前向きに生きる

上を向いて生きよう

月の初めに、この１カ月どんな気持ちで歩んでいこうと、病気をして改めて思うようになりました。
９月は、新たに明るく前向きに生きよう！
告知されてから、意識して明るく生きようと決めて１年たち、｛これでよかった｝と、

［心暗きとき逢うこと悉く禍なり、心明るきとき逢うこと悉く福となる］
その通りです、実感しております。
私の心がけている事
落ち込んでいる時には暗くなってしまいますが、前向きに生きようと心がけております。
（今だから言えることで、当時はその言葉を捜そうとしても見つからなかった）


だしにこだわる
おいしい汁物のコツはだし、今はインスタントが主流ですが、
本格的にだしのとり方を覚えておくと役に立ちます。


9月2日
基本だしのとり方
一番だしのとり方（昆布とかつおだし
だしにこだわるおいしい汁物のコツはだし、今はインスタントが主流ですが、
本格的にだしのとり方を覚えておくと役に立ちます。

材料
水４カップ、昆布10ｃｍ角１枚、削りかつお１カップ、
作り方
１　昆布は汚れをふきんで軽くふきます。（洗わないこと）
２　味が出やすいように切込みをいれます。（10ｃｍ長さに3～4ヶ所）
３　鍋に昆布と水５カップを入れ20分位おく（昆布のうま味が溶け出します）
４　３を中火にかけ沸騰寸前に昆布を取り出します（煮すぎると臭みが出てしまいます）
５　かつお節１カップを加えてさっとひと煮し、アクをとって手早く火を止めます。
６　そのままかつお節が鍋の底に沈むまで置いて、かつお節の甘みを出します。
７　６の上澄みを濾して澄んだだしをとります。
　　
　　　　　昆布とかつお節　　　　　　　　一番だし　　　二番だし

　　　　　　　　　　　　　　
二番だしのとり方
材料
一番出しをとった後の昆布と、削りかつお、水２カップ、（一番出しの半量）
作り方
１　一番だしをとった昆布お節に４カップの水を入れ弱火で煮ます。
２　沸騰したらかつお節を足し、弱火で10分ほど煮出して火を止めこします。
　　二番だしの出来上がりです。

：　ビンに入れ、冷蔵庫に保存します。いたみやすいので早く使うこと）
：　余っただしは、製氷皿で冷凍して保存すれば１ヶ月はもち、煮物などに重宝します。

：　だしは和風料理の基本です。
　　昆布とかつお節の一番だしは、うま味の強い最高のだしとしてあらゆる料理に重宝します。
：　二番だしは、香りは落ちますがコクが十分出るので煮物にぴったりです。

煮干のだしのとり方
材料
煮干30ｇ、水４カップ、
作り方
１　煮干は腹わたと頭を取り、水に30分いじょうつける。
２　そのまま火にかけ沸騰したら２～３分煮て、濾します。
　　煮干の出しは、味噌汁に最適です。
　　
　　　　　　　　煮干し　　　　　　　　　　　　　煮干しのだし