NO,1000 根菜サラダ

根菜とは人参や大根など野菜の根や茎の部分、じゃがいもやサツマイモも根菜の仲間です。根菜
の多くは冬が旬で、煮物など応用範囲が広い食材です。根菜はからだを温めると言いますが、中に
は冷やすものがあります。ジャガイモがそれですが、少量なので気にせずに使いました。

材　料
かぶ・あやめ雪 ２こ ２０ｇ ・・同・・・「あやめ雪」という、上半分が薄紫色のかぶです
ラディシュ ２こ ３０ｇ ・・皮付のまま３ミリ厚さにスライス
だいこん ５ｃｍ ５０ｇ ・・皮むきして３ミリ厚さにスライス
レンコン １０ｃｍ ４０ｇ ・・薄切りし甘酢で煮る・・酢蓮根風に作る
ごぼう １０ｃｍ ３０ｇ ・・薄切りして油で素揚げ・・カリカリごぼう風に揚げる
じゃがいも・インカの目覚め ２こ ６０ｇ ・・皮付きのママ塩茹でして５ミリ厚さに切る
さつまいも・鳴門金時 １こ １００ｇ ・・皮付きのママ５ミリ厚さに切って甘煮する
にんじん・紫人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・皮付のまま２ミリ厚さにスライス
にんじん・黄人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
にんじん・西洋人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
にんじん・金時人参 ５ｃｍ ２０ｇ ・・同
ソース
ゴマダレドレッシング 大さじ　２ ２０ｃｃ
マヨネーズドレッシング 大さじ　２ ２０ｃｃ
・・・マヨネーズとワインビネガーを等量合せる・・・
盛りつけ
じゃがいも・サツマイモ・レンコンは冷めるまで待つ。
かぶ・大根、にんじんなどは水気を布巾などで拭き取る。
お皿に彩よく盛りつけ、カリカリごぼうをトッピングする。
あれば・・青い葉っぱを乗せてできあがり。
食べるとき
酢蓮根やサツマイモなど、味付けしているので、ソース
が無くてもおいしい。ごぼうの空揚げはかぶ・大根と一緒
に食べるとソース不要・・人参も同様で、できるだけ野菜
本来の持ち味を楽しんで欲しいサラダです。

No,999チーズと人参大根のサラダ

いま、世界中がトランプ米大統領の言動に振り回されています。一時は、トランプ氏も大統
領に就任したら過激な言動は慎む・・良識を取り戻す・・と言う見方があり、愁眉を開いてい
ました。ところがそうではなかったと知り、世界の先行きが案じられます・・関連のＵＲＬを下
に置きます。
[FT]トランプ大統領の発言はすべて本気だった Ｆｉｎａｎｃｉａｌ Ｔｉｍｅｓ　１月２４日より


中国に対してもかなりきついことを言っています。反面ロシアのプーチン大統領には変に
優しい・・それもどうやら本気らしい・・その原因は何か。それは対中国にあると言うのが
もっぱらの説・・そのココロは「米中対立」と「米ロ和解」・・と言います。
下に関連のＵＲＬを置きます。
トランプの反中は「本物」、異常なプーチン愛は「戦略」だ　　ＤＩＡＭＯＮＤ　ｏｎｌｉｎｅ　１月２３日より


トランプ大統領は、わが国にもイチャモンをつけています。彼の対日感覚は１９８０年のころ
Japan as Number One　と言われた時代の感覚を引きずっている・・実はこれが厄介の素です。
ナンギなのは、正論をぶつけても通用する相手でない・・無理が通れば道理引っ込むを地で
行くような人・・それがアメリカの権力者になったのです。我が国の対応はこれまでに比べて
厳しくならざるを得ません。関連のURLを下に置きます。
ウソを恥じないトランプ政権に、日本はどう対応するべきか news week １月２４日より

お送りするレシピはサラダ二題です。今回でレシピ№が1000になります。№１のレシピは「根菜
のサラダ（2006.11.24.）」でした。メモリアルナンバーなので１２年前と同じ「根菜サラダ」を作り
ました。人参を主体にしたサラダ・・市内の産直市場で見つけた「黄人参」と「紫人参」を材料に
しました。人参特有の香りが強く、甘くて硬いのが特長です。お店でなどで見かけたら、レシピ
のサラダをお試しください。

