今日は旧お盆です

お盆は［盂蘭盆会・うらぼん］と言い
先祖の精霊を迎え追善の供養をする期間を「お盆」と呼びます。

・7月または8月の13日より16日までの4日間をさし、
・13日の夕方に迎え火を焚き、先祖の霊を迎えます。
・期間中には僧侶を招きお経や飲食の供養をし、
・16日の夕方、送り火を焚き、御先祖さまにお帰りいただきます。
　

　普段お墓参りに行けない人も、
　日頃のお礼の気持ちを先祖様に伝えるいい機会です。




8月13日
今日のレシピは
カニクリームコロッケ
茹で卵を入れたクリームコロッケ
(タルタルソースとケチャップそえ)
美味しい

カニクリームコロッケ
　
　　　　　カニクリームコロッケ


材料(4人分)
　　カニ缶150g、茹で卵3個、玉ねぎ小1個、
　　ホワイトソース=バター大3、小麦粉大さじ4、牛乳2カップ、塩少々、
　　ナツメッグ
　　具=バター大1、白ワイン大3、塩、コショウ、卵2個、小麦粉、パン粉適量、
　　サラダ油適量( 揚げ物用) ケチャップ、マヨネーズ適量、

作り方
１　カニ缶はほぐして、茹で卵はみじん切り、玉ねぎもみじん切り。
２　鍋にバター大3を入れて焦がさないようにゆっくりと溶かして、
　　溶けたら小麦粉を一気に加えて、木へらで混ぜながら小麦粉にしっかり火を通す。
　　初め大きな泡がぶつぶつと細かくなって、サラッとした状態になる。
３　さらっとしたら、牛乳を2～3回に分けて、だまにならないように木べらで手早く混ぜ、
　　塩、ナツメッグを加え、火を止める。
４　別の鍋に、バターを溶かし玉ねぎを炒めしんなりしてきたら、カニを加えて混ぜ、
　　白ワイン、塩、コショウを入れてさっと炒め、ホワイトソースを加えて全体を混ぜ、
　　よく混ざったら火からおろす。
５　バットにサラダ油を薄く塗って、種を平らにして入れる。
　　荒熱を取ってからラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
　　種が冷えてまとまり、形が作り易くなる。
６　1個ずつ俵の形にして、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、
　　揚げ油を170度に熱して、2～3個ずつ揚げる。
７　お皿に盛り、タルタルソース(茹で卵とマヨネーズを混ぜる)
ケチャップを添える。

ポイント
：　柔らかなクリーム状の種をまとめるのに、冷蔵庫で必ず冷やすこと。
：　たねを俵にした時もバターが入っているので溶けやすいので、冷蔵庫に、　　　　
：　揚げる時に、沢山入れると温度が下がり、パンクし易いので、2～3こずつ
　　揚げる。茹で卵をマヨネーズと和えてタルタルソースを添えて味わう。

　　クリームコロッケに添えてある
　　フライドポテトは明日14日のブログにのせます。