島根の西条柿が到着。3日に届き、開封は5日まで。
西条柿は渋柿です。柿渋の抜き方（実際は抜くのではなく水に溶けないようにするらしい）は、昔から干し柿とアルコールに漬けることです。最近は炭酸ガスで効率よく抜けるようになり、全国への出荷が盛んになったそうです。密封したポリ袋に柿とドライアイスのパック（この時点では気化しているので残っていません）が入っています。
渋の抜けた西条柿。糖度20度と宣伝されていますが、柿によってかなりばらつきがあるようですね。おいしいことはおいしいですが、富有柿や次郎柿より甘いかと言えば、大きな差は感じませんでした。究極の甘さを味わいたければ、糖度が濃縮されている干し柿が適当でしょう。