二種類のチーズと、四種類の人参と大根を棒状に切り、ヨーグルトとマヨネーズで作るソースを
からめるだけのシンプルなサラダです。レシピはオール生ですが、人参は硬いので茹でても良い
でしょう。ただし、茹で過ぎは禁物・・半分煮えたくらいにします。さっぱりした美味しいサラダです。

材　料
チェダーチーズ １ｃｍ ２０ｇ ・・３ミリ角×３センチの棒状に切る
プロセスチーズ １ｃｍ ２０ｇ ・・同
金時にんじん ３ｃｍ ２０ｇ ・・５ミリ角×３センチの棒状に切る
西洋にんじん ３ｃｍ ２０ｇ ・・以下同
黄にんじん ６ｃｍ ２０ｇ
紫にんじん ６ｃｍ ２０ｇ
だいこん ３ｃｍ ２０ｇ
味塩 少々
ソースの材料
レーズン 大さじ　１ １０ｇ ・・粗みじんに切る
パセリ １～２本 ４ｇ ・・みじん切り
ヨーグルト 大さじ　１．５ ２０ｇ
マヨネーズ 大さじ　１．５ ２０ｇ
粒マスタード 小さじ　１ ５ｇ

ソースを作る
マヨネーズとヨーグルト、粒マスタードを混ぜ
合わせ、刻んだレーズンとパセリを混ぜる。

作り方
棒切りした人参と大根に味塩を軽く振って
混ぜ合わせ、３０分ほどおいて馴染ませる。
ボウルに人参・大根と刻んだチーズを入れ、
ソースを加えて混ぜ合わせ器に盛る。

エビときのこのカレー

作りはじめてから３０分で出来あがるおいしいカレーの作り方です。ベースになるカレーソースは、
水・ペースト２種と玉ねぎ・人参、それにカレールウを加えて作ります。他にも好みのスパイスなど
あれば、この時一緒に加えます。主材のエビときのこは煮過ぎない様に、サッと煮て仕上げます。

材　料
ブラックタイガー ８尾 １４０ｇ ・・皮むきして片栗粉をまぶし、水洗いする
マシュルーム １/２パック ６こ ・・縦１センチ厚さに切る
エリンギ １/２パック ２本 ・・１センチ巾の筒切り
玉ねぎ １こ １８０ｇ ・・４～５センチ角に切る
にんじん 7ｃｍ ９０ｇ ・・５ミリの厚さのいちょう切り
ブロッコリー ２房 ・・１房を３つに割り、塩茹でする
バター 大さじ　４ ４０g

調味料
ﾌｫﾝﾄﾞﾎﾞｰ・ペースト １/２パック １１ｇ
ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈ・ペースト １/２パック ２０ｇ
カレールー 大さじ　４ ４０ｇ
水 ３カップ ５４０ｃｃ

作り方
１．鍋に水３カップと玉ねぎペースト、フォンドボー、マンゴー
　　チャツネと、人参・玉ネギを入れて火にかける。
２．マシュルームとエリンギをバターで炒めて鍋に加え、５～６
　　分煮てカレールウを加え、１０分ほど煮込む・・火は中火。
３．えび＝ブラックタイガーを、２ｃｍ大に切り分け、バターで
　　炒めて鍋に加え、４～５分煮てできあがり。
４．ブロッコリーは、盛りつけたあと、器の脇に加える。

エビと茸のアメリカンソース煮込み

アメリカンソースは、エビをベースにした濃厚味のソースです。缶を開けてそのまま使うより、
別のソースかスープなどと合わせると美味しいと思い、トマトのパスタソースと合わせ、エビと
マシュルームなど茸と煮こみました。エビの代わりに白身の魚・たらなどおいしいと思います。

材　料
えび・ハナメイ １パック ２００ｇ ・・殻をとり片栗粉をまぶしてもみ洗いして水で洗い流す
マシュルーム １パック １００ｇ ・・縦１センチ巾に切る
えりんぎ ２本 １００ｇ ・・横１センチの筒切り
しめじ １パック １００ｇ ・・石づきをとりばらす
玉ねぎ １/２こ １００ｇ ・・１㎝大の角切り
にんじん ５㎝ ６０ｇ ・・厚さ３㎜×１cm大の角切り

