1月22日「鶏肉の うんちく」

鶏肉は
アミノ酸のバランスの良い良質たんぱく質と脂肪です。


脂肪は
他の食肉より「リノール酸」「リノレン酸」等が多く含まれ
動脈硬化や血栓予防にも

高年の体と脳の活性化にも効果があります。

ビタミンＡ、Ｂ１、Ｅ、鉄も豊富で、
血色のいい、はりのある美肌作りの栄養素がいっぱい！


鶏肉は
酸化しやすいので、新鮮なうちに食べることが条件です。

新鮮な鶏肉の見分け方

肉に厚みがあって、締り、つやがあること。
肉色に透明感があり、皮はやや黄色味を帯び
毛穴がブツブツ盛り上がっているものが良質です。

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1月22日「鶏むね肉の照り焼きとかいわれそえ」

　　　　　
1月22日
今日のレシピは
鶏むね肉の照り焼きとかいわれそえ

　

　　　鶏むね肉の照り焼きとかいわれそえ
　　　　　柔らかい胸の部分を使い
　　　　　食べ易く甘味に焼きます。　

材料(2人分)　
　　鶏むね肉(ブロック2枚)　　100g×2=200g(皮つき)
　　かいわれ　　　　　　　　　　　適宜
　　塩、こしょう　　　　　　　　　　少々
　　サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ2
　　たれ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　味醂　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　水　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

作り方
１　鶏むね肉を広げホークでつきさし味がしみるようにし塩こしょうしておく。
　　たれは先に混ぜ合わせておく。
２　フライパンにサラダ油を熱し
　　1の鶏肉の皮側から焼き両面に焦げ目をつけ
　　るように焼き、別に取り出しておく。
３　そのフライパンの中に調味料のたれを入れ泡がでてきたら、
　　2の鶏肉を味がしみるように両面を照り焼きをします。
４　食べ易い大きさに切り、切り口にも煮たれをつけながらお皿に盛り
　　周りにかいわれを飾ります。

ポイント
：　鶏肉を焼く時は、皮の方から焼きます。
：　焦がさないように落としブタをして焼くと中までよく焼けます。

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