豆 腐 丼 二 題

豆　腐　丼　二　題

ご飯の量 その１・２とも３００g（具の量が多いのでご飯は少な目にする）

豆腐と油揚の丼(2人）＝（マーボ豆腐丼-ひき肉）のような丼です

材料

豆腐１丁　（350g～400g) ２センチ角の奴に切る
油揚１枚　（30ｇ） 横二つに切って細切り
干椎茸　（大）２枚（20g） 水に戻して細切り
青ねぎ　　５～６本 ２～３センチの小口切り

調味料

日本酒　大さじ２～３杯　　　創味つゆ　大さじ２杯　　　出汁の素　少々
水（出汁でも良い・・出汁の素を使わないとき）200cc

作り方

鍋に出汁と調味料・油揚・椎茸を入れ火にかけ中火で３～４分煮る
そこへ豆腐を加え、更に２～３分中火で煮る
味見をして（OKなら）ねぎを入れてざっくりと混ぜて出来上がり

調味料はその2で使う中華味でもおいしい・好みで使い分ける

この丼は野菜が少ないので、お菜を工夫する・・例えば「小松菜の胡麻和え」
「白菜や大根の煮物」など

厚揚の中華丼＝｛本物の中華丼-(豚肉＋えび・いかｅｔｃ)＋厚揚｝の丼です

材料

厚揚２丁（350g～400g） 横二つに切って薄切り（６～７ｍｍ）
干椎茸　（大）２枚（20g） 水に戻して１センチ巾に切る
人参　　　 　　　100g 短冊に薄切り
玉ねぎ　 中1/2　　100g １～２センチのくし型に切る
白菜　　　２枚　　 140g ５～７センチにざく切り
ブロッコリー２房　　　60ｇ ４つ割りに切る

調味料

日本酒　大さじ２～３杯　　　中華味の素（味覇）大さじ２杯
ごま油 大さじ　　２杯 水　　　　　　200cc
水溶き片栗粉 片栗粉　　小さじ２杯　　水大さじ４杯

作り方

鍋を熱しごま油を入れ玉ねぎ・人参・椎茸を加えてしんなりするまで炒める
ブロッコリー・厚揚・白菜を加えてざっくり混ぜ合わせる（これまでは強火）
水・日本酒・中華味の素を加えて中火で２～３分
水解き片栗粉を加えて強火で全部を混ぜて出来上がり