秋刀魚(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)！・・・

帰宅してREBECCAのＣＤを聴きながら

ぼーっと過ごすのが日課な店主です。

皆様おはこんちは(´･Д･)」




さて秋と言えば秋刀魚。

本日 仕入れた分は即日完売！

ありがとうございました(^o^)／

秋刀魚…

まだまだ高値なままだし

脂の乗りは良くないし

大きさも微妙なままだし

市場の魚屋に聞いても

今年はもう良くならないそうです。

なので今シーズンの仕入れは終了！

乱獲・海流の変化・温暖化…

色々な原因がごちゃ混ぜになって

漁獲量が激減しているようですが

来年は豊漁になると願うばかり(＞人＜;)★






恒例テイクアウト弁当！



『地鶏の紫蘇揚げ＆すだち』

ルッコラのサラダ
蓮根のたまり煮
零余子の含ませ
出汁巻き玉子

＆十六穀米ご飯

〜ってな感じの内容でした★





「貝の刺身が食べたい！」

そんなリクエストをいただいたので…



『ホッキ貝』『タイラギ貝』『白ミル貝』

貝だけの盛り合わせなんて

なかなかヤルこと無いから楽しい！

スパイ夫婦様 また貝刺身が食べたくなったら

いつでも気軽に言ってくださいねー。

今度はまた違う貝を仕入れますよー。

＆スパイ夫婦様が来店してくれたから

『のわる』は賑やかな夜になりましたー★







明日からまた少し暑さを感じる予報。

もう衣替えを完全にしてしまった方

ＮＯ問題 安心してください！

当店には新設されたエアコンが

店内を心地よい温度にして

皆様のご来店をお待ちしています★





和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

https://m.facebook.com/profile.php?id=100063574210387&_rdr



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★

そんなこんなの１日！・・・

肌寒い…そろそろ靴下を履かないと

冷え性には厳しい季節がやってきたな

そう感じて軽く憂鬱になった１日！




「焼き鳥が食べたい」と言われたので



モモ串・ネギマ・手羽先・軟骨。

あーそー言えば砂肝もあったなーと

営業終了後に思い出した１日！




何だかんだ出る段ボールを

定期的に持っていってもらう代わりに

何かを仕入れる約束の業者から

冷凍ちゃんぽん麺を仕入れたので。



まかない調子に乗って作りすぎたー(￣O￣;)

