8月29日「茄子とピーマンの味噌和え」

8月29日
今日のレシピは
茄子とピーマンの味噌和え炒め



茄子とピーマンと生姜を加え炒め、味噌で和え枝豆をそえます。

「材料(2人分)」
茄子　　　　2個
ピーマン　　2個
生姜　　　　1/2片
味噌　　　　大さじ1
枝豆　　　　適宜　　　　
砂糖　　　　大さじ1/2
オリーブ油　大さじ1

「下準備」
:　茄子は、ヘタをとり半分に切り食べ易い大きさに切ります。
:　ピーマンは、半分に切り種をとりざく切に切ります。
:　生姜は、すっておきます。

「作り方」
1 フライパンにオリーブ油を熱し生姜を炒め、茄子とピーマンを加え炒めま
2 味噌と砂糖を加え、全体をなじませ火を止めます。
3 お皿に盛り、枝豆をそえます。

「一口メモ」
茄子は
・皮のポリフェノールや、ナスニンという色素、茄子のスポンジのような果肉が、油をすってもしつこさは感じません。

ピーマンは
・トマトの4倍のビタミンCと、ビタミンCの吸収を手助け、ビタミンPを助ける働きが豊富に含まれております。