14日 「ぶり大根」

1月14日
今日のレシピは
ぶりと大根の煮物


ぶりと大根の煮物
昔ながらのおふくろの味

　　　
　　　　　　　　　　ぶりと大根の煮物

材料(4人分)span>
　　ぶり　　　　2切れ　　
　　大根　　　　600g
　　生姜　　　　1片
　　みりん　　　大さじ3
　　砂糖　　　　大さじ3
　　水　　　　　3カップ
　　醤油　　　　大さじ3

作り方
1　ぶりの切り身を半分に切っておく。
２　大根は2㎝の輪切りにし皮をむいて面取りして、しょうがはせん切りに。
３　鍋にぶりと大根、生姜を入れて、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、
　　沸騰したらアクを、泡をすくい中火にし、
　　味醂を入れて落としブタをして焼く10分煮る。
４　大根が柔らかくなったら、砂糖、醤油1.1/2さじを加えて中火で落としブタをして
　　煮汁が1/3なくなるまで煮る。
５　おろしぎわに、残りの醤油を入れてひと煮立ちさせる。

ポイント
：　ブリの切り身を使いましたが、プりのあらを使っても美味しく出来ます。
：　大根は大きめに切って面取りをします。
：　大根に照りを出す為最後に醤油を入れてひと煮えすると大根にしみます。