1332 ニシン昆布豆

ニシンと大豆と昆布を柔らかく、甘辛く煮た佃煮風の煮物です。ニシンは棒煮という
甘辛く煮たのを使いましたが、ソフトニシンを使ってもよい。その時は昆布を煮たあと、
大豆と一緒に加えます。ニシンと昆布は出合いの食材・・それに大豆を加えました。

材料
水煮大豆 1パック １８０ｇ
昆布・出汁がら ６０ｇ ・・１センチ×２センチの短冊に切る
ニシン旨煮 1パック ８０ｇ ・・小口から１センチ巾に切る

調味料
みりん 大さじ２ ２０ｃｃ
砂糖 大さじ１ １０ｇ
醬油 大さじ２ ２０ｃｃ
酢 小さじ１ ４ｃｃ
水 １/２カップ ９０㏄

作り方
１．鍋に水・酢と昆布を入れて５～６分煮る。
２．昆布が柔らくなったら大豆と調味料を加え中火で５～６分煮る。
３．ニシンを加えて煮立て、味見して調え中火でコトコト煮詰める。
４．煮汁が少なくなったら、最後強火で煮汁を飛ばして出来上がり。