自家製台湾まぜそば

ランチは生協で見つけた北海道産小麦「ゆめちから」を使って製麺。
台湾混ぜそばを再現してみました。
今日の麺は加水率50%、3mm✕3mmの太麺仕様。



和え麺系はスープの仕込みが不要なので楽です。
麺打ちと台湾ミンチ制作を分担したのであっという間に出来上がり。



オーションとは違う小麦の風味が美味しい！
ご飯も炊いて、追い飯も。
家で作れてしまうので、ラーメン屋に行く頻度が減ってる気がする。