マクロビオティックのおもてなし 9月

タンボロッジさんの勉強会の翌日は、ベターホーム協会渋谷校で開催された、

代官山のメルロパノニカ岡田シェフのクッキングクラス「マクロビオティックのおもてなし」

に参加しました

秋の食材を使ったお料理をご紹介いただきました

9月メニュー

・緑豆とブロッコリーのサラダ　セサミ・バルサミコ風味

・長芋ともちきびのガレット　キャロットソース

・秋きのこのペンネ

「緑豆とブロッコリーのサラダ　セサミ・バルサミコ風味」

洋風の胡麻和えです。

ムング豆は浸水せずに扱え、

早く煮える豆です。デトックス効果が高く、

解熱、解毒効果があります。育つともやしになります。

お豆とブロッコリー、ゴマとバルサミコのお味のハーモニー

何ともいえず美味しいです

「長芋ともちきびのガレット　キャロットソース」

もちきびのハンバーグ生地に

千切りの長芋を軽く押しつけて、

焼きます。キャロットソースを

添えていただきます。秋になりトマトを控え、

トマトソースの代わり？にキャロットソースを添えました。

穏やかな優しいお味です

通常ガレットはじゃがいもを使いますが、

マクロビオティックではじゃがいもを控えるため

今回は長芋を使用しました。

コクがあり、男性のも受けそうな1品です

「秋のきのこの全粒パスタ」

秋はデトックスの季節です。

そこで、デトックス効果の高い

きのこのペーストを使ったパスタの登場です。

デトックスには、春は山菜、秋はきのこが使われます。

きのこのペーストとパスタの相性が絶妙です

今回も岡田シェフの軽快なトークや美味しいお料理を楽しみつつ、

素敵な時間を過ごすことができました

岡田先生、ベターホームのスタッフの方々、

ご一緒した皆様ありがとうございました

タンボロッジさんでの勉強会

9月1～2日に南会津の自然食の宿『タンボロッジ』さんで開催された、

食の勉強会に参加する機会に恵まれました。

講師はリマクッキングスクール校長松本光司先生です。

参加者は松本先生、タンボロッジさんご夫妻を含め、総勢19名でした。

レストラン、カフェ、オリーブオイルの輸入元の方、

農家さん、パン屋さん、お料理教室の先生などなど

日ごろプロフェッショナルとしてお仕事をなさっている方々がご参加になり、

多くの素晴らしい出会いもあり、

本当に楽しく、実り多い2日間でした

 

 

 

穏やかな雰囲気の中で、

実習がすすめられていきます。

松本先生の手の動きも素晴らしく、うっとりしてしまいます。

調理、仕上げ、盛り付け

まで、ひとつひとつを

丁寧にすすめられていきます。

☆9月1日夜　身体を癒す食養　長月のおもてなし

メニュー

・煮物　車麩の野菜あん　人参、椎茸

・焼物　豆腐の南瓜味噌

・小鉢　冬瓜と小倉　大和芋、ピーマン

・小皿　空芯菜、牛蒡、蓮根、人参、キャラブキ

・汁　　野菜椀

・御飯　玄米　小豆

・香物　白瓜　甘瓜

超豪華メニューです。

盛り付けもきれいで、お味も素晴らしいのです。

ひとつひとつが感動のお味です

お食事中、貴重なお話もたくさん伺えました☆

夕食後も夜半まで歓談タイムが続きます

☆9月2日朝食

メニュー

・おめでとう　（小豆入り玄米粥）

・お味噌汁

・隠元の醤油煮

・香物

他

翌朝は7時から実習開始です。

炒り玄米のお粥は、初めていただきましたが、

とっても美味っ

隠元もお醤油たっぷりで煮られましたが、

味のハーモニーが素晴しいのです

またまた感動です

休み時間は歓談タイムです

☆9月2日昼　心と身体を癒す食養　長月のおもてなし

メニュー

・煮物　コタンと枝豆

　ズッキーニとトマト　南瓜茶巾　

・揚げ物　カレー風味　蓮根、人参、南瓜、御倉、タンポポ

・小鉢　隠元の白和え

・汁　とうもろこし、椎茸、枝豆、人参、豆腐

・御飯　神代赤飯

・香物　キャベツ、大根、梅酢

「食養の座敷は広い。

どなたでも理屈の靴を脱いで、お上がり。」

２日間の実習はレシピはなく、タンボロッジさんに届けられた、

ふんだんな食材を使いすすめられていきました。

自然の恵みに感謝しつつ、とにかく、感動の２日間でした

すっかりと、身体も心も癒され、みたされ

また先生やご参加の方々から良いエネルギーを沢山いただき、

パワーアップできた感じです

松本先生、タンボロッジさん、会を取りまとめて下さった木澤さん、

ご参加の皆様には感謝の気持ちでいっぱいです

どうもありがとうございました