最後に残っていたお客様にも

少し手伝ってもらえばよかったと

腹パンになり過ぎて思う 後悔な１日！







Ｍｒ.Ｄ様・・・

差し入れ ありがとうございます。

我々のわる軍団の大好物\(//∇//)\

時間の隙間を見つけたなら

その時は必ず『のわる』ヨロシクです。

約束のガチャガチャやっときます。

次回は皆で交換こですからねーな１日！




明日は「お客様を呼ぶパワーの持ち主」

スパイ夫婦様が予約来店なので

バタバタしないよう準備万端で

営業時を迎えようと思いながら終わる

そんなこんなの１日…でした！



また明日(=ﾟωﾟ)ﾉ★






和菜のわる

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ｍｉｎｔｙ！・・・

実は…店主はミントが好き。

修行時代 デザートなどに添える時

内緒で何枚か一気に食べてました！

爽やか飲み物に大量に入れるの最高！

食べた時にスッと目覚めるような

リフレッシュされたような感じが好き！



でも…だけど…

ミントを使ったアイスや菓子は苦手。

まーホントどーでも良い話なのですが

今週の先付にミントが飾られてます…

って話がしたかっただけでしたσ(^_^;)★








今日は真っ新な油を使う日だから

恒例テイクアウト弁当は『天丼弁当』！



穴子の天婦羅は上品美味٩( 'ω' )و

蓮根・ミニ玉葱・ミニオクラ
銀杏・金時草

丼つゆはご飯用に１個

天婦羅用に１個。

〜ってな感じの内容でした★






明日は少し肌寒くなる予報。

週末は少し暖かくなる予報。

寒暖差が激しい１週間になりそうなので

体調を崩さないように気をつけましょ！

そして少しずつ冬に向かうので

寒さに耐えれる体づくりしてきましょ★
＼＼\\٩( 'ω' )و //／／






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マグロ！・・・

赤身？ 中トロ？ 大トロ？

マグロの刺身はどれが好き！？


『のわる』は大人の方が多いからなのか

赤身が１番好きと言う意見が大多数。



『マグロ刺身』日替わりメニューに登場！

鮮やかな赤色！

ねっとりした食感！

そしてマグロの旨味！

明日のオススメになります。


ちなみに毎月１８日は『米食の日』なので

刺身ではなく鉄火丼ってのもあり！


明日の『のわる』はマグロが

超絶オススメとなり〼(^O^)／★





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濃厚な１日！・・・

求ム マスクの必要ない世界！

マスクしながら調理していると

地味に暑いし 料理の香り確認が大変。

そして何より来店したお客様の

見間違い（勘違い）が多発するΣ（ﾟдﾟlll）

今宵も初来店の方を常連’ｓ様と見間違えて

「おかえりなさい」と言ってしまい…

大失敗の店主はフォローに必死！！！

優しい一見さんは笑って許してくださり

ほんと良かった＆すみませんでした(＞人＜;)

嗚呼 早くマスクの必要ない世界を求ム★






恒例テイクアウト弁当！



ヤーコンと豚バラの炒り煮＆オクラ

長芋の落花生味噌焼き
紅葉麩
出汁巻き玉子
紫玉葱酢漬け
ミニトマト

＆零余子ご飯

〜ってな感じの内容でした★







ＴＨＥ和食って感じの内容な膳！

お客様だけとフレンドな感じのトニー！

誕生日おめでとうございます。

これからもトニー＆ヒロの仲で

ヨロシクお願いします(=´∀｀)人(´∀｀=)★






今日は最初から最後まで色々とありすぎて

濃厚だったなーとしみじみ思う１日。

ＰＳ４接続・角盆・納豆・テイクアウト弁当…
ユリア栗おこわ・グミコーラ…
ねこやまＨＢ・香川ロック・Tony７９…
あゆ赤福・イガ馬券・スパイ予約…
一見さんにおかえりなさい…
ヒッチー・釣りたて太刀魚…
さよならプロレス…etc etc…

贅沢フルコースみたいでした！

来週も濃厚な日々になったら嬉しいぞ★





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練り味噌日和！・・・

２度目の金木犀で良い香り！

なんか得した気分で出勤した店主は

花木でも季節を楽しめるお年頃♪(´ε｀ )



