動的平衡

我々は食べ物をガソリンのように考え、食べることで生命を維持しているかのように思ってきたが、実際には食べた食物は瞬く間に分子レベルで入れ替り、生体内の物質は絶えず流動的で不安定な状態にあるという。
「生命とは“流れ”である」つまり“動的平衡”状態にあり、今日と昨日、今日と明日では見た眼は同じでも日々変化しておりネズミは一週間で、人間の身体も数ヶ月で全く新たに置き換わるという。
ルドルフ・シェーンハイマー(ドイツ生まれの生命化学者)