昨日のランチは東京ドームホテルにある牛兵衛 草庵にて「牛タン＆山形牛四種ランチ」
牛タンは輸入牛だが、その他は厳選された山形牛だそうだ。
部位ごとに名札がついていて驚きます。
ブリスケは多分ブリスケット（前脚の内側にある肩ばら肉）だと思います。ちなみにイチボはお尻の先にある希少部位だそうだ。あとは外モモ、おなじみのサーロイン（これってロースの仲間なんですね）それらの肉がゴールドのプレートに美しく盛られて出てきます。
さらに、サラダ、キムチ、ビビンバ。そしてレモン汁（これは多分牛タン用）これらが小さいプレートに収まっています。降ろして食べれば良いものを、ついついそのまま行ってしまう横着モノ。
そして、クッパ・ビビンバ・石焼ビビンバ・冷麺・ユッケジャンクッパ・カルビクッパから１品選べるのですが、暑かったので無難に冷麺を選択。
その他、ハラミ、シマチョウなどを追加し、これらを肴に昼から生ビールで乾杯！仕事の前だと言うのに、ビールお替りしてしもた。基本的にカルビなど脂身や臭みのある牛肉は苦手ですが、コレは美味しく頂けました。