調味料等
アメリカンソース １/２缶 １４０ｇ ・・ハインツ社製
トマトソース 大さじ　４ ４０ｃｃ ・・CLASSICO PASTA SAUCE
バター 大さじ　４ ４０g
白ワイン 大さじ　２ ２０ｃｃ
パセリ ２本 ４０ｇ ・・みじん切り
水 １/２カップ ９０ｃｃ

作り方
１．鍋にバター大さじ１と玉ねぎ・人参を入れ中火で炒め、
　 玉ねぎが透き通ったら、水とアメリカンソース・トマト
　 ソースを加え、１０分ほど煮込む。
２．フライパンにバター大さじ１入れて中火にかけ、エリンギ・
　 しめじとマシュルームを炒め、１．の鍋に入れて煮る。
３．同じフライパンにバター大さじ２を入れて火にかけ、エビ
　　を入れて炒め、えびの色が変わったら白ワイン大さじ２
　　を加え、強火にして炒めて１．の鍋に加える。
４．エビを入れてからは３～４分、中火で煮るだけ・・エビが
　　やわらかいうちに火を止め、温かくした器に入れ、パセリ
　　をトッピングして出来上がり。

アメリカの次期大統領トランプ氏

アメリカの次期大統領トランプ氏・・大統領就任前からお騒がせを続けています。数日前まで
中国相手にチョッカイを出していましたが、矛先をＡＵ・・ドイツに向け始めました。
それに対する反論です。

トランプごときの指示は受けない──EU首脳が誇り高く反論　　newsweekより

トランプ「NATOは時代遅れ」発言に加盟国が懸念＝独外相　　　newsweekより


アメリカ国内では、20日の大統領就任式をボイコットする議員が続出する・・と言い、世論調査
では、不支持が支持を上回った・・と言う・・波乱含みの政権誕生です。

トランプ大統領就任式ボイコット続出、仕掛け人のジョン・ルイスって誰？　newsweekより

トランプ氏「不支持」が５１％　　就任直前としては異例の結果に　　livedoor’ＮＥＷＳより


目を転じて「反日」が国是のお隣りの朝鮮日報の社説です。
【社説】韓国外交、「親日」「売国」批判だけでうまくやれるのか


そして国内では次のような意見があります。
日韓対立は米国にとって障害、トランプ政権は見放しかねない・・ダイヤモンドオンラインより

韓国の“駄々っ子”ぶりは日本の外交にプラスになる・・ダイヤモンドオンラインより


気懸りなのは同国の大統領選挙で、親北政権ができて北朝鮮に乗っ取られる惧れがある・・との
物騒な見方が出ています。そうなったら彼の国は核保有国になる・・わが国の隣国二つが核保有
という事態になります。新年早々物騒なハナシですが、荒唐無稽で済まされないのが悩ましい。



　　

キャベツのポタージュ

年が明けて今日は10日・・この間のニュースは予想通りで米国次期大統領のトランプ氏が得意
のTweetを駆使して、世界を疑心暗鬼にさせています。アメリカ空調大手のキャリアやフォード
などへの介入、トヨタのメキシコ工場に対する口撃・・これはトヨタ＝日本に対するもの・・と言う
見方があります。それにしても氏の言動は、当選後も常軌を逸脱・・と言えば言い過ぎかも知れ
ませんが・・大統領就任後のやり方が気がかりです。

トランプ氏の対中国方針も気にかかります。今のところ強硬に見えますが、氏一流の駆け引き
の一環ではないかという見方がある反面、次のような見方があります。


米中断交さえ!?　台湾総統の米国経由外交・・1.5.newsweek より

中国人はトランプ米大統領誕生の意味をまだわかっていない・・1・10.newsweekより

米調査会社「ユーラシア・グループ」イアンブレマー氏の予測、2017年の10大リスクの１・2位は
１．自国最優先のアメリカ・・と、２．中国の過剰な反応を挙げていて、次のように述べています。

大きな流れで見れば、アメリカが国際社会から後退する中で、中国・ロシアの影響が増え、一時
的に不安定化していくと言うのが大きなシナリオになるだろう・・経済的には、トランプ政権により
不透明性は格段に増している。今年は重要な選挙があり、世界情勢が大きく左右されるだろう。

