一人だけの昼食はつい手を抜いて

過日、妻が所用で外出し、私一人でお昼を食べることに。私の方も午後に予定があったため、手抜きの1人ランチとなりました。幸いに焼き立てのパンがありましたので、手っ取り早くトーストにしましたが、できれば甘辛両方がいいなあということで、

• バタートーストにリーフレタスとキュウリとナスの漬物をスライスしたものを敷き詰めた塩気バージョン
  
• バタートーストに自家製のプルーンジャムをたっぷり塗った甘いバージョン
  

の二種類を準備しました。飲み物は冷たい麦茶です。



結果的に、リーフレタスとスライスしたキュウリのシャキシャキ感に加えて、酸化されて少し色が変わっていましたがスライスしたナスの漬物の塩分が美味しかった。これは意外に当たりでした。自家製プルーンジャムの酸味と甘みは先刻承知の味ですので、こちらはハズレ無し。

忙しいと、一人だけの昼食はつい手を抜いてしまいます。今回は、動物タンパク質が不足した感じ。塩気バージョンのほうに、ゆで卵とか塩コショウで炒めたスライス肉などを使うのもありかもしれません。