酒で５分ほど
その後塩と醤油を入れてまた５分ほど
もちろん落し蓋をしておいて
一度火を止めて味をクワイの内側に含ませて
４～５分ほどしてまた火をつけて
また５分ほど経って串を刺して通れば出来上がり
一晩ほど置いた方がいいと書いてあったのは
食べてみてわかりました
さつまいもの甘くない版ですな＾＾；
ああ これは味が入りにくいんだなと 納得！
だから輪切りの薄切りで素揚げにして
野菜せんべいみたいにしてるんだと これも納得！
これはたった一度食べた記憶あり＾＾
でも全然印象にはないです 単にぱりぱりだっただけ・・・
昨日はカレイの煮つけにしたので
その時に出そうと思っていたのに
忘却の彼方！！ 糸冬】 (o_ _)oパタッ
今朝食べましたわ
お試しなので１つずつ(^ー^* )フフ♪
３日経過しているのにやっぱり味の含みが悪いんだなあ・・・
いや＾＾；まずいわけじゃないんですよ！
お出汁は吸い加減でとてもいい味だったのにねえ・・・
ふーん・・・こんな味と歯ざわりなのねえ・・・(。・ω´・。)ホゥホゥ
食べてから考えたのは中華のあんかけがいけるかなと＾＾
豚肉と合いそうだもん
クワイと出会いがあれば作ってもいいなあ
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