バンバンジーを作ったのだ！(￣‥￣)=3 フン

私はバンバンジーなんてのはこんな作り方だろうと

今まで生きて来たんやけど・・・


今までの私の作り方

鶏胸肉３００ｇで５００ｗの電子レンジとしてお酒と塩を振った肉に
蓋をして片面4分　裏返して2分半～3分くらい
蒸しあがったらすぐに蓋を取って冷まします
残った茹で汁は大事に取っておきます


いや＾＾；不味くはないしぱさぱさでもないんだけどね


ついこの前5月15日のNHKの「今日の料理」を見たらね

程一彦さんの中華をやっててね

それでバンバンジーって言うから気になってみてたん～♪



材料

2人分　１５０ｇ（胸肉でももも肉でもいい　一応皮なし）

つけ汁　酒　醤油　各大さじ１杯

蒸し汁

醤油　　　大さじ１杯

酒　　　　小さじ１杯

塩　　　　小さじ1/5杯

チキンスープ　カップ1杯

にんにく　大さじ１杯（摩り下ろす）

ショウガ　大さじ１杯分（皮付きで摩り下ろす）

ごま油　コショウ　各少々

ネギ　　1/3本分　（くずでいい）


作り方

１　肉は棒でたたいて繊維をほぐす（ある程度で良い）

２　つけ汁に5分以上良く揉みこんで浸けてから　
　　器に蒸し汁と肉を入れ電子レンジまたは蒸し器で
　　20分蒸す
　
３　粗熱を取ってからもう一度棒でたたいてよくほぐす
　　裂いて皿に盛りつける


ソース

蒸し汁　 カップ1/4杯

練りごま（白）　　２０g

醤油　　　　大さじ１～２杯

砂糖　　　　大さじ１と2/3杯

酢　　　　　小さじ１杯

ラー油　　　小さじ1/3杯

ねぎ（みじん切り）　５センチ分

にんにく（すり下ろし）小さじ１杯

しょうが　（すり下ろし）小さじ１杯

以上を混ぜ合わせて耐熱容器に入れて電子レンジで5分かける


肉を保存するなら裂いて蒸し汁に浸けて

冷蔵庫でも冷凍庫でも・・・・


食べた感想


肉は本当にしっとり仕上がりました＼(^o^)／＼(^^＠)／

20分も蒸すって聞いて (y゜ロ゜)yェェェェと思ったんだけれどね

それと加熱する前後に叩くって事も大事だなと

味がしっかりついているのでやっぱり圧倒的においしい！

ところで私はおケチやし皮も一緒に蒸しました(*￣∇￣*)エヘヘ

それにしても程さんの味付けの分量細やかやね～♪


ソースはねえ・・・

砂糖がちょっと多いかなあって・・・

でも野菜のうまさを引き出していました

これは好き好きやわね((・＿・（＿　＿ウンウン

ほら！この前作ったソース→こちら

これも参考にして自分の好きな味を作ってみてください(〃ω〃d)