3/20(木・祝）進空翼

まだまだ、朝夕は寒いですが、

梅も終わりいよいよ桜の季節となってきましたね

 

本日のこらび庵ランチは、新規のシェフさんたち『進空翼』さんの【鯛めしと蕪のステーキランチ】

アラと骨でとった出汁で、おろした鯛と一緒に酒、醤油でご飯を炊いた、タイの香りいっぱいの鯛めし

前日に柔らかく下茹でした蕪を、注文を受けてからバターで焼いて風味をつけ、粒コショウをさっとかけ、オリーブオイル、ニンニク、梅干のタタキのソースをかけて出来上がり　湯がいた蕪の葉っぱの上にのせて彩り良い蕪のステーキ

湯がいたそうめんを水でしめて、鯛の出汁と一番だしとつゆで召し上げれ

さっと湯がいたキャベツをオリーブオイルと塩でさっぱりと味付け

最後に、そば茶に甘未を加えてゼリーにしたそば茶ゼリーは、口当たりさっぱり

今日のランチは、進空翼こだわりの、とっても和風なランチ、ご馳走様でした

 

明日3/21（金）旬菜シェフさんの「エビととり肉のとろみ炒めランチ」はお陰様で食数いっぱいです

3/23（日）おおぶそば打ち道場シェフさんの「手打ちザルそば定食」は、あと少し空きがありますので、ご予約の方はお早めにどうぞ

☎0562-44-8500