初体験！クワイ！

私は関西に住んでいるんですけどねえ

クワイって食べたことがないんですよ

京都やったらおせちの定番なんですけど

私の実家ではそれは入れたことがなかったんです


先日生徒さんに　「田んぼの傍で育ててます

今年はとても大きくなったのでどうぞ」と頂きました＾＾

フツー　　クワイってこちらのイメージしか知らなくって

袋を開けて「アンタダレ？」って思いました＾＾；

だってまるで里芋じゃないですかぁ・・・

頂き物は検索して「白クワイ」と判明！


上のURLでクワイと言ってもいろんな種類がある事を学習！

作り方もまるで分らなかったので

とにかく頂いたからには作らなくちゃ！(＊・ω・)(・ω・＊)ネー



味を知らないのでまずは煮物でやってみます！

というか　そんなに数はないのでこれしかできないけど＾＾；


里芋みたいに皮を厚めに剥いて・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


米のとぎ汁でアクを落として・・・

と書いてあったけれど　その日はお米を研がなかったので

生の米粒を入れてある程度柔らかくなるまで

水から茹でました

その後冷水に浸けておいて・・・

炊くまでは浸けて保存だそうな・・・


この下茹でした段階で丁度この生徒さんのレッスン日だったので

上の芽の部分はどうかとお伺いを立ててみましたが

これでいいらしいです(-。-; ホッ



その一方で出汁を取って　ちょいと甘い目に炊きました

クワイを鍋に入れてひたひたより少し多い目の出汁の量で

日本料理では沸騰はあり得ないので・・・

あ　まずは砂糖とお酒で５分ほど

その後塩と醤油を入れてまた５分ほど

もちろん落し蓋をしておいて

一度火を止めて味をクワイの内側に含ませて

４～５分ほどしてまた火をつけて

また５分ほど経って串を刺して通れば出来上がり

一晩ほど置いた方がいいと書いてあったのは

食べてみてわかりました

さつまいもの甘くない版ですな＾＾；

ああ　これは味が入りにくいんだなと　納得！


だから輪切りの薄切りで素揚げにして

野菜せんべいみたいにしてるんだと　これも納得！

これはたった一度食べた記憶あり＾＾

でも全然印象にはないです　単にぱりぱりだっただけ・・・



昨日はカレイの煮つけにしたので

その時に出そうと思っていたのに

忘却の彼方！！　糸冬】 (o_ _)oパタッ

今朝食べましたわ

　　　　　　　　　　

お試しなので１つずつ(^ー^* )フフ♪

３日経過しているのにやっぱり味の含みが悪いんだなあ・・・

いや＾＾；まずいわけじゃないんですよ！

お出汁は吸い加減でとてもいい味だったのにねえ・・・

ふーん・・・こんな味と歯ざわりなのねえ・・・(。・ω´・。)ホゥホゥ


食べてから考えたのは中華のあんかけがいけるかなと＾＾

豚肉と合いそうだもん

クワイと出会いがあれば作ってもいいなあ