味蕾

魚にも味や匂いがわかるらしい。
味は味蕾(みらい)という部位で感じるようだが、人間のように口の中の舌にあるのではなく、鯰などは全身にそういう部位を持っているという。
鮭や鮎は生まれた河川を遡上するという、それは生まれた川の匂いを憶えているからのようだ。目隠ししても川の記憶を辿り遡上出来るようだが、鼻を隠すとわからなくなるという。