◆スイートマルベリーのジャムの手作り

　昨日のブログで庭の花や果実などを整理した。
　そのうちのマルベリーについて次のように書いた。
　「桑の実の大粒の品種『大実マルベリー』で、実は大きく（指頭大）、枝いっぱいに実がつく。」（２０１７年６月１０日ブログ）

　その実をパートナーがジャムにしてくれた。その様子をもらう。
　まず、昨日のブログのマルベリーの木の姿を再掲。
　高さ２．５メートルほど。枝は大きく広がっている。いちおう、草刈りして、幅１.８メートル、長さ２０メートルの白の寒冷紗２枚を地面に敷き詰めたのは私だから。
　次にジャムづくりの写真。
　
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●昨年はほとんど実がつかなかったマルベリー。 今年は剪定せずに放任。 たくさん実がついた枝が地面につくほどの大豊作。 どの枝にもびっしりと実がついている。 ざっと目算すると収量は「おおよそ２００キロ」ありそう 実はグリーンからピンク、赤、そして、黒へと熟していく。 黒くなった実は、ぽとりと地面に落ちるので、 樹の下は、 草刈りをしたあと、白の寒冷紗を敷き詰めた。 垂れ下がった枝の内側は ままるでドーム。 中に入って収穫しやすいように、 実のついていない余分な枝葉を剪定。 熟した実は、マルベリーのジャム・・・

●熟して黒くなったスイートマルベリーの実が
たくさん落ち始めたので、実をつんでジャムを作る。


下に落ちた実は、いつのものかわからないので、
熟した実を、枝からていねいに収穫。
少し枝に触れるとボトボト落ちるのでざるいっぱい。


軸は堅いので、果実だけ一個ずつ丁寧に外す。


てんさい糖とハチミツをかけて少し置いておく。


　

水分が出てきたら、ブレンダーにかけてつぶし、火にかける。
　　

弱火でかき混ぜながら３０分ほど。
一晩おいて、まだ少しゆるいので、もう少し煮詰めた。
　　

熱湯消毒した瓶に詰めて、湯せんで脱気。
　



いろ鮮やかなスイートマルベリージャムの出来あがり。