まぐろとサニーレタスのペンネ

妻は「何十年も料理していると飽きるわよ」と言いますが、時間が自由に使えるものだから、自分で料理することが面白い。今回は、某イタリア料理本に書いてあった「マグロとホウレンソウのニョッキ」を参考に、「マグロとサニーレタスのペンネ」を作ってみました。なに、マグロの切り身はあったけれど、ホウレンソウとニョッキがなくて、代わりにサニーレタスとペンネを使ってみたというものです。

【材料と準備】2人分

• ペンネ　　160g
  
• マグロ赤身　80g 2cm位の角切り
  
• タマネギ　　1/2個　みじん切り
  
• サニーレタス　1/2束
  
• イタリアンパセリ　3g みじん切り　※今回は入れるのを忘れた(^o^)/
  
• ニンニク　　1片
  
• 赤唐辛子　　1本
  
• オリーブ油　大さじ2
  
• ExtraVirgin オリーブ油　大さじ1/2
  
• 塩コショウ　　　適量
  
• 湯　　　3L　(塩25g)
  

まず、湯を沸かします。作り方は次のとおり。

1. マグロを塩とEVオリーブ油であえ、10分マリネします。サニーレタスは固いところを取り、葉のみにします。
   
2. ペンネを茹で始めます。
   
3. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出てきたら赤唐辛子を取り出してタマネギを炒め、火を止めます。
   
4. サニーレタスを入れて油をさっと絡ませ、パスタのゆで汁を大さじ2加えます。
   
   
5. ペンネが茹で上がる直前に、フライパンを中火にかけ、イタリアンパセリとEVオリーブ油を加えます。
   
6. 茹で上がったペンネを加え、マグロのマリネを入れてさっとあえます。必要ならばゆで汁を追加して火を止め、よくあえて器に盛りつけます。
   

マグロもサニーレタスも、火を入れ過ぎないことがポイントのようです。茹でたてのペンネはけっこう熱いので、マグロをペンネと一緒に入れてあえるだけでいいみたい。また、サニーレタスはゆで汁を入れるとすぐにしゅんとなるので、あまり小さくしないで、大きめ、かつ多めに入れるほうが色どりも良いようです。



お味は？　たいへん美味しくいただきました。赤身のマグロをこういう風に食べることもできるんだなあと、認識を新たにしました。次回、作るときは、サニーレタスの固いところとセロリ等を使って、簡単なスープも作ってみたいところです。