「リンゴと豚肉のペペロンチーノ風パスタ」を作る

お昼に、小ぶりのリンゴを使ったペペロンチーノ風パスタにトライしました。ペペロンチーノ風というのは、本来の「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」はニンニク、唐辛子、オリーブ油で作ったスパゲッティだそうですが、タマネギやピーマン、豚肉にリンゴも入るものですので、「ペペロンチーノ風」としたところです。

【材料と準備】(2人分)

パスタ　　@80g×2
リンゴ　　1/2個　皮付きで数ミリ厚に切る
タマネギ　小1個　みじん切り
ピーマン　1個　種を取り細切り
赤唐辛子　1本　種を取り小さく輪切り
豚肉　　　小さめに切る
パセリ　　少々　刻みパセリと飾り用
オリーブ油、塩

【作り方】

1. お湯3Lに塩大さじ1.5を加え、沸騰させてパスタを茹でます。
   
2. フライパンにオリーブ油を入れて弱火で温め、ニンニク、赤唐辛子を加え、低温で香りを移します。
   
   
3. 中火でタマネギが色づくまで炒め、パスタの茹で汁を大さじ３くらい入れてよく混ぜ、ピーマン、刻みパセリ、リンゴ、豚肉を入れてリンゴの表面が透き通る程度に火を通します。
   
4. 茹で上がったパスタを入れてソースと絡めます。
   
5. オリーブ油を少々たらし、混ぜあわせて供します。
   

うん、赤唐辛子のぴりっと辛い味にリンゴの甘酸っぱさが加わって、トマトソースで作った時よりもさっぱりしています。美味しいです。豚肉よりも海鮮のほうが合うかもしれません。