サピオ2月号（16p）に同氏の予測が掲載されています。題して「Gゼロの世界」が到来した。
国連もNATOも弱体化し世界は「果てしなき衝突」に向かう」です。概略はつぎの通りです。

米欧関係の弱体化、東南アジアのアメリカの同盟国や友好国の中国への接近、中東不安とIS
テロ、米露の接近がある中、「日本は他の大多数の諸国よりも安定している」と次のように述べ
ています。

安倍氏は、自国内で人気が高くポピュリズムを心配する必要がなく、移民問題・民族政治問題も
なく、中間層が不安定となって政治不安を招くという欧州のような問題に悩むこともない。ただし、
もしトランプ新大統領が対中政策を真剣に再考し、台湾支援を強め始め、米中関係が悪化して、
貿易戦争だけでなく軍事的な緊張が高まったとき、日本はどうするか。これは日本にとっての
重要課題だ。トランプ新大統領との関係は日本にとって心配はそうないだろう。

お送りするのはキャベツのポタージュです。キャベツの外葉など捨てずに活用して欲しい・・ブロ
ッコリーの葉っぱや軸なども使える・・アブラナ科の野菜なら大抵のものが利用できます。
カルシウム・カロテン・ビタミン・食物繊維などを摂り入れる格好の野菜です。


畑の芽キャベツが育ってきました。芽キャベツは葉っぱの根元にくっついて大きくなりますが、葉柄
の根元が邪魔して芽キャベツが大きくなりません。ために葉をとり除きますが捨てるのは忍びない・・
とポタージュを作ってみるとこれが実に美味しい。これならブロッコリーの葉も活用できそうです。

材　料
芽キャベツの葉 ７－８枚 １００ｇ ・・３～４ｃｍ大のざく切り
じゃがいも 小　１こ ５０ｇ ・・３ミリ厚さの半月切り
玉ねぎ １/４こ ５０ｇ ・・７－８ミリの角切り
にんにく １かけ １０ｇ ・・２～３ミリの角切り
バター 大さじ　１ １０ｇ
マギー ２こ ８ｇ ・・水１．５カップに加え煮立てる
水 １．５カップ ２７０ｃｃ
牛乳 １カップ １８０ｃｃ
ローリエ １枚
白胡椒 少々

作り方
１．水１．５カップとマギー２こを火にかけてチキンブイヨンを作る。
２．フライパンにバターとにんにく・玉ネギを入れて中火で炒める。
３．ニンニクの香りが立ったら、芽キャベツの葉とジャガイモを
　　加えて炒める・・途中でローリエを加え、白胡椒を振る。
４．ジャガイモが透明になったら、１．のチキンブイヨンを加えて
　　４～５分煮込んで火を止め、そのまま冷ます。
５．ローリエを取り除いて、煮汁ごとミキサーにかける。
６．５と牛乳を鍋に入れて中火で煮て、煮立つ寸前に火を止める。
・・温めた器に移し、好みのものをトッピングしてできあがり・・

鶏手羽元のカレー煮込み

おいしいカレー煮込みです。作り始めは、普通にご飯にかけて食べるカレーをイメージしてとり
掛りましたが、カレールウを加える前に味見すると、予想以上においしいのでこのまま食べるこ
とにします。この料理・・ご飯、パンに合いますが、柔かく茹でたマカロニと相性ｇｏｏｄと思います。

材　料
鶏手羽元 １パック ３５０ｇ
人参 １本 １５０ｇ ・・４㎝大の乱切り
玉ねぎ 小　４こ ３００ｇ ・・根元をつけて縦半分に切る
ニンニク １かけ １５ｇ ・・みじんに刻む
マシュルーム １パック １００ｇ ・・縦二つに切る
ブロッコリー ６房 ３０ｇ ・・一房ごとに切り分けて茹でる
サラダ油 大さじ　１ １０ｇ
バター 大さじ　１ １０ｇ
カレーパウダー 大さじ　２ ２０ｇ
水 ３カップ ５４０ｃｃ
調味料
玉ねぎペースト １パック ４０ｇ
フォンドボー １パック ２２ｇ
マリナラソース 大さじ　４ ５０ｇ ・・CLASSICOのトマトソース

