料理のさ、し、す、せ、そ、は ?

調味する順番を覚えやすくあらわしたもの。
さ砂糖、し塩、す酢、せ醤油、み味噌、
徐々に味が煮含めあって　おいしくなります。

：　塩よりも砂糖を先に入れるのは
　　砂糖が材料に浸透する為。

：　醤油や味噌を後から入れるのは、
　　香を残す為。

：　調味料の酒、みりんを入れる場合は
　　砂糖を入れてからみりんを入れると、
　　味付けはばっちり決まります。

：　塩、コショウは適宜に。

8月18日
今日のブログは
ハンペンと夏野菜の炒め

ハンペンと夏野菜の炒め
おくら、人参、セロリをはんぺんと!


　　　　　ハンペンと夏野菜の炒め


材料(4人分)
　　はんぺん1枚、おくら4本、人参1本、セロリ1/2本、
　　オリーブ油大1、塩コショウ適量、白煎りごま適量、

作り方
１　はんペンはサイコロ切り、人参は拍子木切り、セロリも人参と同じ長さに切って、
　　おくらは5m位の輪切りにおく。
２　フライパンに、オリーブ油を熱して＜
　　はんペんを焦げ目をつけるようにして炒めて別にしておく。
３　そのフライパンに油を足して人参、セロリを炒めて最後におくらを入れて＜
　　塩こしょうし、1のはんペンを加えてさっと一緒に炒める。
４　お皿に盛り、煎りごまをかける。

ポイント
：　はんペんは焦げ目をつけるようにして炒めてから、野菜と混ぜ合わせる。
：　はんペんには味がついているため、野菜の方に味をつける。