11月22日 「炊き込み栗ご飯」

11月22日
今日のレシピは
炊き込み栗ご飯

毎年栗の時期に作るレシピです
栗の甘味を堪能できるように、ご飯の味つけを工夫します。

材料(4人分)
米　　　　　3合
栗　　　　　400g
・砂糖　　　小さじ2
・塩　　　　小さじ2
・醤油　　　小さじ1
・白だし　　小さじ1
・昆布だし　適宜　　　　　　
黒いりごま　適宜　　　　　

「下準備」
:　米は、炊く30分前に洗い笊にあげ水気を切っておきます。
:　栗を洗い、鍋に水を入れ中火にかけ蓋をして沸騰したら3分煮て火を止め10分蒸らし、
　　お湯を2/3流し、むきはじめます。
:　栗1個を上の部分を下に向けむいていき、次に下から上に向け皮をそぎ
　　そのまま薄皮も全部むき、大きい栗なら半分又は1/3に切ります、
　むき終えた栗を、ひたひたの水に、小さじ1の塩をいれ15分位浸し、
　あくぬきをします。

「作り方」
1　炊飯器に米「・」の調味料を入れ3合の水加減をし、栗を入れ混ぜあわせ普通に炊きます。
2　栗を崩さないように丁寧に混ぜ、お椀に盛りごまをふり出来あがりです。
「ポイント」
・温かいうちに鬼皮をむき、1個とったら蓋をしておくとむき易くなります.
・栗は熱いので注意
・むいた栗は、必ずあく抜きをして下さい。

「一口メモ」
・栗は、古代からの栄養食です。