梅ケーキ作ってみました

梅ケーキを焼きました。主人のために毎年梅酒を作るのですが、取り出した梅を捨てるのはもったいないと、梅ジャムを作ってみました。苦労して種を取り除いたというのに不評で誰も食べてくれません。無駄にはしたくありません。そこで、パウンドケーキに混ぜ込んで作ると、とっても美味。食べ過ぎて太ってしまいそうです。

パウンドケーキ１本分の作り方を紹介します。（かなりおおざっぱですが……）

　
１）水を入れた鍋に梅酒の梅を入れ、ふっとうさせてからザルに上げる。（これだけでかなりアルコールが抜けます）
２）鍋にひたひたの水と梅、砂糖（分量は適当）を入れ、水分がなくなるまで煮て種を取り除く。
３）薄力粉１００グラムとベーキングパウダー小１は振るっておく。
４）バター１００グラムをレンジで２０秒加熱して、砂糖５０～８０グラムを２．３回に分けて入れ、ゴムべらで混ぜる。
５）卵大２個は黄身と白身に分け、黄身は１個ずつ４）に入れて混ぜる
６）白身は塩ひとつまみ入れてハンドミキサーで固く泡立てる。
７）２）と５）をよくまぜてから、３）と６）を入れ、ざっくりまぜる。
１７０度のオーブンで４０分焼いて出来上がり

＊梅ジャムの分量はお好みで。砂糖はジャムの量によって調節します。わたしはジャムを半カップぐらい入れ、砂糖は５０グラムにしました。