今日は練り味噌の仕込み日和。

『地鶏の紫蘇味噌焼き』が大好評だから

調子に乗って再仕込みしました！



大タッパ１個分の仕込み量なので

当分の間は『紫蘇味噌焼き』を

日替わりメニューに登場させます★




旬の落花生を混ぜ込んだ練り味噌。



中タッパ１個分の仕込み量は

何に使うかは全くの未定！

葉物と和えて使うか…田楽風に使うか…

そのままを味わってもらうか…

とりあえず先付に使うと思うので

なんとなーくでお楽しみ★






『のわる特製おせち』で使う

重箱・保冷バッグなど発注しました！

今年も限定２０個でやります٩( ᐛ )و

チラシが出来たら改めてお知らせするので

皆様 ヨロシクお願い致します（^人^）★






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有機長葱胡麻油焼！・・・

飲食の世界に入った頃は

洗剤で手荒れが酷くなってしまい

かなり大変だったなー。

そのうち洗剤には負けない手になり

漂白剤も素手で扱えるようになったなー。

今では超強力洗剤も素手でいける

頑丈な素手を手に入れたなー！


そんな手荒れ知らずの店主が

契約農園から届いた泥だらけのネギを

流水でキレイにキレイに掃除！

でもってカゴいっぱいの長ネギ。



調子に乗って一気にやりすぎた！

泥付きのまま保存しときゃ良かったと後悔。

あまりにもいっぱいあるので

明日の超絶オススメにするのは…



『有機長ネギの胡麻油焼き』

もはや説明不用な美味しさです。

長ネギは最強！ 胡麻油塩は無敵！

契約農園さん＆店主＆そして長ネギが

皆様に美味しく食べてもらえるのを楽しみに

明日も元気に『のわる』は営業します★




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はじかみチャレンジ！・・・

思いついたコトはチャレンジ！

上手くいく時もあれば

上手くいかない時もある…(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾



『はじかみ』

花開いたイメージ＆ススキのイメージで

上手く天婦羅で揚げれないかと。

んー…なんかイメージ通りではない…。

んー…もう少し改良が必要だな…。

なんて思いつつチャレンジ作を

女帝ミホに食べさせたら

「悪くはないんだけど ちょいチープな味」

〜ってな感想をいただいたので

このチャレンジは終了にしました。

何か思いついたら即チャレンジが

店主のモットーです٩( 'ω' )و★






恒例テイクアウト弁当！



じゃこ・三つ葉・零余子かき揚げ

じゃこ葱の出汁巻き玉子

じゃこと水菜の煮ひたし

塩茹で落花生
ミニトマト

＆じゃこ酢飯（カラフル胡麻）

今回は『秋のじゃこ祭り』な内容でした★








葉山のカフェ・シートベルト…

アウトレット・マイ数珠…

Ｊリーグ・紫蘇味噌紫蘇焼き…

話が転々としまくった今宵(´∀｀=)♪

明日は何が話題にあがるか！？

早くも楽しみになってる店主でした。

また明日\(//∇//)\★






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今宵のコース内容紹介！・・・

秋刀魚・里芋・薩摩芋・黄菊…

南瓜・木ノ子類・銀杏・零余子・柿…

すっかり秋らしくなってきましたね！

〜ってコトで・・・

出漢のｉ様＆Ocean friends様の

旬のおまかせコース内容紹介！



自家製胡麻豆富 美味出汁 山葵
二十日大根 カラフル胡麻





金時草の黄身酢掛け 海老
北海ツブ貝の旨煮
生湯葉 出汁割り醤油 山葵
蒸し鶏とバターナッツ ミニトマト
自家製からすみ大根
里芋の柚子胡椒味噌田楽 針丸十





鮪 甘海老 アオリ烏賊





自家製秋刀魚の一夜干し
肝葱ソース 塩茹で落花生 レモン





合鴨と旬菜の炊き合わせ
（三つ葉・春菊・ニラ・小葱・黄菊）
柚子胡椒 紅葉麩





蟹しんじょう揚げ 姫人参＆葉人参
舞茸 南瓜 ライム 茶塩





銀杏と零余子





木ノ子の炊き込みご飯
木ノ子汁 香物





マスカット白ワイン煮
カステラ 栗甘露煮 生クリーム
柿 ミント


〜ってな感じの内容でした٩( ᐛ )و★







明日の木曜日は雨降りで

少し肌寒く感じる１日だそうです。

こんな時は微妙に体調を崩しがち！

服装など気にしながら過ごしましょう！

『のわる』の店内はＮＥＷエアコンなので

余裕で暑さ寒さに対応できるので

安心して来店してくださいねー(^_^)v★





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弁当と茄子とあゆと娘！・・・

恒例テイクアウト弁当！



『地鶏の柚香焼き』がメイン！

茄子の白味噌田楽
占地の煮浸し
里芋の利久揚げ

＆十六穀米ご飯＋梅干し

〜ってな感じで普通の内容でした★





そろそろ茄子も終わる…そんな季節。



『茄子と鶏皮の煮浸し』は

油と脂のパワーがプラスされた一品。

茄子が終了次第この料理も終了なので

気になった方は注文ヨロシクお願いします★





元のわる’娘あゆが娘を連れて来た！

赤ちゃんを抱っこするのが怖い店主は

恐る恐るで抱っこして記念撮影(；´Д`A

あまりにも余裕が無い顔をしていたので

ブログに載せるのはヤメにしました。

あゆの可愛い娘が見たい方

店主の余裕ない顔が見たい方

我々にこっそり言ってくれれば

内緒で写真のチラ見が可能です（笑）★






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