1464 スープたっぷりのビーフシチュー

スープたっぷりの夏向きのビーフチューです。夏はどうしても食欲不振になりがちな
ので食べ易いようにサラっとしたスープ状に、味つけはしっかりにします。材料の分量
は多目かも知れませんが、これ位は食べて暑さに負けない体力にしたいと思います。
材料	・・４人分
角切り牛肉		４００ｇ	・・軽く塩胡椒をまぶしておく
玉ネギ	２こ	３００ｇ	・・皮むきして（根をつけたまま）タテ４つに切る
人参		２００g	・・皮むきして一口大に切る
マシュルーム		１００ｇ	・・濡れ布巾で拭き大きいものは二つに切る
ニンニク		１０ｇ	・・皮と芽の部分を取り除いてみじん切り
インゲンマメ		５０ｇ	・・筋とりして５センチ長さに切り塩茹でしておく
調味料
赤ワイン	１カップ	１８0cc
フォンドボーペースト	１パック	２２ｇ	・・ハウス食品製
ブイヨンペースト	１パック	３０ｇ	・・同
デミグラスソース	６パック	３００g	・・ハインツ日本社製
バター	大さじ２	２０ｇ
塩胡椒		適宜
水	２．５カップ	４５０ｃｃ
作り方
１．鍋にバター大さじ１を溶かしニンニクを炒め、続いて（塩胡椒した）牛肉を炒める。
２．牛肉の色が変わったら（トレーなどに）引き上げておく。
３．鍋に残りのバターを加えて溶かし玉ねぎと人参・マシュルームを加えて炒める。
４．玉ねぎと人参がしんなりしてきたら、トレーの牛肉をもどし、赤ワインを加え強火で煮る。
５．鍋の中が沸き立ったら、水とフォンドボーとブイヨンペースト加え中火で３０分煮る。
６．途中でデミグラスソースを加え、２０分ほど煮込む。
７．味見して調え、火をとめてしばらくおいてなじませる。
８．器に盛りつけ、茹でたインゲンマメを添える。