作り方
１．鍋にサラダと刻んだにんにくを入れ中火にかける。
２．にんにくの香りが立ったら、手羽元、玉ねぎ、人参
　　入れて、カレーパウダーを振って炒める。
３．カレーの香りが立ったら水と調味料３種を加える。
・・辛いのが好みなら、ガラムマサラを適量加える・・
４．火力を中火にして２０分煮込む。
５．マシュルームをバターで炒め、鍋に加え一煮立ち
　　させてできあがり。
６．温めた器に盛り付け、茹でたブロッコリーを乗せる。

豆と豚肉のトマト煮込み

日本の人口問題を続けます。エマニュエル・トッドという歴史家がいます。1951年生れのフラ
ンス人で、家族人類学者、人口学者です。氏は国・地域ごとの家族構造や人口動態に着目、
ソ連崩壊や米国の金融危機、アラブの春、ユーロ危機などを予見してきました。

トッド氏の近著に「問題は英国ではない、ＥＵなのだ」（28年9月20日刊）があります。その中で
「日本の唯一の問題は人口問題」（同著184ｐ）と題し、次のように述べています。

そんな日本にも一つだけ問題があります。人口問題です。日本の最高の長所は日本の唯一の
問題になりえます。・・中略・・少子化を放置し、移民も受け入れないとすれば、日本社会そのも
のが存続できません。・・中略・・しかし出生率を上げるには、女性により自由な地位を認める
ためには、不完全さや無秩序も受け入れるべきです。子供をもつこと、移民を受け入れること、
移民の子供を受け入れることは無秩序をもたらしますが、そういう最低限の無秩序を日本も
受け入れるべきことではないでしょうか。

同じように180ｐでは「日本もドイツと同じように出生率が低く、人口問題で悩んでいますが、日本
はその意味でのパワーを追及しているようには見えません。移民を受け入れようとしていないか
らです。」と述べ、（自分は）基本的には移民賛成派と述べています。

日本とドイツは何かにつけて比較されますが、人口問題を見ると似た面があります。出生率では
世界172位の日本が1.42人、ドイツは174位で1.39人。中央年齢では日本が世界で１位の45.9才、
ドイツは同２位の45.5才。世界平均は28.2才で、米国と中国は世界で同列40位で37.4才です。
・・以上は「世界・中央年齢ランキング（ＷＨＯ版）」を参照・・

中央年齢と平均年齢とは一致しません。中央年齢とは、上の年代と下の年代の人口がちょうど
同じになる年齢を言います。1位と2位は日独ですが3位はイタリー。これをみた一人のブロガーは
「奇しくもいにしえの三国同盟だ」と言いました。

レシピは煮込み料理二題です。一つは豚肉と豆のトマト煮込み、もう一つは鶏手羽肉のカレー
煮込みです。寒い日の夕食にお勧めです。


豆の水煮缶を使った美味しい煮込み料理です。乾燥豆を水から煮るとテマがかかりますが、
水煮缶詰を使えば手軽にできます。使ったのはイタリー産の水煮缶で・・エンドウ豆と金時豆
など豆三種が入って１缶１００円ほど。安くて美味しい煮豆缶で煮込み料理を楽しんで下さい

材　料
ミックスビーンズ ２/３缶 ２００ｇ
豚肉の粗挽き １８０ｇ
玉ねぎ １/２こ １２０ｇ ・・４センチ大の角切り
にんじん ５㎝ ７０ｇ ・・厚さ１センチ×４センチ大の角切り
ニンニク １かけ １０ｇ ・・みじん切り
ローリエ ２枚
バター 大さじ　１ １０ｇ
調味料
マギー １こ ４ｇ
玉ねぎペースト １/３パック １３ｇ
フォンドボー １/３パック ７g
マリナラソース 大さじ　４ ４０ｇ ・・CLASSICOのトマトソース
ビーフシチュールー 大さじ　１ １５ｇ

１．鍋にバターを溶かし、ニンニクを入れて炒める。
２．ニンニクの香りが立ったら粗挽き豚肉を入れて炒める。
３．豚肉の色が変わったら玉ねぎと人参を加えて炒める。
４．玉ねぎが透明になったら水を加え、ローリエとミックス
　　ビーンズと調味料全部を加える。
５．火力を中火より１段落とし、１０分ほどにて出来あがり。